豆類的品種很多,常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等,它們在膳食中,一直都是配角,但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維,有助降低膽固醇,而豆的抗氧化指數更高過莓類,除可有效控制血糖,更可預防癌症。美國營養學會建議,每星期進食三杯豆類,能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角,代替肉類食用。www2.tvboxnow.com( e# B) U u% O# ^1 s
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豆的種類& R- ^9 E( }; g, i, _/ ^1 j# }" \$ m1 {
養和醫院高級營養師余思行說,豆類含豐富植物性蛋白質,不含膽固醇,水溶性纖維高,能把血液內的壞膽固醇吸走,有助控制血糖,豐富的纖維可排走腸內毒素,令腸道健康預防癌症,所含的葉酸可預防心臟病。
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* A) I; e5 j. W常見豆類包括:紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
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5 X6 c5 y$ ?5 X% @0 f f- `www2.tvboxnow.com常見豆類營養及對身體好處TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t2 `9 {% `! n2 Q" o
1. 紅豆:半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬,能預防認知障礙症。
! ~2 d, j+ @7 [+ u; N( O' ?tvb now,tvbnow,bttvb 2. 苜蓿:含有皂素,可預防心血管疾病,其高抗氧化成分,能對抗自由基。
. y4 S5 b: L [! n3 W" y+ o0 B3 F; Cwww2.tvboxnow.com 3. 蠶豆:不含脂肪,進食四十克蠶豆,可排走體內鹽分,有助降低血壓。
3 a3 @2 @& h6 `6 d3 L公仔箱論壇 4. 雞心豆:含礦物質鎂、葉酸及鉬,能去除體內硫酸鹽成分,減少頭痛。公仔箱論壇' D$ C J( m7 Y
5. 小扁豆:含豐富纖維及鎂,可降血壓,減低患上心血管疾病及乳癌機會。
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9 |6 G* }4 g& o# P$ i代替肉類TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x7 h/ L! \. Q7 [' N" N
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病?余思行說,因減少進食動物脂肪,有效預防心臟病,而豆類正好可以代替紅肉,豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七,相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法:
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- _- t2 ^9 `, j/ h/ n fwww2.tvboxnow.com 1. 四平湯匙煮熟的豆類,相等於一 肉類的蛋白質,可交換肉類進食,成年人每天應攝取六至八 肉類。
w+ d% L. l+ C5 K' b/ A! s 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。tvb now,tvbnow,bttvb4 T* ?: j- P- N, L. T- L6 w
3. 青豆含澱粉質,可代替飯類進食。公仔箱論壇/ I1 y. {' [* ~" K! v% j! y
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全,應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。www2.tvboxnow.com, N* q. L, m( k9 _' [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R: O! e3 u7 q/ j P" u( Y! l% _
食豆品促進健康
1 A9 F2 L( K& D余思行說,多食用豆類能促進身體健康,其中的好處包括:
( j( F9 S: h5 y7 T$ w- ]! lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 豆類含高水溶性纖維,能排走血液內的壞膽固醇,降低膽固醇水平。www2.tvboxnow.com! n$ }$ B: j5 O% P* w1 Q' w% E
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用,有效控制糖尿病人的血糖指數。公仔箱論壇6 O+ ]/ A/ R5 v- w
3. 抗氧化指數較莓類高,能減低患上癌症風險。
! G1 z' B* J% M1 Y 4. 含礦物質鎂,可降低血壓。
1 Z! q5 v6 b9 t% _" J; r! n: y公仔箱論壇 5. 豆類纖維在消化時不被吸收,可促進腸道蠕動,預防及改善便秘。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z) R/ s" @ E8 f9 t3 e& Y- i9 Y
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長,減低患上腸道疾病風險。
- E- F0 z, @: z% ^% S: ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7. 豆含有葉酸,配合維他命B6及B12亦可預防心臟病,其中以眉豆所含的葉酸最多。www2.tvboxnow.com0 ~% G4 p) S/ w- h& Y$ Q
, z1 b! L0 S: C4 s% wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆——豆中之王
; S3 K* a4 W, C余思行說,顏色愈深的豆類,抗氧化能力愈高,黑豆外殼由花青素所構成,它含奧米加三,可代替食用魚類。
( V( Y: v' @7 y% D2 e( k; \: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E) ~ R. V! m& J0 x$ y! S) i* U公仔箱論壇每進食一杯黑豆對身體好處包括:
' I; @+ |7 D+ U$ w- XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 獲得十五克纖維。tvb now,tvbnow,bttvb7 u3 C$ B9 _: w/ g/ V- x+ h
2. 獲得十五克蛋白質,等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
6 B: n, C; P& c4 [+ X" F, y 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。www2.tvboxnow.com; d+ @9 D7 W5 N% E$ ]8 @ _
4. 能促進心血循環。公仔箱論壇6 \/ t* M4 ?3 l, d2 ]
- ]6 x7 X& T8 j3 S+ f進食注意事項+ l, \. D$ H0 c9 B3 v1 x" e- u. f9 Z
1. 烹調前先浸泡豆類,去除水蘇糖和棉子糖成分,減低食用後身體脹氣。
9 Y( V, G; }/ _" S# ?3 w. x. dwww2.tvboxnow.com 2. 最理想是購買乾豆,自行浸泡烹調,充分保留豆類營養成分。
7 B% V: a/ L' \) a5 V. }9 b& r5 ` 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
, d7 m; g( y; Uwww2.tvboxnow.com 4. 不建議食用罐裝扁豆,因扁豆殼很薄,營養容易流失。
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' J. C, c! C2 v4 L8 ^2 `美味豆製佳餚
; g( o1 s/ W" X, n2 n: D豆類能製作不同款式美食,由傳統的粥、糖水和湯,以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬,全部都能登上大雅之堂。tvb now,tvbnow,bttvb8 k: N/ V8 I* g
% m# v7 N, {7 k/ ?% ~) d雞心豆蓉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h/ O j. X1 h x5 e
製法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r; O! X8 ^" j
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉,混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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/ H, L/ z& M- [# M8 U/ ]# ~4 ? FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:www2.tvboxnow.com7 t4 k4 c, _3 @; _6 t& C; Q2 ]- `
雞心豆.....1罐
4 B: L+ B% w/ V: l" ttvb now,tvbnow,bttvb初榨橄欖油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 j/ \( K7 q% w% N9 J
蒜頭.....1瓣
; Q' C: Y" F% q t公仔箱論壇芝麻醬.....2湯匙 m2 j5 p5 B% a
檸檬汁.....半個公仔箱論壇/ z- Z" t/ Y8 Q( J
黑胡椒.....少許
/ S# L9 W* ]7 W- V9 N2 L9 xtvb now,tvbnow,bttvb小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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●選擇罐頭豆類時,應留意糖分及鹽分含量。
8 z4 w2 K1 x4 `7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
* ~) Y9 R% c8 Z6 b! w7 K公仔箱論壇苜蓿TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J7 O$ ^* ?8 V8 S3 z4 e! R
紅腰豆www2.tvboxnow.com( @" X/ a( ]; v8 b% i4 o* M: P4 Q
紅豆
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●豆類老少咸宜,配合運動可促進健康。 |