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材料
. P8 _5 t5 t; S9 N奶油.....60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H' c2 r3 E4 P/ u
鮮奶.....80克
9 y3 O0 s. K' h4 G6 dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....40克
+ _. S: g6 }- {7 Y& k. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常溫蛋白.....5顆www2.tvboxnow.com0 d8 E) z( U; f% @& `
常溫蛋黃.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |$ @$ N% |' W# \) ?* a# ?# Y
蜂蜜.....30-40克tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' z& q/ c; d8 O
香草精.....兩三滴7 S( A. g5 k+ q$ l
低筋麵粉.....75克公仔箱論壇8 I6 E( R5 \+ ^& }
熟栗子果肉.....100克
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0 D. x, Z: i; a6 |: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
$ g5 ?* F! y' p) ], P8 n1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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8 M& v1 ?3 d9 o2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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: O6 z- e. E8 N- ]4 o4 o; h2 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）5 q& W* o% V' U" `5 S; ^/ V
. m% d. H8 Z$ x8 N* j; Atvb now,tvbnow,bttvb4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半公仔箱論壇, b+ \$ q/ j, h
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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" I1 J$ L$ `4 p+ {4 y* V/ ^* ^公仔箱論壇6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。+ P/ W( Y, D c' v9 O5 V7 f$ `
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜' b! i+ G& ]7 T: O) J
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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- Z4 Q% Y1 P3 p5 I S# nwww2.tvboxnow.com9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。3 r1 j# U3 o" }! h; _
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵0 [4 |2 S! i3 w3 ^8 d* i
( ~$ U& l: D( r( H1 ^5 Ttvb now,tvbnow,bttvb13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。公仔箱論壇3 K+ d) o2 |/ V# O
# l8 z e i& H7 Rwww2.tvboxnow.com14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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/ [6 h8 ~0 q& M' M15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）& U6 u2 c" \7 C a. S( \
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）, H3 I. }4 q, y3 p) W
# B# ^) }. o" R) [- ^+ Z+ P17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。) U9 O7 ]% t% m1 X
1 g) K" p, K. u# G$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-1-5 05:00 AM
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