[中式食譜] 香草紙包鹽焗雞

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  Z2 g$ s6 y) @$ _$ f材料
4 J- h( v4 b: A5 i) N: E2 r% @' G% b油.....適量' o# a/ Z0 M6 P# J1 R: L
蜜糖.....適量
1 U" M. z3 K' ~% W  V" e- y/ `tvb now,tvbnow,bttvb砂紙.....4~5張
! f  {: M, x* K* r& \www2.tvboxnow.com新鮮迷迭香.....4克
. K) k4 W' W; Y% mwww2.tvboxnow.com新鮮百里香.....1克公仔箱論壇3 I: l7 T9 L' Q* Q/ g  [7 R$ M
雞.....1隻(約1400克)% I* B4 E' v: m' \& B6 I
自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)
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1. 雞洗淨抹乾後，先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚，不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後，將雞吊在通風位2小時吹乾。公仔箱論壇) t, {" }3 r$ S% @: Q0 o6 v

6 _+ N  V  A! Y% D: ^& B; M公仔箱論壇2. 指定動作，預熱焗爐至120度。公仔箱論壇7 A5 v2 A5 F8 l% K8 P
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3. 四張砂紙整放工作上，紙上先均勻地塗滿油，一定要整張紙塗勻，否則焗製期間砂紙黏著雞皮，吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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4. 雞放在砂紙上，塗少許蜜糖，雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香，用砂紙包裹全雞，放焗盤裡，以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時，然後調高至220°C焗20-30分鐘，見香草鹽有點的，就可敲碎鹽塊，解開砂紙來吃雞。www2.tvboxnow.com% z$ D1 L: U0 y& p
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