 www2.tvboxnow.com h2 s7 ]% [( o" c
: ^9 v- f G1 B# ~* H/ i, U! F% o
菜系：四川菜公仔箱論壇: y) f" a8 O3 X
. Q) q8 n# P5 w) |9 O0 F( `- uwww2.tvboxnow.com用料：tvb now,tvbnow,bttvb5 g, {5 \, E P& T; C
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
9 `3 e C: Q% `2 L5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j8 x, x: |9 C) G7 H
制法：
* Q% t3 k7 l' c- L' Dtvb now,tvbnow,bttvb1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。tvb now,tvbnow,bttvb% E6 s. V1 G8 L9 z
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。tvb now,tvbnow,bttvb; D% l2 v+ F4 y7 F8 R! S9 w$ C2 X
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
9 p. p9 o& f1 z& H% Y+ Ctvb now,tvbnow,bttvb4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
; s! B5 y @1 K2 d! E* c0 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* T' ~8 o7 W* q, z: ]+ A
特點：# p9 [ t/ H0 T
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
| 
