本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇) k0 D' t0 v o) g) h" M1 f) v: U
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; I5 w# k" p3 ?7 {" y, J$ B8 M公仔箱論壇糖.....30g
$ t {( E6 H. q+ t) X0 Z& P w公仔箱論壇炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r3 h9 F7 C/ Q# k1 d: A" J2 u
熟地瓜.....300g
0 ~8 O4 b, E7 j: L% l: W細砂糖(沾裹用).....適量
* g* _! Q, Y8 U5 V糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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9 j$ f% |" C$ _ xtvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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2 _- l. L- q3 C+ S5 |! W! i; u% P公仔箱論壇3. 取小塊米糰公仔箱論壇) S7 k: c( T) C3 X- T3 G1 ]; ~
3 [+ m! @. f8 E2 u4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇/ ^& N# s! w+ F* t
3 ^* B5 Z5 p2 [% i6 Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰- G8 u# C! t6 B! D
4 i- ^2 Y0 T8 s* R% A1 X2 A$ ?/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇1 N v, V& N, o) a$ C( N
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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, ~8 Q2 ^/ Q8 itvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www2.tvboxnow.com* `: K2 c5 X$ I8 [
1 U& U* Z# M0 Z& L# G10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www2.tvboxnow.com' H, I9 L( ]( ^# ?
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇" F, _; E( X1 M2 w. S9 z
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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, f" n' T7 Z7 n公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" P. J# C8 u- \1 Z9 u2 M
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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