[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。www2.tvboxnow.com% Q/ P: T) |1 O# _( K; v8 R/ g, p; ]

, m! X( H  Z% L, _9 o8 {tvb now,tvbnow,bttvb他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。公仔箱論壇* R, K/ K: ~7 F# J6 G4 X
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蛇王芬公仔箱論壇, z; A$ N7 `% u4 f' i& `8 {. z
地址: 中環閣麟街www2.tvboxnow.com% O; P4 {' I" O
營業時間: 11am-10:30pmwww2.tvboxnow.com0 T5 M4 |/ s% h( H( K4 }- S3 [
平均消費: $200
8 d1 b$ g9 I4 ^/ H. Z6 S註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。