[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
7 p/ X5 U; U2 I  q雞蛋.....1隻
8 j% K( Y" m( o3 t  F& gwww2.tvboxnow.com幼砂糖.....55g
7 C; L: \  \9 q9 _, Y! a& Awww2.tvboxnow.com低筋麵粉.....25g5 p! H' y/ m# v8 u& T6 D: h0 I
無鹽牛油.....125g
5 ?+ ]0 @2 j- z7 ~! b" e( G( {公仔箱論壇中筋麵粉.....200g
8 q% y# p; F; S' C7 g4 n7 P雲呢拿香油..... 2g公仔箱論壇, A& t9 W& \# w' C. G1 m
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蛋漿(可做7隻)
5 K, o% ]. t7 r8 M+ o% h雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s2 X7 q0 F7 c( p$ l
鮮奶.....60g( [4 O! [& i9 w. b
熱水.....55gtvb now,tvbnow,bttvb: ]  G9 E' B6 h; w! I) E( h' o
砂糖.....40g! j$ y" y+ U9 }" u& A

$ g  y2 W3 [6 k6 p3 O+ h公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G0 q+ ~8 D) q2 e. A
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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0 s4 S; B  ~/ f5 i2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；( y4 ?5 ~- b0 R- D
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；www2.tvboxnow.com' G) G4 v  Z4 ]# G
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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8 Z% }; J! P( N6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
8 h0 x5 `; P, c- `$ w6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E% {) y2 G2 A& {- [4 C
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。