豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
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( G& k5 }5 H: G S, S ftvb now,tvbnow,bttvb豆的種類
' E5 N# V4 v) `) t/ ~2 n3 t5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。, q! h& r y. L% K$ n1 o
! z. k" p# f" z1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。0 R+ I w% L: k3 L9 X0 w7 \
% J7 {5 ^5 ]4 h! ~; O( o" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見豆類營養及對身體好處
' W! u" s1 Q( U% A 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
; O3 L) ]( x! ]( e% n [tvb now,tvbnow,bttvb 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。www2.tvboxnow.com, [: \- Q; k3 V7 ?" M
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
* I" s7 p D# k: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
0 D0 e# L9 y" w& l' x9 \www2.tvboxnow.com 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! b- F7 e# j# b, U/ K% Q' _
1 O. e( s7 L* c1 ]7 f( Z代替肉類
" f' |/ ^% T2 r2 Q& a4 y為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: ~% P$ o+ @/ Z1 b
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
( L% R' O) T% e$ d8 O6 I8 B7 o 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
3 C6 U# [/ z9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。- Y9 [* w$ ^% h. C
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食豆品促進健康公仔箱論壇; `, }! R( `3 f1 b
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
2 _6 p l$ G9 b4 B l 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b0 x! U# T# R% T1 n
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
6 o6 W/ @/ C* J, } 3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
% U5 _# T( c' Owww2.tvboxnow.com 4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
! P4 S) e, w' i6 u1 w8 s公仔箱論壇 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。% h, Y0 M* D$ H$ h- I$ S/ f
6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。www2.tvboxnow.com4 j: t! I4 Y% G6 R: n
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
. t' B5 @$ Y: B! S% L0 ]$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m9 ?7 j T$ l8 Q黑豆——豆中之王
' C9 S( F+ V2 n$ g/ y" ^tvb now,tvbnow,bttvb余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
) i( ]0 j5 p+ k5 l3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M; b) F) o/ V
每進食一杯黑豆對身體好處包括：tvb now,tvbnow,bttvb; [, }! _6 [& u
1. 獲得十五克纖維。www2.tvboxnow.com; Y' }% I6 X( o9 e: p
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B6 B' ]- y% y, z- H% L
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
3 \' w3 l% Z2 S/ \0 u, Z 4. 能促進心血循環。
" E4 W3 a+ ^, I2 b! b8 Htvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com: a% F+ {' K, ~1 v8 B
進食注意事項
0 D! Y# E5 a2 l4 n. s! t 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
# I( V* @% X/ q# K4 x, I8 c7 H9 W 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。" Z; k' t. ^+ X" J0 e; p$ G
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。www2.tvboxnow.com+ }& a e( ]+ E6 M/ P: N! P+ f
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。公仔箱論壇- J6 y! R. F' c$ D. [ d `6 d# i
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美味豆製佳餚
; Y0 t6 N( r, |! v& }& p, L8 P2 R7 ytvb now,tvbnow,bttvb豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。公仔箱論壇- R, c8 H" S0 E* ~
5 w- Z0 D) R; _% k1 n2 T( ~) `) v雞心豆蓉醬' K% b4 C* w7 B
製法：6 H2 w" J2 R# c1 {# N# C
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。www2.tvboxnow.com$ Y' S+ r: T- |6 a! C& R, g: e7 x- }: o% @
2 ?5 K/ `/ L3 e3 e5 ~9 J' B材料：
. {* d5 o0 r* ~2 }* w, E2 R8 rtvb now,tvbnow,bttvb雞心豆.....1罐
4 E* z; h. D5 dtvb now,tvbnow,bttvb初榨橄欖油.....2湯匙www2.tvboxnow.com5 e2 c9 A# A* O1 U1 K. L$ t9 ~# q
蒜頭.....1瓣
( T4 b# k! K- |; F1 L. s9 otvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬.....2湯匙
2 ~5 p3 P/ b6 T3 }$ L8 H: m) F檸檬汁.....半個% I" b; J+ q1 ]& ?/ w# B3 E
黑胡椒.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H/ m E: [" o1 F
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙公仔箱論壇" j K, ^. k1 {! R
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●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V: `7 |* W: C' g6 m; ~
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。www2.tvboxnow.com) }# ?% Y1 Y5 h7 P
苜蓿
4 o: d5 r5 g/ S% s5 b- g$ c2 b- n紅腰豆
, r, i2 e7 S5 j紅豆
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; Y+ ^5 u1 F) p5 N" B) J9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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