【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A6 j5 f% K2 z' o8 R6 Z U' t
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多公仔箱論壇; u0 r! t6 _5 \4 Y) P4 o9 ?- {( Q
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力公仔箱論壇. w! t) ?2 V* Z/ |0 _
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
9 h7 }, v8 F' l5 l5 w# Stvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。www2.tvboxnow.com: q5 P y+ k; {& C ^" M8 H
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
: J! S5 Q+ r' p1 X% \營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒公仔箱論壇4 G1 i2 N, Q5 i4 _! C7 x# S
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
) J$ w8 n5 v1 ]3 {7 m& h8 d 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。公仔箱論壇3 {6 b% P$ f9 A
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
6 A& R: k& A- W* s* U2 x7 D公仔箱論壇小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。$ v; I' N0 m* F j( f# t
【示範料理／涼拌小黃瓜】
0 ~# _$ K: u* j9 M, a5 B' U5 htvb now,tvbnow,bttvb●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。www2.tvboxnow.com- t9 d: x8 u, M+ U% j0 `
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●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
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●作法：www2.tvboxnow.com- \ n, y( b: U- _1 W
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。6 o) p( s( m8 y$ s8 X* {( j
3 l6 B7 N. x! Z' z2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b- U# _3 C, U0 N+ ~
h/ r8 z5 T( W! o+ R9 }www2.tvboxnow.com3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
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【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
* u* b1 ~& k: c1 ~& `公仔箱論壇●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
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9 g) {. u& b& _2 l; I" Ywww2.tvboxnow.com●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。2 ^# k0 `5 V+ u( a. Q; m. q Q- I8 m
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。www2.tvboxnow.com% Z! G4 _7 t& r: Z: W
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2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p9 a2 r' y$ M9 z
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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【健康小叮嚀】tvb now,tvbnow,bttvb2 b/ Y- C* c* R) W" Y; R
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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