近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。公仔箱論壇4 S |1 l0 \8 g, K+ u5 h
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。tvb now,tvbnow,bttvb( o8 S- O5 g: ^
3 b/ j3 g# h( G I4 e今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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$ O: H- X9 a( Z% V" g. m9 J g# U9 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d: ]2 ~1 H* J; T y$ b
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。www2.tvboxnow.com9 a4 |$ A# R# O h6 ]
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [3 l! J. a7 ]6 U# t1 a3 b8 W# y. a
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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! w: \) _ q% A' m! [# {/ O/ ]( f公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J8 O" |, k4 c+ i
. t- N5 N# }4 v: Q5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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