本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
# [* y" F1 A9 h; V0 k' X糖.....30gwww2.tvboxnow.com4 ^: q3 |* H8 k; N0 A
炸油.....適量
" b! W P- h3 t' `' R6 E公仔箱論壇熟地瓜.....300g
+ X5 P* J3 _* \% F/ f0 Z細砂糖(沾裹用).....適量
6 L# {; _8 U2 l+ M$ ~1 H糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序) m# s9 x) x9 c5 v+ m8 M7 {
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www2.tvboxnow.com5 V' m# |3 A3 X$ @9 S {) e
6 w" k& U' M5 G9 E3 K2. 搓勻
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- F; T; z2 B' B& ^; V' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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3 G+ j' Y1 d* y4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb" i- Z) r: H+ b/ `$ X
5 F8 D4 P) t2 y. X }5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻8 w7 l, ^3 m, J" o0 x P
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6. 搓揉成糰( [' t/ I& M T+ P, [
" s1 `2 w) ~: ?$ @! G3 rwww2.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)9 u, |' A) ~ S2 G' M
1 n3 g( F% s. R1 E, ewww2.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www2.tvboxnow.com8 ?1 |$ n- O2 B8 u' m% h% N$ `
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油$ E1 B. \; l/ y
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:, [9 W# T9 I$ V, _
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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% w4 l4 v) y! h/ ftvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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' O* S- C0 ?9 @+ M3 e公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇 a+ a. N( |2 ~; ^2 q% c N
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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