近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。7 v1 E) C _" D: L( B2 b
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做法：
, C; g7 u" X/ W4 `tvb now,tvbnow,bttvb1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p* M( |" Q' t( P9 d: \' y
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k5 }0 c( \/ w" e3 j, ~
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。0 V6 {+ e* V( Y2 G
7 ~1 g7 \3 W% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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