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材料
0 P- k1 T, e* K奶油.....60克
. T2 U) v' u- ~+ Z% G9 k5 bwww2.tvboxnow.com鮮奶.....80克
, t" T1 i' F% e9 ]tvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....40克www2.tvboxnow.com7 N, t* M: Y! Z/ G( C2 t3 b
常溫蛋白.....5顆
0 q4 d8 i0 H) \7 `常溫蛋黃.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb- }2 b; K4 @# X+ b6 V- K
蜂蜜.....30-40克www2.tvboxnow.com9 i) \7 C$ J( }3 `0 f
香草精.....兩三滴公仔箱論壇. o" e6 h* I9 B: F3 x0 n3 v( I
低筋麵粉.....75克- ~- L( g: R' ^' W1 {
熟栗子果肉.....100克www2.tvboxnow.com6 u; D! Y S) K, @
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作法! L3 p! M" m* @# z* U9 X. P
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
; r) I( f7 H0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `3 }2 U1 E1 J$ x$ L
2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
* A) _$ v/ H* W1 awww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j7 }, Z8 e& y# @
3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）tvb now,tvbnow,bttvb6 E% J) l6 n; Y
9 _) t! r6 n' o4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）& B$ {0 P- d1 k; d+ v- D
' Q. k# t# i! c) g3 L2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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: G$ P+ i! F" L2 w- ]. C+ Fwww2.tvboxnow.com7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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$ n- S) |9 H3 d" R. r! D1 a公仔箱論壇8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。www2.tvboxnow.com( R" Y# j& q& K2 h, V5 j7 B
( v4 [6 W. f B! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtubtvb now,tvbnow,bttvb v" \$ A/ \4 L* E
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。9 Z, E; |8 Z0 W9 y) G G
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵公仔箱論壇: V) O) w% D. @5 `% |
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵tvb now,tvbnow,bttvb# G, _1 v6 X/ p. L
8 k; r% G5 a1 ~) y6 Z7 C! U1 W13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。& _) f3 X7 z# N) F4 @* F, q
9 ]* I3 P* d+ I& i7 R14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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, X- o: x' \" n: P: N15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）% d# e& j6 ~ y3 Z1 a- O w
# G5 n' j- o Y0 ]# L$ w4 l公仔箱論壇17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。( L9 b3 B9 i0 f4 H) [: r) ^
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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