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材料" i m' p! W |5 I$ W& f* Z- M
蔥.....30公克) U# b( \ e; T6 P% ?) A8 _' N
薑.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb% X9 K8 r+ d3 [0 f; i" I. @
水.....200㏄
/ w+ M/ ?. F. h1 l; F. b/ j9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....100㏄
w& A& }, |4 v- ]2 D7 q0 M* U5 J醬油.....200㏄www2.tvboxnow.com* V5 s5 g9 l' `2 t5 s8 C
米酒.....3大匙
- t# `6 T8 W6 ~( I香菜.....20公克
% d. F/ g! t. _- O* r9 K3 U/ |0 K沙拉油.....2大匙2 R' ~" J# [0 `
細糖.....100公克
8 ^1 Z, K% L6 d公仔箱論壇白胡椒粉.....1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]8 Y K+ C) j n
* t# z3 W/ E* b+ k9 l公仔箱論壇( Z3 k1 s8 c8 f r6 S# k
作法
; {3 K% b, E" U. I1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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( s( F) A2 t* O1 P" x3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。公仔箱論壇2 n% o! ]3 F( }4 s
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @% D( n+ p7 x0 h
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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