[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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* ]) g9 @# O6 \, C' l【所屬菜係】 閩菜
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【原料】. I, m9 O9 E8 D
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　tvb now,tvbnow,bttvb2 Y- ]6 f0 D7 T+ W6 O8 r
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【制作過程】
2 E2 x2 k' v& Swww2.tvboxnow.com1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
8 o+ y+ w( \% ~6 u2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
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3 P4 M6 L$ I# l: N/ u5 @( xtvb now,tvbnow,bttvb【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。