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中筋麵粉.....600公克0 V% ?( f2 j, J7 ~
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豬油.....80公克0 t' Q4 K& x- s0 {! S' v
沙拉油.....30㏄$ P K% n Q# H
細砂糖.....15公克
: A* ^; h3 e( L( s白胡椒粉.....3公克www2.tvboxnow.com5 g" L/ a; ^, {/ B1 }+ r: E
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/ [8 Q: W1 Y- _/ |- r- Cwww2.tvboxnow.com作法
; E8 W- L3 U" l5 `1. 將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至?。www2.tvboxnow.com; l6 b* Z- l9 Y0 R: J( L2 o- a
& h1 o A3 a5 e: p4 b% G& j+ m0 b2. 取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3. 取炒鍋加熱後，加入約30cc沙拉油，放入豬絞肉，以中火炒至肉散開後，加入醬油、細砂糖、白胡椒粉，續以小火炒至水分乾掉後，取出再加入蔥花拌勻成餡料備用。& I; n) @/ B4 L0 K: r, |% G
) R; G- z- _, Y" \4 h6 Mwww2.tvboxnow.com4. 將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成5份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上作法3餡料，再捲成圓筒狀，盤成圓型，靜置醒約10分鐘備用。
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' r0 A# T( m! p5 G5. 將作法4醒過的麵糰壓扁後，桿開成稍厚的圓型麵皮。
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- Q9 O5 H: ?( W7 ? Z I6. 取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法5的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆即可。7 _, h/ j# e/ r$ C
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發表於 2015-11-27 05:03 AM
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