豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G3 |/ T* U8 f s/ ~
* [ V5 O' c! w公仔箱論壇豆的種類
- a I9 |* U. X3 f5 p! {養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。+ r" G E/ l0 l& y
- {2 J: ]! T( ?7 y. P d. y4 Bwww2.tvboxnow.com常見豆類營養及對身體好處
. A- ^* S6 }- f公仔箱論壇 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。公仔箱論壇' @5 T3 ]' U |
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
+ M$ K Y( H4 Z" K E9 z 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。1 D/ H0 \' F4 O' F: l
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。www2.tvboxnow.com) O; J8 A2 A. ?# N
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。- @5 Q& j3 M* ]% w/ x
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代替肉類
: N |% W& Q, [6 {' j) jtvb now,tvbnow,bttvb為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：" {% K% j1 [% B' Z8 v
6 a. P; A+ {6 K) qtvb now,tvbnow,bttvb 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。公仔箱論壇- W: g! h4 y! n1 M
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。7 L, ?9 }! M: z/ Z5 ~5 q( i- u
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。0 e0 |: C& B6 m a1 x* f
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。4 L' {8 w* l- A" Y( F
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食豆品促進健康
% E& j& ]+ I/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
6 Y& d, I8 }4 Htvb now,tvbnow,bttvb 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。4 R3 J" V& M# H, X& o% O0 W# P
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。/ Z) s0 ^& Y8 v& ^, [1 h' d
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
7 L8 L2 y9 Y" w6 F6 b+ O7 V( kwww2.tvboxnow.com 4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
" l6 ~ I7 B, s9 Z: K. _* gwww2.tvboxnow.com 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。www2.tvboxnow.com* d" _& |4 `& n2 o; m( K
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。公仔箱論壇- a8 t9 S4 G. }. }0 y8 _7 W& K" L
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
. t) S9 Z" T0 ]0 h% m; h* dtvb now,tvbnow,bttvb
' U3 m4 b7 ^% H! b0 x: d6 ?, p2 rwww2.tvboxnow.com黑豆——豆中之王公仔箱論壇; c7 b% d9 ^0 q# H) Z
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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& R& E; U/ a6 s$ J k/ L公仔箱論壇每進食一杯黑豆對身體好處包括：
* b7 }6 [' }4 o, C$ E8 c% H4 j. V' Dwww2.tvboxnow.com 1. 獲得十五克纖維。% ^' s6 G0 U5 }, e2 f+ ^, X
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E r8 j5 m4 q; u j$ \
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。公仔箱論壇# C0 P6 t7 i8 A6 b! Z; u% `5 d. t) s) X
4. 能促進心血循環。www2.tvboxnow.com+ c" V# E: }. \6 @8 G7 d: k
7 z* {2 `+ l4 D# C+ R0 G進食注意事項
( A) s; Z5 f# }# ~& vwww2.tvboxnow.com 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y$ T% m) n1 E% `+ ~* c5 n- P
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
7 X% \0 O1 p4 s, A' @1 y 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
) e* G$ _1 p0 j* ~) M3 T* A 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
; H8 J9 E( U% h/ r+ ^) Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( c% r$ M8 c6 |0 ]6 j# M
美味豆製佳餚
9 ]! c7 [% ]7 j0 i$ b9 vwww2.tvboxnow.com豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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' k* J% Z+ L- r! n+ T9 f1 t8 R公仔箱論壇雞心豆蓉醬
4 O& `+ K4 e( L! @+ H. S/ L+ V製法：
* l- I1 Z8 J$ O$ v) l- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。www2.tvboxnow.com$ ~4 l# n% c( j' ]
! |/ G7 L' G6 F% x5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 G9 Z3 F5 i* }9 G% O# V! o) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆.....1罐
1 @4 z- N5 ~# |: X! {& d) ?# S初榨橄欖油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 b7 n3 h. \( E h
蒜頭.....1瓣公仔箱論壇# c" S; a$ f1 D/ ~; n5 d
芝麻醬.....2湯匙
' v' U' k9 w. o2 u檸檬汁.....半個www2.tvboxnow.com9 P+ E* p9 S; q4 @+ j. b+ ^
黑胡椒.....少許tvb now,tvbnow,bttvb+ Y5 E3 {. j1 x7 C4 _
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, m3 l1 M5 m+ [$ J
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●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
4 M8 ]+ B& x( x公仔箱論壇●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
/ d2 M% h9 a7 A$ L' x. E3 }苜蓿tvb now,tvbnow,bttvb' m/ v, s) d5 e! L- g
紅腰豆: `% B4 G+ u# B" H
紅豆tvb now,tvbnow,bttvb( k$ K6 H) M5 x6 C& J
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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