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4 f- `; B& G9 {# X材 料; _5 g. k) I V3 M6 M) L2 @
桶 蠔 1 桶 、 生 蔥 1/2 斤 、 老 薑 5 片 、 蒜 肉 / 生 粉 / 生 粉 水 各 少 許 、 鮮 肉 碎 70 克 、 上 湯 100 毫 升www2.tvboxnow.com* F" n2 j. k+ g; U5 N+ }
! Q7 r+ b' k$ W, m: K! B; y+ _, |www2.tvboxnow.com調 味 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 麻 油 / 白 胡 椒 粉 各 少 許 、 糖 / 老 抽 各 1/2 茶 匙
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5 p, ^2 R5 G! R做 法" ^. C* ]5 [* E$ B. `+ \+ K( q- Q
1. 先 將 桶 蠔 洗 淨 ， 放 入 熱 水 中 煮 2 分 鐘 後 ， 再 用 清 水 沖 淨 ， 瀝 乾 備 用 。8 [0 K5 C1 x4 [9 ?( A
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2. 桶 蠔 上 生 粉 ， 油 炸 至 金 黃 色 。" R0 Y& Q9 m) l0 k! l
4 k" y* w1 l) E8 r& _# \3. 爆 香 生 蔥 盛 起 備 用 。
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4. 以 薑 蒜 起 鑊 ， 下 肉 碎 炒 香 ， 加 入 上 湯 及 調 味 ， 回 鑊 埋 生 粉 水 芡 ， 最 後 下 桶 蠔 兜 勻 即 成 。. ?$ ?/ v) k4 N3 M. l4 u$ L B5 Q
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桶 蠔 汆 水 時 要 凍 水 落 ， 可 避 免 蠔 隻 過 度 縮 水 。
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發表於 2008-5-28 02:49 PM
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