[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）2 ?. T4 ]9 ?0 O: K8 h  q, @
雞蛋.....1隻
3 D7 L, v- Q  I3 E# {公仔箱論壇幼砂糖.....55g# g) h/ _! d% Q' z/ j1 H
低筋麵粉.....25g
/ z2 a' V  _) l2 \: P2 Y9 [# [% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....125g
( {5 q4 d8 @; C; u. I7 h公仔箱論壇中筋麵粉.....200gwww2.tvboxnow.com1 i- ^  L5 k* z0 K5 C
雲呢拿香油..... 2g/ l6 e- f, W9 K- `/ m$ c
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2 N/ H, L2 `' e( S1 \' F2 z. z蛋漿(可做7隻)www2.tvboxnow.com4 h8 H3 d/ ?* Y6 h1 E$ J
雞蛋.....1隻公仔箱論壇+ e( g8 I- T" P* h/ O+ ^1 |; D
鮮奶.....60g
5 G$ {. ~5 T' |* i9 a熱水.....55gtvb now,tvbnow,bttvb9 A: Q5 I# M/ U- q& J4 i
砂糖.....40g
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! G+ n, Z9 F3 _3 J9 m, A5 Lwww2.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇- U  i& G8 [6 m! V4 Y
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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' D, B8 s: j$ o9 u  S- Cwww2.tvboxnow.com2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；公仔箱論壇# x3 A) z4 w; k& q4 a* p2 i& t$ j

" x* C3 q# l& }9 p( M5 C2 N1 P3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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+ E; X2 k9 N1 O% z4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；tvb now,tvbnow,bttvb( R& A( y' y2 g/ Z, L" _

4 d3 f2 Y5 j$ J" v! m5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；www2.tvboxnow.com: t6 }/ m$ K0 H& h0 ^* W/ E
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。