[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

nt1972

近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
. ?9 t) W4 h/ U/ }3 Dwww2.tvboxnow.com
; Z/ |" q2 [9 r! M2 K. `做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。4 C6 v9 E" F/ V' t# F: A
/ _# P; z0 I# Q7 R9 b
今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
  f$ f  d+ K! r公仔箱論壇! o; z6 X4 E7 C5 Q+ z4 i
做法：- j# \6 }2 y, V1 `! s. _
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。tvb now,tvbnow,bttvb4 c- x$ m) k3 c2 C9 f
" q# f$ j! P4 G5 G( g2 R
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。www2.tvboxnow.com$ q0 g$ _" l6 Y, \& y2 r

" v$ |$ p: U' }9 U  c7 h" _! u8 x$ V公仔箱論壇3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
! }5 B# h1 `3 q, ?0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P! q, w: w& Q: Mwww2.tvboxnow.com4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
! k# p: \: W! W, jwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com1 a& [; V. x% Z' H# t  j
5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。