起士超軟吐司
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材料www2.tvboxnow.com" r, l5 V+ K! b9 O! Z6 {2 h/ Y, s# @
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A. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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B. 主麵團：
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/ v" j5 Q% i6 M2 C: T高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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作法
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' t8 `$ e: m4 x: j( j7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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! _& G! x/ X* U1 x3 ~5 B公仔箱論壇2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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" ~; H+ R1 v& htvb now,tvbnow,bttvb3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。( G- l G, g0 Z/ E3 N( w! ^4 b
9 h- ]; J& g5 P+ P; m: wtvb now,tvbnow,bttvb4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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