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菜系：四川菜" U4 g" I! i$ k# ?9 C
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用料：
. O2 A# y7 i# g' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。www2.tvboxnow.com" Y0 f3 Y+ f1 {7 k9 ~8 {' p
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制法：
" ]3 }: L; E" p+ Y% _, _) e+ Q+ B/ o1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。www2.tvboxnow.com$ m7 `7 m& j. Z, |" O. s
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
: F, c3 Z3 M3 {. {9 U& m公仔箱論壇3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。tvb now,tvbnow,bttvb9 |- _4 B6 s$ K9 L) O
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
/ V4 c! P3 T3 T7 B0 _" \9 t1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B1 X) s2 X9 t b6 h' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：
, A) K" |9 J0 i( o: I& O. R這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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