本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb8 N! H- v9 G( f( w( r% k, w
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$ F& z+ H4 e3 ^( r$ I( I1 `7 {; s食材/ x$ E6 H w V, C" h0 P/ p
糖.....30g
# k% s; a& O9 m- d; q炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% h( x# b' B' t* a
熟地瓜.....300g
* q6 T) {9 [3 a; G* Q: @& _2 U+ J細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇 l) I* C4 a2 {
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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. f5 e& U, r% L- H: T0 @; Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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# h S S. o% I" u3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻" p& h$ d! Q1 t! N8 u# I: z
; s: H( S1 s! w' E4 s$ ^" _2 V7 ~5 }www2.tvboxnow.com6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^8 i b; x5 A' J* I4 ~5 W1 ~
8 N7 Q% r! }8 x! Y1 r: |0 i公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸. J' {* Q6 D; i0 ~/ W) C
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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( G4 m+ z0 u0 c2 n% L) ? Dtvb now,tvbnow,bttvbTips:
% H- n8 u! u7 c6 I$ ~5 ?) ^此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% v# q# x0 _/ r: h1 M
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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* {* r% s( H( b) B※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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