豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。( S4 j0 U( a( N. s0 m U
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豆的種類公仔箱論壇. a Y" h$ ^. F. D, a0 S- `: V
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z- @# Z: T% w% K5 l
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。www2.tvboxnow.com6 O) P) Q% w8 V$ V/ E
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常見豆類營養及對身體好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \& g$ D# c4 z E
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。" G ~# n1 W4 F5 l% B; @( k
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
2 m' w; n) _% [1 ] 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。) R$ v/ A4 m% T; z# ~
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。公仔箱論壇) v/ M* c, g* R c. e
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。7 f* ~ Q$ H6 l% C/ F
1 p9 u! ], U) J2 ?3 s8 z/ i; W公仔箱論壇代替肉類* N5 X" y' g2 j* z6 A8 A: V# ?9 Y
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。$ M! O% v! J9 }+ i: I, P
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。- _3 l2 c7 Z2 P7 [1 d/ N
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。8 J2 R7 N9 g6 K: s% J) p" U
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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; _7 T( d( Q; b" s' j; V0 q公仔箱論壇食豆品促進健康
+ _+ ^* ~7 b: X# s7 l& t余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
' y5 \# I8 [7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
( ^, x. E4 l0 S3 _6 _ 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。/ p7 k1 c6 s" m2 P
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
: ?3 {$ L$ K2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 含礦物質鎂，可降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u4 h# s) U3 O* {. i3 ?
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。" T" L5 D8 s; `2 H8 f, F C
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^: P3 @% X: `
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。, t# Z3 i" m3 d( l( w& C
0 q+ J( ?8 K$ E$ t5 E0 S公仔箱論壇黑豆——豆中之王
( u: R, F- G# d! {1 \# ~tvb now,tvbnow,bttvb余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
/ I T* \6 i, k- d9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N; C! H8 n6 b3 x6 k
每進食一杯黑豆對身體好處包括：www2.tvboxnow.com4 d+ C) R6 Y7 ~
1. 獲得十五克纖維。
2 V' @- O& _0 ~2 ?: k. [8 G 2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
) o( z: F/ n# Cwww2.tvboxnow.com 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
5 f0 p5 s: ]4 T9 x 4. 能促進心血循環。
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! O3 d1 @; @5 f1 u! x進食注意事項
# F! v7 c0 _9 [2 B6 l* x 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。www2.tvboxnow.com, w! N+ l% K' Y5 E' o
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb9 \* k" ?6 M$ p8 F2 G D
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
" m+ m' k+ X O( r) o: Q/ Q$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
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美味豆製佳餚公仔箱論壇/ S$ `& e" _: ?% ^' C
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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雞心豆蓉醬 ?4 `2 X, e+ y
製法：4 [ ]$ u( e; @3 h# n5 q
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。www2.tvboxnow.com. D. L- q' J4 C8 Q+ d
4 f) ~; ~! `* H# B! q材料：
3 Y5 q" Z+ o, ttvb now,tvbnow,bttvb雞心豆.....1罐
, j3 j e# S- ]0 W0 [' owww2.tvboxnow.com初榨橄欖油.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x: h% ^* J' D# N& h/ B4 }8 U
蒜頭.....1瓣
) A' V! z* w9 V! {- Q公仔箱論壇芝麻醬.....2湯匙www2.tvboxnow.com- {. X+ W M x; N8 [# j4 a$ ]7 J3 Q
檸檬汁.....半個
6 ~. Z; C. Y& ~& x3 v4 j! jwww2.tvboxnow.com黑胡椒.....少許
; F4 s) P# o) q9 J5 T) G公仔箱論壇小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
5 p& c# |. r$ x. J5 c●三杯豆類可代替三至四餐肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c% g6 N" h2 Q$ Y9 u' l
苜蓿公仔箱論壇/ ^0 O4 R8 U. [+ V. \" I6 ]: j$ N
紅腰豆tvb now,tvbnow,bttvb: I: @$ h' s# n, a( l# O8 t
紅豆
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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