[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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( v4 L3 r) ~* @% V4 H公仔箱論壇材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 O# S, W0 x  y3 O. k8 F* h
雞蛋.....1隻 www2.tvboxnow.com: A' s4 K& e; k' F5 k. _9 J6 t
幼砂糖.....55g公仔箱論壇: U7 _; A+ [0 ~. I% C0 R; `% N. z
低筋麵粉.....25g
# f% U  f6 ?* ?9 |2 e( L無鹽牛油.....125g
+ e& I+ z9 P# S公仔箱論壇中筋麵粉.....200g0 N- E' d/ _/ C
雲呢拿香油..... 2g
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3 j1 @9 ]9 k% {" p% t" V蛋漿(可做7隻)tvb now,tvbnow,bttvb# X( `/ {  R7 V5 g
雞蛋.....1隻
# ^% Z2 x( ]4 J. pwww2.tvboxnow.com鮮奶.....60gwww2.tvboxnow.com3 x7 `( _$ ~7 }2 F% J1 L+ R# w
熱水.....55g公仔箱論壇( ~" U, E! d6 M0 u5 x
砂糖.....40g公仔箱論壇2 q$ {: q5 q9 c9 z! b0 d2 G  I( E* x

! b" U$ F' g1 O+ W6 I公仔箱論壇做法：
$ _# N* M( i* g4 X5 Nwww2.tvboxnow.com1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% |% U1 L7 C& w3 J

" L+ L0 U+ b# o* {  w2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；! V5 A; y- W# B* V4 q, L

0 b8 {" v# o8 e9 ^$ P0 x  Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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  |& X* n1 q9 j7 f1 X1 fwww2.tvboxnow.com4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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: D- j$ s/ N& k5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；tvb now,tvbnow,bttvb- j/ G) [( H  m8 a' g- [' C

) g# S. j' `- g6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；9 s% p, c; X1 X( j" {

$ L# j1 J, v, l- |) Y. T! e& ?7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。