【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
$ `- g: h8 \& _ E& x7 G' n* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
& B4 y g+ e* q( e# S公仔箱論壇KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P8 ^& \$ T" K5 v; E- N- f
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。www2.tvboxnow.com- m8 t/ v% ~7 x
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
" o; G! q' X- q( v2 f5 t; L' _: d1 l' _0 Xwww2.tvboxnow.com維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P3 h& }$ F9 r) `. W
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @( B6 g) Y R. }+ }. Y
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
- i6 F$ ~5 r, ?" iwww2.tvboxnow.com 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb @5 T& S3 I0 m# r2 ?! l$ ?8 e |* ~
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！tvb now,tvbnow,bttvb8 f4 H9 [: D! G$ j
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
3 N: u9 P8 h3 ]2 N2 i6 D公仔箱論壇【示範料理／涼拌小黃瓜】
+ K M6 p n5 K●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
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" U( T- i9 d2 w/ g3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。tvb now,tvbnow,bttvb' o( a: |! h" x6 N# v
5 `+ L7 u( J1 i. U7 ^# c●作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 S! J \: F1 d5 K& P4 h
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。 h! s; o: a# U- c% w
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。
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& I* b8 ?, ^3 Y. J" o* O3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。; P8 l1 n: G) r7 c
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7 ^& I+ F5 |( V8 J. z- Ytvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／小黃瓜炒雞丁】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v# g- h P, D- ?
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]3 ~) P" i! A+ o, P" w
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●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。8 |- R4 z( n" S" ^& N7 r5 i" y
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。+ J; Z& c2 l0 y- a$ J" T! G
+ Z6 [& v' Q; @* Z7 F& V( E h2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。
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4 K0 B/ c. L2 B- Z# Q* A' ]7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。tvb now,tvbnow,bttvb, R& E+ s$ f; g9 Z2 ^; s- @
2 G8 G7 z% V! m: A) B! a/ A4 Z. R/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 p$ z% I# p- I1 _- j
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" K$ Y/ k0 H" @: p! P' j; a公仔箱論壇【健康小叮嚀】
# k1 j$ b+ s/ U! R0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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