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香菇.....3朵
: i3 e2 l8 }4 M% l& E3 Ytvb now,tvbnow,bttvb蔥.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ n2 A C* E1 ~! y
香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb3 b. u* b) l; J: o
大白皮.....半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x* @" t& |) U5 Q% r$ F
赤肉.....250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y/ j) N* j3 T5 l4 Y1 C* D' U$ m P
肥肉.....100公克
# Z0 f7 D" S1 z* l3 m" C蝦仁.....100公克
9 S5 {: ~" ^) a6 A* ?. mtvb now,tvbnow,bttvb素魚翅.....60公克公仔箱論壇( r+ B) U6 ~" v9 A5 P, }+ `1 v% @5 p
胡蘿蔔.....60公克
; O s# |* a8 f, F3 k6 @. G綠竹筍.....100公克
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1 x I" ]: h `" u w! c+ O1 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 h8 Q2 z$ H# u4 A1 H
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w- @3 i }9 @. R. F/ Y# Q
鹽.....7公克
+ ?& a* e$ \* E- w& d @/ m! K糖.....15公克
# ~5 }9 H, | v香油.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B5 ^+ C q4 n8 Z9 A; x' i& Q
味精.....10公克
# k. y8 ~! I0 l$ n公仔箱論壇胡椒粉.....1小匙
2 j) e2 h9 m5 g8 {9 @公仔箱論壇太白粉.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R: b* _ ~! s. S1 u4 o: F
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作法
+ c" A x6 ?0 B: Z; L1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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) L* N6 Q1 d8 S" W; b4 ~2 c, \2 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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