[甜品] 麻瓜捲

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糖.....30gwww2.tvboxnow.com/ D' F* T% s9 x4 u
炸油.....適量
5 P' D5 f) p. j8 S1 ftvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300g+ \2 s# W2 X) p0 X! G" ~
細砂糖(沾裹用).....適量www2.tvboxnow.com: S. w+ D" }8 g3 I" T  x0 Z
糯米粉(可用地瓜粉).....170g$ B- [5 r1 L/ S# F$ }& s( ~6 }
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* e7 p+ e: K! M- U8 K$ {tvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb9 N$ _5 B0 z9 m4 ~& _. L/ g1 i

  V8 u8 M4 I; T7 i3 h2 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www2.tvboxnow.com" M, A# S2 |' B' Z0 P; b
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇, N; d  B) V' c

7 J% u! }' d# l! p# U+ ywww2.tvboxnow.com6. 搓揉成糰
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- j( Y5 h. K4 d- {( e$ ]www2.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www2.tvboxnow.com, I- J$ X' \8 r' c& N7 @; v3 ]% t
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb7 H# F# Q; _9 R  O; K* L+ @# W; Y
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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& a8 @2 [9 n- b9 Lwww2.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb  g: ~/ V; p* w) W
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。+ Y# {! H6 d: X( W! a+ s2 s
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