起士超軟吐司
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) p" v: E! c" q2 M, j; r [. l7 w材料公仔箱論壇! `+ m y' D5 @: g2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m) S3 E- g- Y/ T
A. 中種：www2.tvboxnow.com' }+ Y* ~# y# z% j$ ]2 a
& E, |: i; w% G% U' p8 U高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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作法tvb now,tvbnow,bttvb6 _+ j; a) J. v. H) V
+ k3 Y! ?4 I, d; G" v% {tvb now,tvbnow,bttvb1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C% m' ~' Z% P
+ }1 M7 s8 F& T) l0 J, x/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。公仔箱論壇+ ]7 p1 @9 @5 }5 N7 _# S8 x3 {# |" u
! H8 r/ M% W( x: o3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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- \& K, q3 Z1 _; I: a* D: X7 }" f/ w4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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