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A. 中種：公仔箱論壇$ |; O# h$ b: F- K$ Z' p7 F
( L2 J3 e8 ~7 V( f3 I高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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B. 主麵團：
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8 V; ^$ `$ d4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z7 O' q9 O4 T
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作法: j- o+ W- K; l0 V4 y$ N& f
5 R# Y! c# ]* g8 o' Y公仔箱論壇1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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6 m& j$ F5 A0 p+ D, K. {tvb now,tvbnow,bttvb2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。公仔箱論壇' B" r6 f$ G) @1 x3 u( C7 c3 o
1 P8 ~6 x1 X7 f. S1 }: \+ P9 H/ Uwww2.tvboxnow.com3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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