[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。& }- S" v. E: p% f
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。4 z- E: V' ^3 t' z+ ~- p1 {
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。/ k% Q" Z. c  E# a: B

7 ?7 x  O1 w$ X% B- S5 A: W8 Y9 @做法：
/ c  M( _' W" G8 Ewww2.tvboxnow.com1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。www2.tvboxnow.com, w% o( A% K/ W0 p. y/ l4 p0 D

. v7 X+ [$ `% S* q; m4 h2 j3 W. I4 e2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T3 J" E5 [* n% a6 h
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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& \0 `5 S/ r& d% r$ L4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。