* p& G5 i0 Y4 o7 Y- v+ {+ A' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料* N8 Z% X" M* l
蔥.....30公克
8 v# d0 G; x. y; ^1 [' }www2.tvboxnow.com薑.....30公克公仔箱論壇3 `2 R$ H4 S, D% t: A
水.....200㏄www2.tvboxnow.com5 \/ G) M7 ?0 ]8 J `# C
蠔油.....100㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P- h. q0 g# t3 \ U9 k" y
醬油.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X3 n- D3 z8 p, U& X$ y; |+ m
米酒.....3大匙: R0 I6 \" l& [. h0 h. h
香菜.....20公克- W1 {; O( C- z
沙拉油.....2大匙8 r% V, F; t5 w) m# @, X; W
細糖.....100公克
' {3 T/ h* H4 ]9 s白胡椒粉.....1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 O: U, C: a2 K9 v: h' ? V
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% e3 ^. o2 }6 `3 c" L2 B" R. |公仔箱論壇作法
3 e: D- r( A: N& a9 a- otvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。' ?5 I' ]9 @' Q+ I* T$ D
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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5 w9 m/ I& b) [$ }! X- a' H公仔箱論壇4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。www2.tvboxnow.com- j2 `: D) c4 e* `$ g0 t, X1 t: m+ I
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Tips
& Q+ ?4 w$ U; j8 n% v1 d9 Z一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。; A7 d- Z2 L+ e% p/ k4 M: A' h: r
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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