本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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+ N, W. O7 a1 f. ^' m/ { Y- Y公仔箱論壇食材
+ o+ `! V& |- Y0 m3 ?, y糖.....30g. d9 C8 b$ a/ T' h
炸油.....適量
" `% @7 I( ^ q5 i5 m8 D2 H熟地瓜.....300g
0 r5 k& I, r0 C0 ]; q& ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb Q2 R/ M: q0 S' P
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內 d( A* u# `; a
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2. 搓勻
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2 c( [2 V& P% k: c" P公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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: h% m' w# ~9 O( C. R4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)7 x" \& ?: h0 O/ n: G+ R$ b
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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" D; R @7 K' j% V! X% `9 j公仔箱論壇6. 搓揉成糰. @- b7 S$ |7 C8 t6 U0 c* d) K6 a" s
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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8 T2 Y. q# f6 L1 p7 L公仔箱論壇Tips:
8 O; h v% b- s: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~# J! ? r9 h$ `+ d0 E
2 c2 `* B: F* ?0 p7 Ntvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)2 K- E$ z1 O5 s% [0 m+ X9 O4 y. q
( B6 B1 s1 s6 I3 y" Q3 u8 g2 r3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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