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9 l6 l8 o5 j9 n& U1 }/ ^菜系：四川菜
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+ Y% S! s/ X+ p8 F( Swww2.tvboxnow.com用料：4 H3 r {8 C# `
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。. e! e4 s& S' F" z3 K* C! X. B u
+ c L. ~; _6 s) k, x5 w) C M公仔箱論壇制法：
/ j E- T* n5 q公仔箱論壇1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
9 T6 n ~6 k/ d& f) g' L. [www2.tvboxnow.com2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。公仔箱論壇( F9 M5 C9 Z e4 n5 T
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
" j% @( ?, ~% y9 C公仔箱論壇4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。7 _( N5 N, {1 n: Q0 X4 R
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特點：www2.tvboxnow.com+ C' b) {4 g6 I( w6 b
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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