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手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 ' R7 s! |/ {( [; w0 s3 ?
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主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
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K: d; v6 e8 ~% |: k5 w公仔箱論壇踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。# _+ J/ p- ^ w7 g, u/ T I. G% l: x
9 c5 y$ Q: O# I `4 [8 j* z0 [' d+ Nwww2.tvboxnow.com多元化烹調
3 S1 I) B: X7 n1 P* F4 _# [5 H6 O擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。! i" ?0 c1 H; F/ Y( f
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
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# L+ z. ?0 z# k( `& W! a6 B9 ytvb now,tvbnow,bttvbThe Fat Pig/ I- O9 M0 x- k' D+ f
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
, k6 N. D# b$ c6 B, p0 y( C平均消費：$200
) n7 Y, G& R. u i9 l5 i l# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 \* G) I+ \, i8 }公仔箱論壇香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。
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6 j5 ~( R. @2 j4 ^' p" ?2 E油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。 公仔箱論壇* E+ O4 a9 m. n2 B
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炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。
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" E9 t7 g# b7 n, Y來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 ' _4 Z1 ^% _# ?; |7 V
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; t& z6 G4 j9 Z5 s6 ?寬敞的空間予人舒服休閒感。 % M( H% j: X. b7 G, w* Z8 W0 [) f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s3 N! B0 |* R5 h) R9 y+ z9 K2 y
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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