豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
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( A" v. E6 ~* n, B7 O% |公仔箱論壇豆的種類
0 }2 Z) W$ ^; Y% [- R( `www2.tvboxnow.com養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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0 P. ^, K$ e3 d2 f1 u# t3 @常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。www2.tvboxnow.com. r( i0 k4 c0 O O
# ^* Z" {( x5 L9 ?) ~7 r* @常見豆類營養及對身體好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q, N2 q6 v! K; a3 V( I& Y
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。公仔箱論壇7 I* e* L* H H/ F7 `% E7 O
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
- X/ f" R- R3 B1 i! w公仔箱論壇 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
/ m: s8 e+ j6 Z' X- R& T8 ~) u; o 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
3 E) {% o8 \8 f- K: gtvb now,tvbnow,bttvb 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
7 ]* G$ c! Y8 o- T7 [# \& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( n t: F9 y* m! p# `4 e( s
代替肉類
% Z+ J; q6 W2 _: _0 D" i1 |tvb now,tvbnow,bttvb為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：( M- Z4 X7 a$ g" ] A9 N1 p
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1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
* S v& r5 F0 _- @7 ?9 F7 K/ w3 |/ W5 Z3 P% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
( h W; Z ~/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
7 f8 Z" u' a9 ^7 |8 fwww2.tvboxnow.com 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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$ U, @& T3 V; H6 M3 G1 N, j: W公仔箱論壇食豆品促進健康
) r9 _( U; N# w9 k! j3 u( Hwww2.tvboxnow.com余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
9 j7 f* e8 h' G* } 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A- O/ C9 `5 z6 S v
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。www2.tvboxnow.com+ Y# `- b4 b: Z
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。2 Z! b9 U5 v8 g! q s) p! k4 ~& u8 C
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
' W# x9 T% I3 K- X8 Z$ L+ I7 l4 ] 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。tvb now,tvbnow,bttvb; t9 T# G9 {2 m
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。公仔箱論壇. r2 r, @" L, l' d- {) G
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
' s, z( k( X9 \" j4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~" o$ D' i' w. x9 Z& J) wtvb now,tvbnow,bttvb黑豆——豆中之王1 Y, K" R0 v2 ^
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
9 C, M$ |: _9 M! k4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `' \3 q5 e# x/ q) {每進食一杯黑豆對身體好處包括：公仔箱論壇( W" R/ b& [/ z& s4 F
1. 獲得十五克纖維。$ i' _ i8 ]; o9 d% y! v6 n. j
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
* v8 G, Q! @! e0 Z 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
3 P4 q9 ]9 d# \" J# x/ q( Cwww2.tvboxnow.com 4. 能促進心血循環。www2.tvboxnow.com# {0 A1 x: g" f" y0 w
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進食注意事項公仔箱論壇, t; P1 w4 ]9 o$ u) N9 D
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
' L5 b+ G) d% ^% B3 m5 _1 p0 s公仔箱論壇 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
9 R# K% g, o$ J* o4 |& u, @www2.tvboxnow.com 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。www2.tvboxnow.com: O9 P$ x% C) \0 {
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。www2.tvboxnow.com& f4 F+ l& a/ y c! L9 L
# D$ v+ \5 O( n+ h6 K! }美味豆製佳餚公仔箱論壇+ z/ H# \9 c: i, `" I
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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* `% Z. h' s% E4 B/ xwww2.tvboxnow.com雞心豆蓉醬0 {5 S' u* B) ?* P% b# w
製法：
* L- D* Z5 C) B& P8 t( d公仔箱論壇煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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材料：
# L8 W' [; D" e9 U5 W雞心豆.....1罐4 q+ G M* A1 @; A8 h# ^( x
初榨橄欖油.....2湯匙
/ P1 m9 K5 o7 V9 u _; L4 ~www2.tvboxnow.com蒜頭.....1瓣
6 a/ g( n& M# ftvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬.....2湯匙 K3 l5 ?/ i. b
檸檬汁.....半個
/ i3 U" Y" T# d$ F r+ T f黑胡椒.....少許
2 A- J. j% v4 b# Ftvb now,tvbnow,bttvb小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。0 y k/ O% {) K! [
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ A7 S4 [& \6 L+ l
苜蓿' U! N r& _8 P' C$ i
紅腰豆
+ B' V& M/ B" itvb now,tvbnow,bttvb紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a$ w1 P9 Q4 u* _& k% t
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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