豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。www2.tvboxnow.com$ n$ `5 p5 x% R, j$ u- U4 Z
2 |: g3 V; t: p+ e1 C( T$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆的種類
5 F. i( }- v& X2 D3 W) B+ {8 I/ X養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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- m9 G. l! C3 ]* k# c1 k! K4 T1 S常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。tvb now,tvbnow,bttvb) @4 Z5 Q9 S% f8 y7 @' s, n; U/ }
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常見豆類營養及對身體好處
y/ r8 {3 L) v% O6 Q 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。www2.tvboxnow.com8 M$ P7 x) N9 E. A! K/ R
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
! `- J0 D! f6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
/ P1 H' T9 Y4 J% ~& ^3 X8 [3 J3 Cwww2.tvboxnow.com 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。% `! z+ Z, r" Q4 R& f
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
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4 m1 i. V& R; J: ^tvb now,tvbnow,bttvb代替肉類
% A8 k9 z" t$ {# v# ^1 `) O為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
& E+ e) a% C# j- J; `/ p: ]www2.tvboxnow.com 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。公仔箱論壇5 y. a; {: ~+ e$ i# z2 C
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。2 X) k% }9 J0 [+ h, Q
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。tvb now,tvbnow,bttvb' r: ?. p$ y3 D' |6 u) _2 m+ B
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食豆品促進健康
. C! b4 l/ H/ Z d: @. {6 Uwww2.tvboxnow.com余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
) |7 P2 H( t. u7 N 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。, V8 ~- S0 b8 m2 V: ?3 l! \( o! V
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。公仔箱論壇/ `5 w2 n2 h l3 M3 H3 w0 V9 F
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
$ Q: F" v! v3 Z" a) A3 `5 S$ r 4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
! h9 S/ P# z+ r 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
9 Q/ c9 b6 f, D( S( D5 I 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
& i8 N8 I% b5 q' o1 w: D" f公仔箱論壇 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。公仔箱論壇3 f2 f! b& {! w$ E
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黑豆——豆中之王
9 ?+ x Z2 k' l( ~! }" G& y3 A" fwww2.tvboxnow.com余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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每進食一杯黑豆對身體好處包括：公仔箱論壇4 P- X0 b2 l$ V( C6 \
1. 獲得十五克纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W/ L; @' X$ [$ f& s7 D. t
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。www2.tvboxnow.com0 a3 c% ~! U6 [
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
# d$ e& I' I2 `' |# b8 g3 I2 S( D" e 4. 能促進心血循環。
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進食注意事項公仔箱論壇- ?. h4 y5 l2 ~) W5 p
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
7 g- G! j1 g, |* u1 A' q3 a 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。% |% d- Z7 }+ Z8 @; J8 n) N
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V4 c4 b& w) x8 p! r# h5 A
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。tvb now,tvbnow,bttvb" i; M4 [7 C) U' c' x T
2 _# E3 }) j* M Jtvb now,tvbnow,bttvb美味豆製佳餚tvb now,tvbnow,bttvb9 C/ Q$ d% b2 G( l
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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雞心豆蓉醬
# E: k( ]8 L* ]: c$ L" Atvb now,tvbnow,bttvb製法：- a6 C) o# Z) _* G* @: o& @5 B6 }
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。tvb now,tvbnow,bttvb$ k* N9 x" c4 f# M
0 R ?3 ~( v g- v材料：
0 ?0 i h$ `9 d$ T. V# V* Xtvb now,tvbnow,bttvb雞心豆.....1罐
$ `+ b+ S4 M5 B/ m4 P0 p& c公仔箱論壇初榨橄欖油.....2湯匙
R8 _" r4 P; i$ G% ywww2.tvboxnow.com蒜頭.....1瓣
7 Z6 V. x, D# n+ I6 F2 o. ]0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `. s" F( \/ D: f: u g
檸檬汁.....半個tvb now,tvbnow,bttvb' w2 ?# y0 @: G$ w: a
黑胡椒.....少許
7 O* D9 A) m C k0 Ltvb now,tvbnow,bttvb小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙! q8 i6 g5 j+ i
5 C; C5 X. Z0 L. y z●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V* Z8 S2 A! f" r- }0 |9 a2 _
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
: w3 N b6 O( I( D) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿
* v2 u8 y# J2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅腰豆! S5 G" ^8 L7 L$ b7 R
紅豆) }5 R( ? v/ H( k
1 |3 Y$ k7 B. F. d( ltvb now,tvbnow,bttvb●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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