/ V- \ J! b# p9 c0 [- Qwww2.tvboxnow.com材料- ~8 P7 ^6 K3 u: _
蔥.....30公克
" ? w+ y# j9 l6 L6 i& N7 s, Gtvb now,tvbnow,bttvb薑.....30公克
8 D- v( d. ^9 D8 q; T/ k/ Z1 E9 }www2.tvboxnow.com水.....200㏄) \3 u" y7 _5 c1 D
蠔油.....100㏄
' y1 P, m; N1 k' |: @+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....200㏄
3 `' s4 ^1 S o" i1 [/ V0 Y3 \* E4 _tvb now,tvbnow,bttvb米酒.....3大匙公仔箱論壇' V7 e0 Y4 I7 b8 Z' J
香菜.....20公克, r3 W# X/ y1 J4 ?) z5 i
沙拉油.....2大匙" j m5 ^2 K L8 t
細糖.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb% c1 [: ~1 F9 X
白胡椒粉.....1大匙 # j, Z, M/ w* y8 B, B
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作法! E t6 ?- l' w: _) g
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。$ W3 g7 a* Z. k" j: ]- D4 k
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。% z# T7 D; b0 r* A" k* R& j" ^# C
3 x+ W4 P1 k1 c Q+ t j3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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# D; ]2 Q& {* r# D6 Jwww2.tvboxnow.com4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips0 ], F( M% q! _* @5 Y3 g
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。, e3 m5 C0 C1 B; D5 t u
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e: Z$ Z7 p7 E0 C' @/ _* v
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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