 公仔箱論壇- f9 m, e8 ]/ }
油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。 公仔箱論壇7 X- @/ X g6 j4 q1 }# |
公仔箱論壇' o# @) ~: E0 F( a
這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。
1 ?7 B; }6 G( F9 ptvb now,tvbnow,bttvb4 L: X7 ~1 G: M6 T# l4 P: L
店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。9 f, K, g1 R! ?3 j% s0 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r/ G: C5 z9 t' u+ b
今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。
# K P1 [, R& m) j' ]% I7 |7 x
' ?% c% ]7 ^! f) X% Q0 ^www2.tvboxnow.comFine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
6 `7 K) u' ]7 Btvb now,tvbnow,bttvb7 Q" Q$ R& Q! b" W5 W
AnOther Place by David MyersTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?4 e# {; `; k; K5 u9 c
地址：天后屈臣道海景大廈
; L7 V$ [+ c$ I6 P, T1 }3 ]平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。
( c( j, w2 V" f' X4 v7 ztvb now,tvbnow,bttvb* A8 `# t3 f0 I" L' |% L
 7 S- p% O4 D# i
彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。
, L# \7 c, `1 U% `7 T9 ^) ~3 bwww2.tvboxnow.com) G! T: H0 V9 k; v1 \
+ F% k; e) ^" H; Btvb now,tvbnow,bttvb烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。
* K/ I5 A7 F/ G& B8 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o5 y- q! y' w6 c J) e
: ]* ?, Q9 M i9 X7 [昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。
' I- b$ Q% g4 E, t4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O: F' A, H8 s+ h5 P$ }7 h' f0 R" ^
& w$ o- ^( i& k8 D p. ?# N9 zDavid Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。
9 H5 L) c6 r* @: c$ m7 r. Etvb now,tvbnow,bttvb1 E( }, q% K q0 g l \- z+ R
2 i* c. @; F7 `* X, S2 Y! O2 Pwww2.tvboxnow.comAnOther Place by David Myers / G* U" e+ {- b5 Z6 T% E
* k2 x# _ b# C% Q& |
- S4 F+ c3 f- o; @* X1 M7 Q+ G公仔箱論壇 |
發表於 2015-12-24 04:11 AM
| 
發表於 2015-12-26 10:41 PM
|