[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。  U* V/ q# H8 X* I

, {/ z; F$ O' F$ y% R, W) J% _: Itvb now,tvbnow,bttvb做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。www2.tvboxnow.com8 T4 {5 @$ b+ ~( G1 S" H% M

3 n1 R* L- y) A1 C) i- C8 A今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。tvb now,tvbnow,bttvb+ C* G: L& i9 {" C
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做法：  s' d) F( x, [, \8 `* E
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。www2.tvboxnow.com5 G' K6 Y! [# q# H

) p2 ]! i, M8 B/ P2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e/ I) N: p0 L% g( [! r' @

- u0 b4 A1 v/ m( h5 E0 K. I公仔箱論壇3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。1 @( B# R1 t( U
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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' _* W0 D( ^/ A7 @- N' Q5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。