[中式食譜] 乳酪翠塘豆腐

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乳酪翠塘豆腐
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[材料]鮮奶 - 250 毫升
7 o6 Y: U, T: T0 k# Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋白 - 3 隻 * v& r5 I9 S8 @# M: {6 |
豆腐 - 50 克 公仔箱論壇' a" P7 \5 ^( N7 x7 @4 q/ V
雜錦蔬菜 - 80 克 www2.tvboxnow.com$ `, c) ~7 l' d! F5 j6 D/ ^) B" D9 c2 N
蒜茸 - 2 茶匙
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[調味]鹽 - 1/2 茶匙
, P# Z) L, Q0 q9 m胡椒粉 - 少許
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; L# Z8 t  N# f  [/ V[獻汁]素上湯 - 150 毫升 www2.tvboxnow.com+ d# h- s. ]& g3 G7 d8 i( l+ b
生粉 - 2 茶匙 3 f) M- f* p5 [9 a4 k, l( n
胡椒粉 - 少許
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[做法]1.  將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約 8 分鐘至凝結。  
( e8 M, \/ w# k9 x$ S+ f; L2.  沖淨豆腐，切粒，隔水蒸 5 分鐘。  www2.tvboxnow.com7 d+ d4 X- C5 K) z/ \
3.  將雜錦蔬菜拖水，候用。  
' ^7 H  e) B3 |4 ?8 r4.  鑊內燒 1/2 湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。