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材料www2.tvboxnow.com+ ^7 E+ b. {! I' [+ Z: q
蔥.....30公克
: m" g7 v' Y" ]$ ^& s+ k' Lwww2.tvboxnow.com薑.....30公克公仔箱論壇3 `( V5 [$ M+ k0 }" U1 b
水.....200㏄
7 M k8 {3 s& Z2 T: pwww2.tvboxnow.com蠔油.....100㏄公仔箱論壇9 E% b; A6 o% a- v% ~
醬油.....200㏄www2.tvboxnow.com3 x: _5 |. { [) f3 l
米酒.....3大匙
, u8 o5 W9 {4 Q% k+ \# C. H公仔箱論壇香菜.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B8 W* j0 I9 _7 H
沙拉油.....2大匙0 B3 j$ L; V6 U; `1 X% F7 `
細糖.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w( Z: R. e5 |3 d# w
白胡椒粉.....1大匙 ) W# w6 D! f2 O& o$ J
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3 i8 r( c! [8 e/ Ptvb now,tvbnow,bttvb作法, @0 U6 C9 d0 M0 l; J
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
& i# _! S2 V J$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i' S+ x7 T' y E6 J0 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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( p; j/ N: e- M% \% D6 K: v8 E4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。www2.tvboxnow.com- g. [; s* ~/ [- N, D9 l9 M7 G
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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# |, @- q$ m$ c/ O4 h4 K, V清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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