8 u: ?1 ~' b5 d" Y' j5 Y7 N' a材料：
) _: L/ d1 L( D2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....2條
% N4 F$ v" ?9 B4 ~) N8 U- ]8 A水.....1/2 杯
3 D5 P" [1 U4 L' k% m) J4 mwww2.tvboxnow.com粗鹽.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb% \6 K; L/ ^! p; S; R0 g
韭菜.....1小撮tvb now,tvbnow,bttvb# E2 Q3 l( M- S9 Z$ t
大白菜.....1/2個
, f8 M5 b' z% u. s/ u7 Zwww2.tvboxnow.com蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)tvb now,tvbnow,bttvb- V' P! j0 P' P( M" W0 A7 G% F% P
註： 1杯=家用紙杯份量. {8 g5 c& ?& l) S& E# c
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調味料：( o7 \# d |9 p0 ]. ?/ E, f5 t
鹽.....1/2-1湯匙6 }, Q% c" X4 t
薑茸.....1/2湯匙& B' E/ q5 C& A8 I
洋蔥.....1/6個(切碎)
( J, R( F% W, h7 e( B蘋果.....1/4個(切粒)% x- H: w' e% q# \0 Z; x
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)6 I+ J0 A& Z, F) F2 C9 R5 j
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)www2.tvboxnow.com; D$ | Z$ o5 N: c
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
% x; C* P. E, M: D辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
% a1 ^! v; X+ G# q }1 l1 e新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb, Z% _# N9 [, L. T* j0 i
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粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb' v9 @ N) Q- {. t+ D7 @: |, X
水.....1/2杯
) S, u. p3 X U- e2 W公仔箱論壇糯米粉.....1/2湯匙
' U& h' N% I5 g+ y( H5 i8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 }: M" }/ ~! [6 e
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做法
% n" k3 _' F1 W& I' ]) E1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
) s1 q' D, I" s( X% p( A( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C G& c( y, b& ^" @! k7 M7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。' u' q5 Y0 Z, ~/ u( }) W
. F7 Y! z7 g3 T9 Y, t; w. H公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。www2.tvboxnow.com& ?" t' u+ s- Q
% _' k/ _/ }, x$ C9 {9 h9 J3 Q4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。7 |4 D( b* b6 l
( w V/ w- t7 r* s) K- {+ K8 V2 _3 ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。公仔箱論壇0 G$ c e$ M* L7 P/ f
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。" f" G& O. ]7 I
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10. 將大白菜放入大碗內。tvb now,tvbnow,bttvb' v! K: W8 }6 a0 `$ e- r0 N3 A' _8 X; g
; F' }5 X! t5 O' n% A. P+ a11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。www2.tvboxnow.com4 s o# B8 N6 F4 L$ W# V
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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8 z3 j; U4 w5 g- v6 \www2.tvboxnow.com13. 將材料拌勻。0 ~# L9 u& U I9 c) I+ ^. _7 d
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O# C1 m% M& @5 ]) \- W, M
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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0 t; Z# P, C t2 I7 w- g6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。% J) ^; y, n3 W4 g. I1 W0 ~
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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