豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
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豆的種類
" `3 a( C. Y+ ~* G" L公仔箱論壇養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。+ o2 a: ^, i# o t/ U" I. i
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^& ?8 t V% c/ d; \2 x& g
3 V b- y! F* {8 e8 ]; P8 w8 o% rtvb now,tvbnow,bttvb常見豆類營養及對身體好處公仔箱論壇; J" ?& Q- m( w9 N+ s, d4 W, x
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。tvb now,tvbnow,bttvb: b5 E5 v+ `0 m& g- \' y5 x2 K% A
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
) o8 N7 p* e+ b6 T7 `" iwww2.tvboxnow.com 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。www2.tvboxnow.com% ?. L3 x2 t8 G: t$ g# }2 O
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
6 \6 {/ _, v" t7 a d1 c1 a 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
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代替肉類
+ _- h, n; C. g9 y$ F% L6 Z6 W! d2 Qtvb now,tvbnow,bttvb為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：公仔箱論壇+ z+ z" u a/ O
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1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。www2.tvboxnow.com! \0 X# C7 P Q3 X
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
$ P, ~& h: A- c: |5 R4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。www2.tvboxnow.com: a ]$ U! e8 `: }4 T; }7 T0 f
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
: @. e' ^* u2 ^. P6 V! }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J, X/ Q3 O6 p* O" ?, L( }
食豆品促進健康
) @3 w. d# g' q7 ^www2.tvboxnow.com余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：www2.tvboxnow.com2 h3 v2 r, a2 U1 ~6 I
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。; v, d' R8 G: ?0 _ F0 D @
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q9 j2 y* F. h x c4 {
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。www2.tvboxnow.com" b3 `7 A7 C0 m! U. G
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。* e0 b N% J8 F# t5 i$ V5 _' B
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。公仔箱論壇* C. ~; E; P2 ]
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。tvb now,tvbnow,bttvb( I" F& k7 \# D; q7 n/ D. v
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。' I2 m% ` _; v9 e, i7 y& p
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黑豆——豆中之王
8 R. }) d- E& V9 s q; `余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。, r( y1 m2 C9 B# X7 f1 c" x
) y0 u. h! V, `5 C, ~- q, \每進食一杯黑豆對身體好處包括：
2 t- b6 G0 A" U* p8 \公仔箱論壇 1. 獲得十五克纖維。公仔箱論壇6 j: C) S* F7 J9 Q. ^4 Q
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
6 R+ q7 s8 m1 [- M+ ^2 f; _) d公仔箱論壇 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
1 i& }9 s! L$ [" Z1 c5 F" [. U, M% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 能促進心血循環。
2 \* ` r1 v6 D& g0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]0 s9 e6 \8 c: t; Q
進食注意事項/ x) ~! d1 Z% { W/ q# J
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
9 q$ }0 C: i, v# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
. |) U' q* R( `8 ~' R' ?5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
# T' K! E8 E% o( r! Vtvb now,tvbnow,bttvb 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X$ i4 G$ Q; J$ L
% q. w$ Z6 M9 G% Z% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味豆製佳餚tvb now,tvbnow,bttvb: ^! ]: ^# ?. q$ V
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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雞心豆蓉醬
5 q3 N6 k5 l; {# wwww2.tvboxnow.com製法：1 |9 V! @0 r9 D
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
: W3 j. I$ q# X1 C% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F* O- F! \# a' M, X! `, y" I公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C) Z+ D6 H9 R/ H7 {
雞心豆.....1罐
% g- z* U! k3 K% A3 {1 g: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初榨橄欖油.....2湯匙
7 f4 Z. p) s1 j( N" w+ }0 m公仔箱論壇蒜頭.....1瓣
6 p+ L/ U% `7 F# n: W芝麻醬.....2湯匙, b2 j0 C7 {- L
檸檬汁.....半個
8 u; W& n+ G1 n& \黑胡椒.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b" A0 T3 W) C) r0 v& c* A, s
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙& S0 ~# _1 G5 O- x x
: D; U( Q1 Q0 g' z8 r. `& p●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
- J- Z2 p. B" Mwww2.tvboxnow.com●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
1 k1 z/ |) c$ Y8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿www2.tvboxnow.com1 ^9 ^, _' V$ B5 r7 ^" E1 _3 R$ S
紅腰豆
; t3 \ L2 Y7 q; f* Xwww2.tvboxnow.com紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C3 u! O0 |/ V2 H
/ _. H) I1 U9 F; Q: a●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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