[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。0 d* c, f$ B3 S
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他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。, k2 w. {! j3 h3 N( L8 S* [/ c9 C
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蛇王芬6 ?6 n1 G% B4 Y! }  U  L: P
地址: 中環閣麟街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |5 }, b# s2 z5 t; X7 o& r
營業時間: 11am-10:30pmwww2.tvboxnow.com0 v/ `  k4 m7 {/ K
平均消費: $2002 y+ B$ C$ R# {+ g9 S) a
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。