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食材
V/ i# P1 ~0 T& X) W7 ywww2.tvboxnow.com糖.....30g
7 {4 s# K/ K4 R; @tvb now,tvbnow,bttvb牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb6 v9 Q, l& k2 z- [; \9 D7 j) y- g
酵母粉.....6g
. y! P& P9 X- d" E! V" o中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb. j6 e9 a+ C2 H5 p0 D/ N* q- \
蒸熟芋頭.....160gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X- F* G* `, R" R6 e
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作法www2.tvboxnow.com/ R; L0 k8 P7 Z" _ n* u: X
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `4 L+ V" |7 A, k
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉www2.tvboxnow.com, `+ u. g J, G& ?6 d$ ~ P3 K
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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$ l0 {* ]/ u* ~" O% m" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。& \! I9 {% v$ \$ W2 N; z
9 q$ ^% [* o+ _1 ]5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇' _; p) T" T" _) c4 f+ k2 X5 ^
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。tvb now,tvbnow,bttvb. d& R3 ^* @3 D6 _4 K
9 V/ k/ `. ^' n, [# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 E4 } F0 p$ ]- B$ o/ s; \; ^, d, G4 s
Tips公仔箱論壇8 V3 N( s/ C! j" r9 U
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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4 c) s! ]6 p( u# v每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]( U: l. ?1 [) r
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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