! o" K. Q8 W& K% G' t材料6 J7 y+ x$ W* i3 o; o4 Z
蔥.....30公克
$ J' A6 E' z0 L4 E, ]薑.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 }' D* b. ~) o
水.....200㏄8 v- l0 Y4 L# @2 f. \; E
蠔油.....100㏄
) G4 t4 X$ _5 Y% wtvb now,tvbnow,bttvb醬油.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \; n* T0 |+ ^+ Y! H F
米酒.....3大匙www2.tvboxnow.com( N, ~0 ^8 |' M8 g( [/ `, Q A
香菜.....20公克
8 I1 M1 l7 M5 f# L% Jwww2.tvboxnow.com沙拉油.....2大匙4 w$ D8 T/ u/ h7 _- \' E
細糖.....100公克
; J2 |0 Y. b( K' S8 e" J# ?' }白胡椒粉.....1大匙 $ C% }0 m- E7 y; Q" x3 o5 b+ M: S% K' {
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作法tvb now,tvbnow,bttvb" e' p/ }9 F. @$ e7 b# [3 q& R
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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) V+ u3 q1 ] N* I9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。, {' f( V: p6 h5 T+ \
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tipswww2.tvboxnow.com( H) B2 Q3 f+ _5 O
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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. t5 w. Z8 r& l6 t p/ ntvb now,tvbnow,bttvb清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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