本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
( |! I4 R8 E* L0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb& @% ?- W2 f6 f
炸油.....適量公仔箱論壇( l% O( ]. R7 m. Y" ?+ ~+ W# J
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?) c# H2 Q; ^ J2 y$ Z p D
細砂糖(沾裹用).....適量
5 q) ~* P* V6 K% q糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ k( v, K5 G! E1 N* C
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程序" T1 S% Q4 k0 D7 J0 g! A1 a8 b
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內- d. w# F' l+ L& @4 `: I4 ?; y; }2 U
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2. 搓勻
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% u# A: Y0 q5 s0 @% x- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb6 E' |/ R* M2 W# H C, o; V
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)0 Q6 \# M4 ]4 t$ D8 T
! B& Y5 ?4 P9 c% d/ F公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸$ E4 n4 [7 e0 U x9 ^8 l& ?! g
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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! F5 p& F$ L- i( e( n10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)7 R" J$ u0 w6 f+ g( G
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Tips:
; \- ^, G* k8 w& |( h4 Twww2.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇9 w: Y( t6 ~' G% m ^5 |# K9 _5 c
/ h) i& J8 j) y+ M6 \tvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇$ Z. {( w* r+ A7 O
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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