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油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb1 K& [% J3 u* K8 J+ o# P1 [! t
蜜糖.....適量* I. m/ j t0 p, C( X; M( Z4 |
砂紙.....4~5張+ z3 D; v* d% \/ S
新鮮迷迭香.....4克
) A3 @: a: k {' C公仔箱論壇新鮮百里香.....1克
, ]6 W' `: N" o' U+ C# twww2.tvboxnow.com雞.....1隻(約1400克)
% b- ~" T, C1 v* i公仔箱論壇自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)
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1. 雞洗淨抹乾後，先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚，不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後，將雞吊在通風位2小時吹乾。
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2. 指定動作，預熱焗爐至120度。
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6 [7 A7 ^1 \7 A( P5 G4 Z公仔箱論壇3. 四張砂紙整放工作上，紙上先均勻地塗滿油，一定要整張紙塗勻，否則焗製期間砂紙黏著雞皮，吃不到心愛的雞皮就可惜了。( m5 H' ?, U* E5 F- u' m" E, S- s
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4. 雞放在砂紙上，塗少許蜜糖，雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香，用砂紙包裹全雞，放焗盤裡，以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時，然後調高至220°C焗20-30分鐘，見香草鹽有點的，就可敲碎鹽塊，解開砂紙來吃雞。公仔箱論壇7 {8 i& ?: L, y+ c1 n" j# M
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發表於 2015-11-22 02:57 PM
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