民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。5 q0 M$ I/ }0 K1 o
【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。公仔箱論壇' O! v9 l- P. h5 H
除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。www2.tvboxnow.com& F! S* v5 ~& j. B
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
n$ g5 y* n" d6 D維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
) C; b+ g& {; F- L0 Q+ ]4 [維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。公仔箱論壇8 l. d6 t9 t6 b6 b6 o$ X* o
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
5 k" ~: z7 r7 i* mwww2.tvboxnow.com含維他命B1的食物tvb now,tvbnow,bttvb5 s% Z; W/ t$ C4 P- V: w
豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
3 z: h- z/ L2 n4 Vtvb now,tvbnow,bttvb功效tvb now,tvbnow,bttvb6 t8 g9 D* X8 p ?
維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
2 g8 ^0 d8 w/ Y8 L' P0 ?: r9 L如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
: L: W [" [0 F5 l# x維他命B6——穩定心神
% L$ N3 j8 r& y {. _* h2 E若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?! O! p7 h% N9 |3 g
含維他命B6的食物tvb now,tvbnow,bttvb& S4 I L' z- i1 ?1 b! \' t
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
: O4 Y3 M! }& x6 ]公仔箱論壇功效
; m5 ]& B; r4 i6 L4 I2 {' C維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。www2.tvboxnow.com6 Y t" I: z2 u% H5 [: J4 A) |
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
: ?2 P- l% C' H- ttvb now,tvbnow,bttvb菸鹼酸——增加活力
z% k2 t/ [2 q4 `! b公仔箱論壇「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
9 K3 V' k7 L- T" ?2 `tvb now,tvbnow,bttvb含菸鹼酸的食物( b5 _3 Z3 \; Y1 }8 [
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米www2.tvboxnow.com' c8 |/ `4 t# J7 J9 u2 A/ t
功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x1 P7 W, S# B8 J0 a3 L& M
「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
: z+ {2 a1 y" k, d: ?6 I「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。公仔箱論壇! S/ I' u7 w) r. T& \: b" e
維他命B12、葉酸—— 提高專注力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C1 ?& [4 o4 q/ q3 @( h# ]
只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。公仔箱論壇; @% ^2 }) U* n* |& j
含維他命B12與葉酸的食物
# ]$ K1 G# [; G3 g3 d2 bwww2.tvboxnow.com含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆/ q2 w% I' U3 H2 q2 x8 m
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V5 y5 f4 R% `: T3 C
功效
) E! G8 N+ t; ?' s& ]維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
t5 N8 J4 o7 n' H' M; x( }- @2 [4 ^& [www2.tvboxnow.com近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y2 Q* T2 d: {. \4 i3 \
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
2 k1 _& ]" o/ [9 {公仔箱論壇鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
0 t( C- V3 Z0 v5 r) Iwww2.tvboxnow.com材料（2人份）
m" T* Q9 a. G0 w7 n; G4 [+ atvb now,tvbnow,bttvb鯖魚片………2片
/ a$ [8 V+ E# S/ Z: v+ M4 c/ U+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜………1把
% X/ g- \. C7 C2 q- f% g& o4 y公仔箱論壇起司粉………2小匙
* v6 w& c2 g& W, A h2 N8 owww2.tvboxnow.com鹽巴、胡椒粉………適量公仔箱論壇' z1 T8 n- f2 Q: T7 S
橄欖油………1大匙3 U' Q1 `/ a: e$ U/ G
調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l% F- k: q& ^2 U0 H7 L
熱量（1人份）：245 kcal
) J' q' i R6 F維他命 B 群含量：9.7mg公仔箱論壇- X0 j3 v: R; Q) _
作法
6 \7 W6 B# D7 X9 xwww2.tvboxnow.com1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。公仔箱論壇8 x! A3 t; k# {* \
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
- s }+ d: ]! x1 w3 F% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m* E7 l1 c% S( E1 x' @
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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