[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。, j; f7 u- W6 q) L+ u' d6 `0 ?  q
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。公仔箱論壇) ^3 i  j+ }3 l8 y# N
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。公仔箱論壇5 T+ u! P6 k. p' X* n9 S

8 y' A. u9 o) }7 I5 i7 O% A; Z. Vwww2.tvboxnow.com做法：+ _4 G; l2 w; y* P$ ~
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p/ ~7 V, d2 }. y# J% @' T6 r) D

/ G( m% Q9 T' m; S4 z( u$ T! _tvb now,tvbnow,bttvb2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。  N, s; S. D+ }& O4 i, U
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。