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材料
8 K- l' Q: H2 J4 W- l6 T5 kwww2.tvboxnow.com油.....適量
6 a$ {0 I9 e: X2 {. @( @8 v$ Q蜜糖.....適量tvb now,tvbnow,bttvb- Q8 p6 L# |# ]3 f
砂紙.....4~5張
$ q5 e) b4 D' |2 B d0 Gtvb now,tvbnow,bttvb新鮮迷迭香.....4克
1 B: p4 Q" e) Q( T6 p; Htvb now,tvbnow,bttvb新鮮百里香.....1克
1 ]' s" P5 ~5 I$ N8 Ctvb now,tvbnow,bttvb雞.....1隻(約1400克)2 l- S- Y* d/ W- x( x4 S7 N# g4 J
自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)
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做法公仔箱論壇4 K6 H: C4 K5 R* L- ^. v5 B0 ]
1. 雞洗淨抹乾後，先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚，不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後，將雞吊在通風位2小時吹乾。
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2. 指定動作，預熱焗爐至120度。
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- v9 @' T8 K# c+ z4 ?: R3. 四張砂紙整放工作上，紙上先均勻地塗滿油，一定要整張紙塗勻，否則焗製期間砂紙黏著雞皮，吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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4. 雞放在砂紙上，塗少許蜜糖，雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香，用砂紙包裹全雞，放焗盤裡，以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時，然後調高至220°C焗20-30分鐘，見香草鹽有點的，就可敲碎鹽塊，解開砂紙來吃雞。tvb now,tvbnow,bttvb- A- p4 z, Y- \/ f
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發表於 2015-11-22 02:57 PM
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