本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www2.tvboxnow.com' U! I: t- y% i7 x
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" J, X a" d9 Q. D9 t" X, h9 g% n食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k$ l3 J# U5 {1 Q+ ^
糖.....30g
7 E8 V+ b% k5 L& P炸油.....適量
+ Q( b4 @. i, Bwww2.tvboxnow.com熟地瓜.....300g
9 E- B. P3 Q8 R0 H2 M細砂糖(沾裹用).....適量
! f( ~% ?1 q& q/ y; @, zwww2.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇9 P; a O, z( q! P0 `2 V2 _ y
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O) a* Z. j' y5 Q# T8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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" i8 z! ]% U4 F3 m$ c( I u8 gtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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; J2 ?3 _2 |5 H$ n; k4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)2 f: f. E* J4 i/ L! l/ y# z
- }& ~9 P+ l' j5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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. [# M2 f0 E" p! R6 ~& I, L2 }8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www2.tvboxnow.com* n6 _4 M4 J9 Y, D, v
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油3 g: _ f! B m+ j; K
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏) O+ Z% u# G6 a) N
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; V( B% N l% y& V/ x( y" _www2.tvboxnow.comTips:
' _) f' A+ Q8 R9 I# k# B此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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