本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯 www2.tvboxnow.com. I8 s0 R7 [8 G* o
) I! F7 a7 N( |/ m! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e( n3 e# F, a( A白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z* f& X% L3 a) X% W
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【假日散心】
1 `, {1 u5 F( F& w4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。 www2.tvboxnow.com$ Z$ {6 K `& B4 m7 u# R
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" a6 S9 B, @! yStony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。www2.tvboxnow.com% j0 [& D8 Y' q: _4 O* Z) \5 U
: @6 F9 l# H) \6 s* N2 P5 ]# V! i7 W北潭涌 認識野菜眼看手勿動
% Y; }* v i# m3 d' b9 i5 O3 \5 Fwww2.tvboxnow.com現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。: v1 \* y) M* { J) S+ H* B
0 z( w( s' W n1 Utvb now,tvbnow,bttvb香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」 www2.tvboxnow.com3 P$ b, T3 m+ D \
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土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M2 E+ ~0 R+ \
北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。www2.tvboxnow.com- R% c' C% {7 s* ^1 w0 t
6 l8 Q9 q) H% q t( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。
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* f {& O. t0 c) k; _4 R) X0 o北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p) ]6 t( C* y1 {/ h/ [6 o+ g5 ~
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{) ^, Q* C1 Y/ o5 Itvb now,tvbnow,bttvb上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
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; p5 P% _3 v1 T$ E" Pwww2.tvboxnow.com復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。
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上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。& e4 T+ @7 m! f9 r: J$ x' I
9 u ^+ y7 D& o% e1 a) n公仔箱論壇=野菜深度行
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! C4 ?' ^9 v" j1 N地點：北潭涌公仔箱論壇, {/ R m1 l; `: i+ X0 R
費用：$100（大小同價）
& C( R$ {% X8 y9 A( s! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名額：20人www2.tvboxnow.com: G( f! E- A7 p# x5 s' H( Y: o
: c; Y7 a+ T( s0 d公仔箱論壇路上野菜藥用 tvb now,tvbnow,bttvb" e" A. J9 P6 I: ]8 A# b
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望江南 tvb now,tvbnow,bttvb7 v0 |) e# p+ T I
味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。
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4 f! t6 E( D& ~& ^8 v! p7 L闊苞菊
6 p. }: ~( Z4 }3 w, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。
* z& a4 h6 Y# h. z; \1 T& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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土茯苓葉
) E: k' H p* o" U. z' S9 Twww2.tvboxnow.com葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。
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1 J l) b- q4 O* q1 w; r0 O土茯苓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z: q) V: y2 P
根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。
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車前草 . u2 ?5 z5 A! z$ N8 K8 T
味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。
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五節芒
1 e& h3 C" x" p: R3 vwww2.tvboxnow.com常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[
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/ E( X4 h% a z( d+ ~www2.tvboxnow.com 節節草 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B8 `& p; N% M# j% g
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。+ R2 J, @) J7 z( o' N9 e
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有毒 www2.tvboxnow.com$ y% k0 n! p0 [0 S0 ~1 \- H
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海漆
7 C5 b/ u4 u7 z# J8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L) K. e9 K5 B/ a) ^
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牛眼馬錢
: @5 H; z P3 @ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。
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Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。
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鶴藪 私人農場任摘 www2.tvboxnow.com* i+ {9 K1 p3 Y( ]+ _& L: t i( d
郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。
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肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 2 t7 c4 D+ E# I* B# s# r, U* [: }
% P% @. q3 u m7 a- M7 A白灼加調味料即吃公仔箱論壇* `" A- j4 Z { T& C+ Y
何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U* J0 `& D" C6 ?' |
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# C& w/ s0 H' }$ S5 @" e在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。
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! F; I5 t3 P: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白花鬼針草
. W( K+ m& i; @1 @6 O4 f m* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。
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* u+ ]. l4 y" M3 \/ M8 y野茼蒿
3 s# h2 ?; X9 e r* W0 ?www2.tvboxnow.com通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。tvb now,tvbnow,bttvb% P' [2 t @; R# o6 y) |
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小花十萬錯炒蛋
; I; J9 j( h r2 U0 E% u5 T0 r; C& o6 Utvb now,tvbnow,bttvb記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
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1 L: o9 B, f% o公仔箱論壇白花鬼針草出前一丁
: w6 B4 @9 c% z. N: \8 O. j* D9 Ltvb now,tvbnow,bttvb記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」
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野茼蒿炒豬肉絲 5 Z* o7 w4 K i, Y$ Z- b7 a
記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」
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發表於 2015-12-11 05:00 AM
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