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材 料
5 e' G$ i! m( E9 g+ R8 N% K y玉 子 豆 腐 2 條 、 菠 菜 麵 1 個 、 蜆 肉 / 蝦 / 鮮 鮑 魚 各 2 隻 、 西 蘭 花 2 小 棵 、 帶 子 3 粒 、 瑤 柱 2 粒 、 鵪 鶉 蛋 2 隻 、 菠 菜 葉 1/2 斤 、 鮮 冬 菇 3 隻 、 海 苔 少 許 、 雞 湯 適 量
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芡 汁 ： 蛋 白 2 隻 、 雞 湯 200 毫 升 、 麻 油 / 胡 椒 粉 / 生 粉 水 各 少 許( s8 z! J: t4 }+ S# L
+ {0 A6 D* T/ r; [4 f* W6 f做 法
0 r: v. m5 S3 y) L9 R1. 玉 子 豆 腐 每 條 切 4 件 ， 下 熱 鑊 煎 至 金 黃 備 用 。7 Q8 @) Y+ y7 K( v) [- W; k, z2 f+ u
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2. 菠 菜 麵 汆 水 後 ， 以 雞 湯 煨 2 至 3 分 鐘 至 入 味 。www2.tvboxnow.com) s. a7 m& H- T6 O/ U1 j
6 b) F$ k" D7 ^2 d0 v公仔箱論壇3. 菠 菜 葉 汆 水 後 切 碎 備 用 。" s- l, C% u0 ?6 H+ T$ @4 N2 x
& H+ A* s5 z4 otvb now,tvbnow,bttvb4. 將 蜆 肉 、 西 蘭 花 、 蝦 、 帶 子 、 鮑 魚 、 瑤 柱 、 鵪 鶉 蛋 及 鮮 冬 菇 水 後 ， 放 上 玉 子 豆 腐 面 。
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5. 煮 芡 汁 ： 將 菠 菜 葉 加 入 雞 湯 、 麻 油 及 胡 椒 粉 煮 熱 ， 下 生 粉 水 及 蛋 白 埋 芡 淋 上 面 ， 面 撒 海 苔 即 成 。
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下 蛋 白 埋 芡 後 要 即 時 熄 火 及 慢 慢 拌 勻 ， 否 則 很 易 煮 老 身 。. g2 l! w! }* @. V5 V2 S8 A
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發表於 2008-5-28 02:51 PM
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