【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。
# ]4 P* m% A2 k( K0 k 薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。
7 l, K7 z9 w+ @- o. ?2 V薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣
3 L& [6 \6 a$ \5 x5 Dtvb now,tvbnow,bttvb中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。
- h: ]" V0 }- t- ?8 ]( r9 Stvb now,tvbnow,bttvb許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。
: R8 a- }. X6 i X1 O/ M- L$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃薑好處多！各國保健觀點大不同2 }2 u0 L. [4 S$ {( M: f+ @7 e
自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。www2.tvboxnow.com8 g5 R' G4 i/ z) n
 老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）
# W- u5 C9 a& ?www2.tvboxnow.com嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？
8 v3 w% ?6 P' i% f6 X* r公仔箱論壇薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。
" e+ o1 R" r/ L: I9 A% [$ Z公仔箱論壇●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T6 c% N Z b" [& I& L) K# c R
tvb now,tvbnow,bttvb3 N4 ]& t& l$ P
●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。tvb now,tvbnow,bttvb/ c; V6 E# v- q& @: b7 `8 ]
1 j. K. b4 g9 B( H1 o3 qtvb now,tvbnow,bttvb●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。
) W) o* s% }+ `8 D1 ntvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com3 X: b" K; J, q/ v( C) ~# b# n
●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。公仔箱論壇# H$ W% w8 T; Y* n% |4 p; c
' a! E* S3 o% ~/ r$ ]8 U
公仔箱論壇1 ?. o2 Y4 y( U5 x- l
 冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。
/ c/ g0 T7 D. \$ O' }& Rwww2.tvboxnow.com《薑汁堅果飲》
9 y2 O9 Q! Y5 @! W G+ Q4 v公仔箱論壇●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。公仔箱論壇; m0 C* T; Q" R' O7 `" n2 n
www2.tvboxnow.com4 S5 ?) B3 E7 a" y) `$ w
●作法：
9 o8 {# t, u3 B6 C+ u' @2 W% a1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。6 K" o4 M0 Z/ q$ t6 B8 D
www2.tvboxnow.com) G+ R. f* p/ R% D+ p; r H Y
2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。
* F, s: e* W! A! d8 h3 @0 `; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @% b! a+ Q- a% ?* t; O
3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。www2.tvboxnow.com9 R1 M3 s8 Y7 n: E1 V$ e+ I/ i. u0 u; ?3 f
. v& P6 [7 `5 S- ?
2 c1 w) z# K) z R8 S/ c, ?
* W6 c8 _$ j. A& Y3 s
n" ?# r7 P1 |2 R* O; }( A《薑汁拿鐵》6 z* Y! K" H& z! f
●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。# J% z: [ X1 q
$ |, z2 W* N+ H0 o; g4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：! v& t% {4 T; L# H# q5 E
1.老薑削皮後切片，香茅切段。+ u" v8 F* g2 K! Q2 S+ z
* M# ~) y2 K8 t4 W$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。公仔箱論壇" X, R( C! j! x$ M
tvb now,tvbnow,bttvb2 f# a& I, r8 S- F
3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。$ s8 C' C4 n" H& [$ H) U
tvb now,tvbnow,bttvb3 }$ T- G- a* i* D; n: v
4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。
/ M* F( f9 {# _0 y- O1 ywww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I6 w6 ?1 Z" L
* S7 ?7 H4 T* b
5 G7 S+ C @, H% _www2.tvboxnow.com
0 A5 S/ a# Y/ Z7 r1 Q7 ?www2.tvboxnow.com【小叮嚀】：
& l0 c( \6 R) l) I) R7 l, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。 |
發表於 2015-11-24 07:46 PM
| 
