本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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n3 y& Y8 P, x0 A$ [www2.tvboxnow.com食材
# ^; p t, c% l/ h3 Q# M糖.....30g公仔箱論壇& g7 ^4 I! H3 w
炸油.....適量
9 b" f' ?( B4 V/ t2 [# Y; U4 w! C& }www2.tvboxnow.com熟地瓜.....300g公仔箱論壇9 X8 i+ H, J+ z c# V; ^/ ~
細砂糖(沾裹用).....適量
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' @7 H* i5 l5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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7 l$ I! P3 y. m/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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_+ |7 @4 W% }! [; F( v) ]- `: |; m. C5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6 E1 h: C$ J$ X" b6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R2 h& U3 B" \1 s6 l
) W6 S. E4 e8 D3 M. M7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇+ R2 n1 f& }( U
( a% [! x% B. C, f+ H! Owww2.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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5 X( }. }% v! G$ s! B6 M4 bwww2.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~" F" Q# y7 g, _; u
1 z2 ?9 f$ R9 ~. I- X公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb. x* g% k" A4 S' E
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。* X+ c# S/ k5 K/ m" r7 w* q
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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