nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2015-12-11 05:00 AM | 只看該作者

[旅遊景點] 葉越厚越易入口即採即食野菜宴

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯 # F2 I' \6 V: Y- t, W

公仔箱論壇5 {, `& y: i: G7 M2 u! f* o5 J2 w6 `6 o
白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 i9 Q' n; [% k3 k
【假日散心】( E; G) l# `* g& V5 }& C9 Q2 v
解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。
公仔箱論壇' w7 X! K a3 L1 Z/ [9 \

www2.tvboxnow.com/ J& ~% I7 |8 z b8 z4 {
Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v' w3 y$ q4 O" b; B

北潭涌　認識野菜眼看手勿動 $ \# N$ `) G4 u" Y
現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]! k3 c3 e+ c% X3 Q9 R

香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」公仔箱論壇- R, C5 _$ [2 m
4 S' I8 Y$ i9 h+ s" J: z$ V
土茯苓澱粉質豐富　古稱「山遺糧」可充飢
北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C0 {2 D# O1 `6 B% x$ C7 Q

只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |7 }3 u* y! u# h
公仔箱論壇. {' q" l9 |$ o) q' [, M! u, ?! j' q

北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。
公仔箱論壇7 Y: W$ Y4 c5 Q& |

上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。公仔箱論壇; K$ b p6 M6 w2 @+ F/ D2 o
# B4 W$ n& k! Z/ o* W/ b8 {

, v$ e$ L. [3 D9 T. ?. R+ O+ }
復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。/ e& P7 ^* [# c9 R! N
tvb now,tvbnow,bttvb! G5 X$ ~8 s. M( p, _ d

上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。www2.tvboxnow.com# H$ [1 E/ ~8 S# e" q( R6 ^' U% U

=野菜深度行tvb now,tvbnow,bttvb7 H5 k- r( E5 R5 t* P8 E! G
日期：2016年1月3日
地點：北潭涌tvb now,tvbnow,bttvb# F" N, b" f8 b8 c- W; f
費用：$100（大小同價）& C3 _9 K, L; B; Q1 V3 G6 @, ]
名額：20人

路上野菜藥用公仔箱論壇5 R7 s) A$ v! J8 q, M# {7 u) ]

[* Q" q, L' R+ M' a1 ~
望江南　tvb now,tvbnow,bttvb! H7 f! O1 P* t) y# ~
味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。

闊苞菊　
客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [4 M" m5 Y c) n* M; U& j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q' F2 J0 [0 m6 |

! M/ w* {7 P4 Y3 ?+ o( l. K
土茯苓葉　% a, o; S1 A0 X) R$ Q, c
葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。! v* B% d' }; W0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K( V( }. m+ S( L

tvb now,tvbnow,bttvb, _4 y( A" b- v
土茯苓　
根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。公仔箱論壇 f$ E6 z# s0 K+ W6 J
tvb now,tvbnow,bttvb) D/ B5 T1 q( u U& f

公仔箱論壇8 @' O' g* ]+ t, T5 S8 F
車前草　公仔箱論壇3 f" Z0 D% R: [% G2 ^0 S
味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。$ x8 _ | V1 r/ A

五節芒　
常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[tvb now,tvbnow,bttvb9 K! e) ^, ^6 e$ K3 k5 O
tvb now,tvbnow,bttvb9 i6 U: D( {8 \; k4 K3 M3 q) Q9 `, @

3 I1 L# ~7 r, i$ {" m }' a0 |4 N) [" Z
節節草　www2.tvboxnow.com( e* w; b8 M$ \4 b6 A
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。tvb now,tvbnow,bttvb( ?3 X5 `- m3 [3 _) a8 ^/ A
www2.tvboxnow.com6 _& o# {% \" A; @4 ^
有毒 ( f' y- U8 \, \* |9 m

海漆　: F9 x) k, Q% e/ |$ a# U" r" s4 s
紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。
公仔箱論壇# Y, Q. \* _3 W7 k! `

4 v1 X1 Y l9 U4 b+ N; E& A: y
牛眼馬錢　公仔箱論壇3 m+ k4 C/ [" _
葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。
tvb now,tvbnow,bttvb, O2 f7 \/ m" h+ ~& M/ f

www2.tvboxnow.com8 [( l7 O4 {$ i% A5 `$ G
Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。www2.tvboxnow.com8 t' V5 r5 w' n/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! \/ W) b2 Z
鶴藪　私人農場任摘
郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。/ W- U0 D# h. J2 |' O. R) _
tvb now,tvbnow,bttvb, a8 q# u( Y9 ]4 J/ W6 F8 a& S9 @
肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 tvb now,tvbnow,bttvb$ t5 A0 g7 U) D* \" o

白灼加調味料即吃公仔箱論壇! K1 a: d; }9 y
何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u) \/ m4 W& i0 H" E; C0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E6 |1 p1 I9 }1 c, l

在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。 l- r) _1 ]) S8 q" D" l# Y7 D1 _

白花鬼針草　
白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。 ~$ A2 J. k6 G

公仔箱論壇! G8 d* u9 e/ I4 Y
野茼蒿　www2.tvboxnow.com& A& ~* Q, F# K# c
通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。

: V1 V) F7 B' y) X9 A7 T# a$ ?, L( ~# H
小花十萬錯炒蛋　
記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」tvb now,tvbnow,bttvb- W' l' [, |* v; D: G( }6 P

1 L* I5 {- _/ Z, j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j# S4 X: m6 L7 M& G2 b

" f1 R/ T4 _& Q" Y# Z
白花鬼針草出前一丁　
記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」

野茼蒿炒豬肉絲　公仔箱論壇+ M- }% T! z+ k
記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~5 p, B+ ]! R) |, g* V

tvb now,tvbnow,bttvb1 L4 b% e e' @6 q4 s, q/ |

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表