【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
$ l4 m- T$ b2 v7 E" F# C公仔箱論壇 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
% V* E+ j' z1 t% m5 o# R跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
+ {# g, k0 s7 j5 p7 gwww2.tvboxnow.com黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。- ]! y c+ T7 |" D, O/ C
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。www2.tvboxnow.com. ?. z( ?5 x: u5 O
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
N2 Z1 u7 p* O% E公仔箱論壇●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。. f& Z7 ^9 E. S- c1 J
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●作法：
% D& Y- Z, O& k6 `: R' I4 x0 [5 D1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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x o! W% {" ~% H9 \2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。* z1 P: N; B* R* V5 d3 j
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb2 e H5 g5 n: w& p( H0 ~
【示範料理／香橙紅糟肉】
+ P: E# q% F& s B6 k+ I0 g0 U6 s! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。3 j% |; L9 c0 b+ [# m% `
, K9 P( W. h9 A1 W- P$ ]●作法：
; S- ~( O' \. s9 Bwww2.tvboxnow.com1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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1 Y& l0 U4 G* M. i2.五花肉切塊，略微乾煎出油。tvb now,tvbnow,bttvb N; @1 c2 W& s# w1 p
; b" i$ V! y4 \% G0 J3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z0 j9 E& d- r% [# o5 X
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。( Q3 q! X0 O; h3 } c/ r
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/ Z' m8 V% l) y6 X公仔箱論壇紅麴養生要當心！這些情況別貪吃www2.tvboxnow.com) m, Z: \/ g# e8 q9 _
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
( c! W0 b! _6 `9 j: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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