【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V# z9 p/ j9 |8 ^$ c
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多tvb now,tvbnow,bttvb4 \0 ~; }- H4 a4 t1 k
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力
: M+ R# u8 S) s: [ H& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。tvb now,tvbnow,bttvb! @5 V2 z6 r" Q4 x% {2 \- x
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
7 q+ p \; \; k5 _% _tvb now,tvbnow,bttvb維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
9 j/ m* v* n' q# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
2 K9 p/ I- D8 f2 c7 y# Q3 G公仔箱論壇除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
% ]/ L! e% g5 J- z- v' T' D) T% J公仔箱論壇 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
$ F; }' \% O& ~別浪費！小黃瓜這樣吃才對！公仔箱論壇) T6 o: r- C. H; ]" z) S; e1 R \
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
& G* g! O% O* o, r0 }) v7 G. qtvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／涼拌小黃瓜】: z$ K# _# ]) a: J5 a7 C
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。' L ?( B, m0 |5 J5 a
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●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。tvb now,tvbnow,bttvb7 y l/ u' |& @$ R% }
/ R- l# T) e) ^9 N公仔箱論壇●作法：5 _. ?, f" V+ f/ O2 j
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z$ F3 B! @2 Z. [. q8 c- z6 |
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q% @2 i' U& W; {) R$ \3 }
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3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
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【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
& u5 ^% k3 J; O* m' U公仔箱論壇●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。8 N z2 t+ S, D- b
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●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
r0 `) j; w- V( _3 R7 {tvb now,tvbnow,bttvb1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。6 J# t& y4 C, E
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2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。! T) y$ D$ F$ W# `3 i V) X! y. o
2 ?( P5 v R6 L; R) l! h. [( }5 u3 q9 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。公仔箱論壇2 c% J3 L, i# x6 V. c+ L
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【健康小叮嚀】
: S( `1 v& @# I% |, c, d9 o: ?$ {中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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