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材料' Z2 ^9 ~+ p3 ^! m1 M
細鹽.....5公克
! E' _* B" t! f8 rtvb now,tvbnow,bttvb醬油.....30公克
8 V# L- |+ X( ?1 |公仔箱論壇豬油.....80公克tvb now,tvbnow,bttvb. p: U, m& \7 T, q
細砂糖.....30公克
6 z: E& ?" m8 `* e% U# v70℃溫水.....380㏄tvb now,tvbnow,bttvb+ A! L8 G! [, y; F( S6 C+ ], j
中筋麵粉.....600公克
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公仔箱論壇; J3 a' ?) E+ ` [% o9 ~& V. ~
調味料
* w( }9 p& U+ u5 `: \8 I, I0 r) Hwww2.tvboxnow.com醬油.....30公克
1 [ F0 x2 y( }$ b5 k豬油.....80公克7 ~" x3 g) g; L
沙拉油.....30㏄
1 _( _& p' S1 k4 a, ?+ O! Ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....15公克1 L9 _& a5 D+ |: n/ s, X
白胡椒粉.....3公克0 R( P- R* S( k4 N
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作法
7 n' Q* B' K4 b6 s" F5 ?1. 將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至?。* v9 Q+ V9 g9 n& W. u
6 R. b& y, ]) y) [www2.tvboxnow.com2. 取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb; r7 X, K* J. a
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3. 取炒鍋加熱後，加入約30cc沙拉油，放入豬絞肉，以中火炒至肉散開後，加入醬油、細砂糖、白胡椒粉，續以小火炒至水分乾掉後，取出再加入蔥花拌勻成餡料備用。
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4. 將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成5份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上作法3餡料，再捲成圓筒狀，盤成圓型，靜置醒約10分鐘備用。
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5. 將作法4醒過的麵糰壓扁後，桿開成稍厚的圓型麵皮。公仔箱論壇2 e) J( D2 S( D s9 _$ u
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6. 取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法5的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆即可。
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發表於 2015-11-27 05:03 AM
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