民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。tvb now,tvbnow,bttvb: y5 L& m$ x/ u. A E
【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。www2.tvboxnow.com8 f5 x) \ ]& o0 M) ~- a
除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
, i2 T8 T, @* g2 o4 M* y公仔箱論壇下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
" N% ?2 w% M4 n9 H3 n+ Xtvb now,tvbnow,bttvb維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力0 j+ ^0 ]) s7 T& f! a$ x# @
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
7 m( X& k8 A* [. s) K洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
' X, P- V: y- @tvb now,tvbnow,bttvb含維他命B1的食物
) P5 b" O5 _8 q! @" e: C7 H o公仔箱論壇豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
! M9 B; s7 M! i, dwww2.tvboxnow.com功效tvb now,tvbnow,bttvb# {) E' Y P/ u" R. A* H) x; U
維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。. L9 P" o+ @% ~+ [" @' p
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
) o1 J" i) X: E# V8 X公仔箱論壇維他命B6——穩定心神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C5 M( L- {; l" Q: f, p# L& l
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。公仔箱論壇# W( Y. F; t# P2 {( n5 \! I
含維他命B6的食物
% A8 i) W5 Q/ |. J& etvb now,tvbnow,bttvb鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
4 u" X. u; T% v/ ~0 u& i9 [www2.tvboxnow.com功效
7 w' Z% B: y4 L( ^- H, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
' c; `' M" l/ o: B9 ]2 }體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
( M) W' H7 F3 v' g- f1 ktvb now,tvbnow,bttvb菸鹼酸——增加活力
) @; e2 A, N3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
. @+ C; O$ p" y含菸鹼酸的食物
' z% p& W8 I4 p6 j6 d公仔箱論壇豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米tvb now,tvbnow,bttvb. Y; H2 O# C. r/ L1 i% _
功效
/ _; C7 g1 K; E5 N. T' n9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
* A& t ]/ ]" b" J( B1 e2 ~+ R- Dwww2.tvboxnow.com「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z. f* H) v: P9 h2 L3 H- N' c9 n1 N; k
維他命B12、葉酸—— 提高專注力
' D- O' _- Z. J! V8 b; B! z7 b公仔箱論壇只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
7 O5 B" r6 i: ]9 n m; j$ [公仔箱論壇含維他命B12與葉酸的食物7 v( D. V4 x) K, c- y+ q* A
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆) d& e( B7 [3 k) Y
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓' X6 z% k4 `. f+ |: ~& a
功效4 s& C0 `& J! }% V C
維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。7 _0 K- U8 a0 B" [3 E4 N" O
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。公仔箱論壇1 W6 G: G9 V9 o2 d/ H. V6 Z2 y
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
. C, y s0 K M7 f Z0 Otvb now,tvbnow,bttvb鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
5 E& }" H0 f) x9 x4 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb6 V- L' t8 B3 Q% j8 P
鯖魚片………2片
. W" @ M5 u( g2 Uwww2.tvboxnow.com菠菜………1把
7 O$ q0 ^6 A: q W1 H公仔箱論壇起司粉………2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ _( w3 L$ }& z, U' {( M, S! ^6 s
鹽巴、胡椒粉………適量
1 @1 A# ^/ n! q# Z9 |" itvb now,tvbnow,bttvb橄欖油………1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 J: R. g4 L, e* X# {; j1 B
調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙8 Y* q2 h, T% i2 }
熱量（1人份）：245 kcal
) w+ S/ x z; M% o: t7 {維他命 B 群含量：9.7mg
. M/ K% w1 [2 W. L作法& l" ?7 P7 ]) [9 d$ U; O$ o" K
1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
8 D6 C0 R2 n; e0 ^6 b1 m' [3 |www2.tvboxnow.com2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
- E/ e8 Q: }/ y. t公仔箱論壇3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
, K# L5 I' ?# P; w3 p' p4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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