/ U; Z( _3 d/ j0 j材料：
% E' K1 p7 i$ M1 d! X: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....2條
7 T) a& B3 p2 m6 `tvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2 杯www2.tvboxnow.com) n/ K& ]/ B( E6 c
粗鹽.....1/2杯
' \7 e+ S0 T# k% _韭菜.....1小撮
( f4 Z9 m- U* e1 C% }/ m8 Z. d( F) b4 Stvb now,tvbnow,bttvb大白菜.....1/2個
% A" u% ]4 C) V8 l2 e9 v蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
4 G& E$ `0 L! X* W ^公仔箱論壇註： 1杯=家用紙杯份量
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0 a# S/ R9 P1 S- T2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R$ o( n J/ O" F: |8 e% s調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 v5 k O2 t$ _) V- u4 ^9 Q
鹽.....1/2-1湯匙
1 b" q" x9 b0 o: G8 |薑茸.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb ^# e z& Z$ H7 p/ y* h
洋蔥.....1/6個(切碎)www2.tvboxnow.com' F2 a; ]& p* o, C
蘋果.....1/4個(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb2 }% u# I8 }; Q& n9 R: j% y6 `
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
3 T1 u. b6 T! Z$ _公仔箱論壇糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇' N3 ^) Q2 v- w c8 S& f. Y; p( m
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)www2.tvboxnow.com. _9 \/ U, ~$ F: O* @$ r P% U3 h
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
5 ~: y0 G z5 Z9 T* O& r, @- R7 y9 Itvb now,tvbnow,bttvb新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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$ p. w! ~( z* X7 i' d Swww2.tvboxnow.com粉漿材料：
# s! m+ R2 X8 T' P) I公仔箱論壇水.....1/2杯
5 I: I/ r7 J5 P7 Q6 vwww2.tvboxnow.com糯米粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' e* j. u/ t: S1 j
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0 N3 r7 @6 k: Q# L: d7 w2 _做法
. Z0 |2 |+ [; j( B/ w8 y" rwww2.tvboxnow.com1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
# e# l$ c1 P- S4 i9 w- Z& M& r1 P# ywww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M" W" L: N, c; E4 _
2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。# H0 n5 o R- r3 i
0 @+ x7 G' j$ C2 ]# H# wtvb now,tvbnow,bttvb3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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# b2 p, C! S: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8 j: v1 `0 A' ?4 t8 r5 a* W, O! n4 Ttvb now,tvbnow,bttvb8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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: \0 d- {5 g" P) K. V' {tvb now,tvbnow,bttvb10. 將大白菜放入大碗內。tvb now,tvbnow,bttvb9 @+ N; C/ f; T0 ?2 B" D& X; k
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。公仔箱論壇- b6 |5 u& p. a7 R+ O8 f9 I& v
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c) y+ K* O( ]# k8 I
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。& K$ x8 S+ B4 E# |" w
' w+ H4 B5 a- M- A7 a& a13. 將材料拌勻。
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) J" m) x) N+ `( {9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。* `- e# M$ {4 D( d7 e; G2 h
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。tvb now,tvbnow,bttvb' \1 s8 l2 ~! O. j
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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