[食肆地點] 天后樓上神秘廚房

nt1972

       
8 @2 I# k' d$ o; X油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。        公仔箱論壇; b; I7 R# r& P
       
) K$ g! n) B% J% x  awww2.tvboxnow.com這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。
9 T; T8 }; P4 F  |! Q$ y) W$ ~www2.tvboxnow.com
0 R+ o7 {0 x/ ?4 g# Z( V! C店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o$ J( r0 H5 V8 X. X$ S( u
tvb now,tvbnow,bttvb# b: K0 F5 k; ^" T  A0 M* F3 u
今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。
! Q  \$ G% c" v
/ `( t+ A- W1 Qtvb now,tvbnow,bttvbFine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。公仔箱論壇3 i* `" X% N5 _8 Z! ^6 P6 K3 K
公仔箱論壇& G1 O5 o5 F1 h% \5 n8 K0 e
AnOther Place by David Myerswww2.tvboxnow.com' n3 T6 X: V* i/ l! m) v
地址：天后屈臣道海景大廈tvb now,tvbnow,bttvb* ?, x9 V# K3 d. q0 d
平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。www2.tvboxnow.com: R7 ~! \+ C9 S4 W5 o3 h0 K
: H2 T; h6 _3 }2 [- x

9 n5 I& B" N1 x/ [( g) J3 `tvb now,tvbnow,bttvb彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。        4 d& J* v+ T  M2 N- k
www2.tvboxnow.com( L/ `% s' x: O
5 j/ c# K) c8 }4 v* c+ k4 t
烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。        公仔箱論壇, _1 q) N2 s' A( F: l9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {' l; c1 k6 T: ~

- t. k8 }7 s4 {  P公仔箱論壇昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S: y: z1 K! y/ v% L
+ p2 W+ S  C5 Q% I% E
公仔箱論壇% m2 @1 [' C9 j7 U- P
David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m* u5 _  Z' R. M6 }* x; i1 P: m
tvb now,tvbnow,bttvb- w$ k( {8 ^/ z2 |
; i# Q# i" i2 o6 i" g  J
AnOther Place by David Myers        公仔箱論壇% l' l9 J6 ^8 h0 u! x/ Y5 U
公仔箱論壇* d2 P3 f, J2 m; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k  A7 d8 _6 p