3 D5 W. W$ G- itvb now,tvbnow,bttvb西班牙黑毛豬腩肉芝士漢堡（連薯仔、沙律） $108︰豬腩肉油潤甘香，滲煙熏味，茴香籽麵包則烘得香口。
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豬的地位與日俱增，以前被貶為「stupid」，現在卻追求者眾，甚至愛到一個地步，要買舖開餐廳捧西班牙黑毛豬做主角，說的是歐陸餐廳El Cerdo。tvb now,tvbnow,bttvb8 A( W/ [1 \8 U$ U
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餐廳老闆不惜豪花22萬，從英國購入用金片砌成的黑毛豬圖案馬賽克牆畫，更不惜一擲24萬添置意大利真皮梳化，讓客人坐得舒舒服服。對於庶民區荃灣來說，真是個突破。: ?' c- u5 w& [2 S) T4 {" p
' ]' b z5 p h7 O. J7 X: A" Q豬漢堡花心思tvb now,tvbnow,bttvb+ \1 U5 D* i7 e) }) o
不只在裝修上花錢，老闆還專誠找來中環做開fine dining的大廚，以西班牙黑毛豬自製漢堡、沙律、豬肝醬、Paella大鍋飯，主菜還有煎豬架、豬排骨、豬腩卷、烤乳豬，花款多多，賣相精緻，細微處盡見心思。
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頭盤黑毛豬火腿精挑48個月、分別來自大廠5J及農民小廠Casabla的精品，橡果味豐潤，切片後放在豬仔形狀的木盤上，賣相好吸引。頭號力推burger，兩片麵包是自家製的西班牙式茴香籽麵包，柔軟得來帶微微香料幽香；餡料可選黑毛豬芝士漢堡或黑毛豬腩肉。後者製作甚花工夫，以香草白酒慢煮48小時，再經風乾，最後以蘋果木煙熏六小時，肉味濃郁，帶smoky香。其他豬類主菜，全是花上一兩日slow cook而成，令肉質腍軟，老人家也不怕咬到牙骹軟。
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7 G% o4 ^: o. T3 A2 gtvb now,tvbnow,bttvb除了豬肉，這裏還有其他時令新鮮海鮮、生蠔、自家dry aged安格斯牛扒、自製三款pasta，不吃豬也選擇多多。主菜平均百多元而已，消費比外面平兩成半，用自己舖位而不搶錢實在難得。
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* p5 A& ` S+ X$ k1 ~3 qEl Cerdo
* N3 R" |, X; @. A& t- twww2.tvboxnow.com地址：荃灣大壩街
/ N3 ~$ Y+ w& V' p% Z公仔箱論壇平均消費：$250
; x# S/ b2 t6 fwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇: W. e5 F9 |- F! s2 K5 I
- O. ~9 J6 ? vwww2.tvboxnow.com5J西班牙黑毛豬火腿（48個月）$238/大︰入口能嘗到橡果香，肉味甚濃。 www2.tvboxnow.com3 B" q- |8 S! m: X
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. F& l! y1 F0 P0 w7 t香草烤西班牙黑毛豬腩卷 $148︰慢煮48小時吸盡香料果香及酒香，肉質軟腍，肉汁香濃。 公仔箱論壇5 [/ d% S6 d) ?3 k6 D
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; B$ R. P; T4 j/ d5 k香煎西班牙黑毛豬架 $168︰豬扒用意大利煙肉捲着邊位煎香，令外邊甘脆封鎖豬的肉汁。 tvb now,tvbnow,bttvb l- X( I4 ?# J- V4 p
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" V5 I& M5 V4 }% P( ^( v1 ]法式香草烤乳豬 $148（1/4隻）︰慢煮18小時再風乾8小時，加入四種香草烤，皮脆肉嫩又juicy。 公仔箱論壇+ W q) u$ \ }6 e
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巨型馬賽克畫用上六角形金片及木片，透過不同反射角度，拼合出黑毛豬及樹林圖案。
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發表於 2016-1-5 04:14 AM
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