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食材
% H# p; s. V: h4 n7 j% }糖.....30gwww2.tvboxnow.com5 T! a* }, Q# c6 m9 P
牛奶.....90g
2 K4 B4 k5 R- [3 qwww2.tvboxnow.com酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X T4 p% y( p
中筋麵粉.....300g
8 o E! S: B. t4 c- W4 `3 ~2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸熟芋頭.....160g9 {" `4 z, W4 \3 @: }
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作法
! ]3 }: h$ F% F/ w$ k: ]公仔箱論壇1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）* L: u$ b. R" K, A& z
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉tvb now,tvbnow,bttvb# D% v( I" z: V3 M/ M3 m
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）/ b$ m9 G$ A' P" r) S
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb3 [9 A5 D. e. E7 _1 k8 T0 Z
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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( O5 f H/ Q4 G$ q, G公仔箱論壇8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇; t$ @; C4 f% A+ `" z
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～3 N! L( I+ _+ W) Z9 b( `
# i( N, k8 G5 {+ c! M, y公仔箱論壇10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。' j1 E/ c7 R: i) b
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; ]4 ?+ o! N2 ^% {9 p3 J5 n: @- C公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右; u) ~7 O' J$ K, v6 I
, [& s2 h v8 `$ c: N% e! D/ ?: S公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
" N# h8 d, o7 q6 I- M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J) n( Z. ~: Q, C1 P0 V4 s
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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