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3 g: u7 n# W% k( b' Z食材公仔箱論壇) G! ?" {. Y' @. r7 y W
糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \2 C6 V# m5 I1 Y/ p0 p) [
牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb4 x m; d/ U, e
酵母粉.....6gwww2.tvboxnow.com* q9 i6 B/ n# C' r' N$ Z
中筋麵粉.....300g
( a$ o$ J4 m; K2 }tvb now,tvbnow,bttvb蒸熟芋頭.....160g
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作法* ]9 X! a) y6 J U3 I& W# O! F
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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5 {1 O" x7 Z+ l F. T; a9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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. y2 f5 T3 ^* S2 b4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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2 }! k/ M- N% B" d5 etvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
$ Q7 {7 }; m _6 n! U. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^) T! q3 Q5 J$ t+ O3 J; ^+ v! `6 p: A$ Jwww2.tvboxnow.com6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃tvb now,tvbnow,bttvb. S, i& O. ~ [; t& v
( P' ~/ ~1 \6 Q8 j- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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* Y0 a0 y% O. g0 ywww2.tvboxnow.com8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
# B; N& v0 y! {; p3 @www2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 e9 J+ e. c6 H' M9 |" m( e
9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～公仔箱論壇4 K3 H2 ?* w9 ^) |! l
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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/ H4 q. v. F' ?$ ^每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 & ^. i: R6 }% s( e% y/ ]
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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