豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
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" p$ ~3 c n) h2 C( g* _豆的種類公仔箱論壇, b+ c4 c1 e; W& f
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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7 a& u9 c+ K% Y常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
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, [9 b4 v1 |9 Z! G+ h常見豆類營養及對身體好處公仔箱論壇 X# r, _4 b8 |3 w/ L* f4 f
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
! d/ f- b, ]0 E. O公仔箱論壇 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。3 P/ x+ e: w3 D8 d: n4 L
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。www2.tvboxnow.com* u( A% E9 }$ u! g y
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。www2.tvboxnow.com8 u( Q+ x2 e+ p; R3 P
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
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代替肉類
, u% |, {, y) V/ W# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
- n3 Q2 P0 x: E6 z, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F1 ^; b/ e" P7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
& M$ [4 e% K; B# Swww2.tvboxnow.com 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
3 r' c7 U+ {) R+ S% o2 U; O 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T* {0 ^1 C8 A" O+ ?
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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食豆品促進健康www2.tvboxnow.com7 N2 @! K: ?/ d9 K' |( B
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：公仔箱論壇& i- o, O3 Q8 P/ D( Q
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E2 G/ o3 |3 n: z. I3 }) _" C4 }& Z
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。4 @8 j& M. S( U/ S
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
4 _) g! m/ }5 W' d; @; N 4. 含礦物質鎂，可降低血壓。www2.tvboxnow.com7 @8 G: N/ ]' `( B
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e; p2 T0 s/ J; d
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
1 s* @+ ?2 v+ X# e5 ?" f 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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: G2 o, O- q' ` |# q+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆——豆中之王
5 _& e, D: @, }4 e% `; p+ P' o余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。+ O, k2 S! s) |" t8 ?: \# w
) M+ t4 l1 Z$ O& Q4 p0 D/ S每進食一杯黑豆對身體好處包括：
+ V2 a" W% M2 p4 N0 f& r3 z公仔箱論壇 1. 獲得十五克纖維。tvb now,tvbnow,bttvb2 G ^9 d8 @9 I: a3 @6 x2 ?# m7 m
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。 G- Q9 \& w3 O$ V' o: @
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
7 c* p) R0 d8 ztvb now,tvbnow,bttvb 4. 能促進心血循環。
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; z; X$ C0 B+ w4 x& I6 C1 E; P8 [/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進食注意事項
. v: ~0 h/ j* c! u2 T 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。tvb now,tvbnow,bttvb5 x+ P! l! f+ E
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。公仔箱論壇3 b- H$ V) m& U5 o5 |' N' o
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
% Q. a8 g+ g/ d2 [tvb now,tvbnow,bttvb 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
) Z+ f1 W, x6 H- m3 r/ x% Q0 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z0 x2 S1 x3 U! D- ?
美味豆製佳餚
' l4 ?$ Y3 u; ^5 B. w公仔箱論壇豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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) U# z: _; v% N/ |* U( w雞心豆蓉醬
& L9 I& k) P1 g0 d* ?tvb now,tvbnow,bttvb製法：www2.tvboxnow.com6 m( f$ d& q( d: W
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `: v$ Y) u( L( u
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z% y8 |4 a9 V- F
雞心豆.....1罐
3 Z$ ], W+ }) w9 @7 F! b6 _tvb now,tvbnow,bttvb初榨橄欖油.....2湯匙www2.tvboxnow.com- U; G0 G2 j/ k- W h$ A; a
蒜頭.....1瓣
+ y' U. c! J% M% U5 v% w/ \芝麻醬.....2湯匙
# v5 ?9 h9 x7 @檸檬汁.....半個( X' [* M* ^0 `3 t* A) s* S
黑胡椒.....少許) s% W, ^5 x0 Q+ I; D1 X5 u7 Q ]
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙公仔箱論壇7 ^7 F6 @/ F" `9 N6 h; Z
+ U) t1 W# `# f. b/ |$ M u3 k+ C公仔箱論壇●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
6 e0 w8 `' i) T+ r9 n/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
$ F' j4 ~# s/ K% l2 T( U8 g苜蓿
1 V) a) D0 r& u; Y# y7 Xwww2.tvboxnow.com紅腰豆
( r6 P# k1 r" l4 u' s& h1 I$ Vwww2.tvboxnow.com紅豆tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 \. q$ O# U& J* B1 y% U8 L
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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