本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯 B7 W5 W3 M$ c) J5 ?3 z5 G
8 [: t, V0 k F- h
8 ~, Z6 @3 i+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。
5 v& t& R* c) e% E% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t- b( [% ^7 ]6 b0 X- B【假日散心】tvb now,tvbnow,bttvb' e$ C4 c6 r; f- {
解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。
% W: Q. N+ v$ X9 bwww2.tvboxnow.com
+ q$ |3 b: X. h% M9 } tvb now,tvbnow,bttvb. C+ v7 s n% X
Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。% C& W+ f4 {9 ^7 h; V9 V8 G' Z
# F6 G" l' j- R! \5 ?北潭涌 認識野菜眼看手勿動
. n0 `, a+ ~& p9 e5 i, e' e. j! m2 Z現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {9 Z& w7 _ C3 [
" Y# i1 U) l1 ^$ ~
香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」 ' V3 D; r+ _' C% X
* F3 Y3 |" y9 K: H# m* q' P2 T
土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢 公仔箱論壇- G2 g& A8 c$ ` A# E5 j/ |
北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。
4 @4 M) | D% W8 H. A Xwww2.tvboxnow.com
' t( I* R+ l G1 g只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。 www2.tvboxnow.com) u+ b% N2 L8 p% U0 s' b# I
公仔箱論壇0 i$ Z! U, l& g5 @* H. J
7 ?' e- V: c/ P- T& \6 ftvb now,tvbnow,bttvb北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。
& x" D$ g' E# L" B8 U( |www2.tvboxnow.com
A4 I7 C8 T8 K& _1 ftvb now,tvbnow,bttvb E H0 N) u, {0 `- g f
上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
# G& c! ?; A% ?0 B( e6 ftvb now,tvbnow,bttvb* Y a3 S: W0 D3 F8 c6 X' x
 / {: |: n6 _, T) ^$ Y9 W1 w
復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。
) D3 {$ g- K( h7 A$ G3 ?5 X2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c/ w) P* o- N% U7 q2 I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i G! R( z1 |" y5 ~; d: S% }
tvb now,tvbnow,bttvb& }7 m% u: D' H* f$ l. O! q
上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。
/ M i: N1 g9 I+ J8 H/ t; Xwww2.tvboxnow.com* h9 n0 C0 q% L' ]; ~4 y+ i
=野菜深度行公仔箱論壇8 |# ?) u3 c p& b
日期：2016年1月3日
1 K! g) l$ T$ b w+ Etvb now,tvbnow,bttvb地點：北潭涌2 [' @# v+ \0 }2 w M, V+ U7 c$ O
費用：$100（大小同價）
P1 m5 J- X( H% W名額：20人公仔箱論壇. E7 v8 F& x7 c I
! @$ ]5 k# c) J2 s& o4 Jwww2.tvboxnow.com路上野菜藥用 公仔箱論壇, S" `& h; \% F
 5 F( \2 \3 z/ @ H- u
望江南 : C4 Q* s: Z o0 E: l
味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。& b! K: S2 V M5 D
1 J; O1 M/ r2 ? H tvb now,tvbnow,bttvb I: A- J, y# d; n% e$ `* H1 u
闊苞菊
5 s) V9 t3 J. |2 l公仔箱論壇客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。
6 n. ^" z8 H+ h( {! Hwww2.tvboxnow.com
8 H! p( L3 t4 R# P* @; `, c8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com1 O3 h0 l( i" A, m0 o
土茯苓葉 tvb now,tvbnow,bttvb% K1 ?. L$ X8 h" g7 C
葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。8 e- N7 T3 q6 l2 a' m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p& j# f K) I
 公仔箱論壇7 w* G) G8 _; i) w: B& C; ~, M9 |* E6 G
土茯苓 : z; B0 ~' A! ?* n% s
根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。
; A$ h: J# o6 u( K r% A, x& s公仔箱論壇
( P/ k) _ K6 k3 ~! n* ~+ w7 I4 B
8 U% Y/ f5 \ k+ H5 ~7 G1 D ~www2.tvboxnow.com車前草
9 o! h4 D4 ^; J9 v+ s: v) h L, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。$ }; A# H2 J+ i" L+ o/ ~2 w
1 \2 D* B" G% g
: @3 Q( x# b) l |www2.tvboxnow.com五節芒 公仔箱論壇- H) Z& u% U4 P3 N. s& d& @
常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[7 W" Z, l- p- R7 q
www2.tvboxnow.com7 A( I9 i3 a9 n# z2 [0 n# S0 O
- U8 O" m% V* T: O; [* ] 節節草 www2.tvboxnow.com) w! O& n* [! h% v4 i' V
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。www2.tvboxnow.com) b/ i% Z! F+ h
+ M; S. m7 U% L7 J公仔箱論壇有毒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y7 `' k0 X( g7 J% x' E$ y
 * n6 Q! k- {7 ^ |% M4 u7 P. ~
海漆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s; H# D3 v( x) K9 p, ?1 ^7 \
紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。公仔箱論壇9 }( P3 u, n* F+ N8 D, Q
) M3 u' \* C' ^8 w0 O' N! ]6 l
) l" Y9 d- `* M& ]! Rtvb now,tvbnow,bttvb牛眼馬錢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d$ A* Q- F9 @9 k. g
葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。公仔箱論壇$ c! o% A) D# ~2 N( Z: h* [6 _
; C: Q( A4 w" w* M' Y5 r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B. ?. g& X5 T
Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。' _$ x% M5 O5 B# O6 s2 s
公仔箱論壇/ v: i$ l; x4 Q1 a
鶴藪 私人農場任摘 . X7 q2 ?# N0 Q; o; { Q
郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。
# ~, c( b' R6 I6 f公仔箱論壇
8 l- u" f( R7 G( ytvb now,tvbnow,bttvb肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t+ G* y. [+ t) [2 w( M
1 L& f' P+ U( d% N+ B d白灼加調味料即吃
6 j( S3 U, h- S; q1 Ptvb now,tvbnow,bttvb何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。
$ N. r; X) S6 {) O% D0 [/ w公仔箱論壇5 s- K3 B( b1 P7 H& `$ f
 公仔箱論壇+ B$ F* Y$ a [6 _
在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z6 d' N9 ^* ?! }+ ]
% O0 Q8 P3 H" p" `8 h! @9 |www2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com9 ^7 W q1 }- ~3 M: g
白花鬼針草
8 N% b& m9 ~( }1 Ctvb now,tvbnow,bttvb白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H0 }* {; o6 [" D- H9 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S- ^2 w$ R* R4 j1 m. y
% t) [$ \# b8 T9 i7 ^& d" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野茼蒿 5 c1 b0 S7 g2 j8 a. z
通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。3 x- u, e% ?% [# K: M
tvb now,tvbnow,bttvb" b; V- A; ?) H
: V9 C4 f4 s- U& ]小花十萬錯炒蛋
& O; i8 I( `) }' c4 j4 K) bwww2.tvboxnow.com記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
4 h# o: C0 g, s2 cwww2.tvboxnow.com
/ d% k+ O2 s e& h# x- S, W8 m0 q' _www2.tvboxnow.com
; {) s/ f; E J9 c+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b0 q& X; Z; R& ztvb now,tvbnow,bttvb
# }) r( a% o0 U4 K8 f. Ytvb now,tvbnow,bttvb白花鬼針草出前一丁 公仔箱論壇0 T' `! [2 Q3 l& C2 F
記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」
3 D0 C9 b9 `4 [
2 U4 q' P W# {! f. i! kwww2.tvboxnow.com
& X4 T @- f* _+ \7 K: y6 J公仔箱論壇野茼蒿炒豬肉絲 E% M0 N: _( c8 G* e
記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」
& {3 u Q, N _) n+ Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! u. w/ e5 D9 N& m( W
; ?, f' t1 f9 W0 v- ywww2.tvboxnow.com |
發表於 2015-12-11 05:00 AM
| 