【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
& W j; N' g+ q4 fwww2.tvboxnow.com 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j' T8 J: i* |! j
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
" |7 ?, j# m1 H1 f' [www2.tvboxnow.com黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。tvb now,tvbnow,bttvb" ]" D- ]# w% P4 D! O5 m* F
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。www2.tvboxnow.com5 V$ S1 C$ Z. J0 ?3 O' ~
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
( ?( b# O) X$ c! Q7 G. Ltvb now,tvbnow,bttvb●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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●作法：tvb now,tvbnow,bttvb% H; m! p7 r. v4 b" W) [
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。tvb now,tvbnow,bttvb$ k; h! s6 k. ~9 H( a/ r
' f% E6 {8 U/ L A+ U$ o5 `2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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. ?+ f& T* R" H& w公仔箱論壇 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
0 W' Y/ d/ I! q$ E【示範料理／香橙紅糟肉】
8 a Q, l( f! c2 X* P4 j' m- @●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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●作法：
6 J4 b& C: ~+ Z' W D* stvb now,tvbnow,bttvb1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。tvb now,tvbnow,bttvb/ |; ]8 t. U, h' ~) g2 h0 p
* p, K* z5 Z8 X8 }$ s( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。www2.tvboxnow.com. e) u2 s- t( m
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。- y* N5 }4 p3 x& }- Q1 G
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃; y4 c) z+ @. o& a$ q2 s) m' n
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。4 H5 P9 }2 P3 `( H6 u+ e0 j
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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