【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。6 F- P2 m! G; Y, a; V
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
7 ]$ V7 ]/ r1 q" R0 j# m9 S$ }' X- p公仔箱論壇跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
) J; i) E; h* c- P8 V& J itvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
/ `3 |- s, Z& J9 s1 z" M現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。tvb now,tvbnow,bttvb$ J: F, ~: ~; J/ X2 I" b* A
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
3 o& p$ \; c: }0 a# L* N# @% |●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。2 c2 R6 Y5 O( [, _/ @) m' s$ c' |
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●作法：- L9 H! l1 F7 I8 |& F7 f, F
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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" J% f0 v, i1 Z/ i Bwww2.tvboxnow.com 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。/ D% U( \7 U1 J6 U( |: f$ j; ~
【示範料理／香橙紅糟肉】
% J v5 j! e4 n●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。7 G/ @; R R- z/ ?$ h
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●作法：公仔箱論壇8 H. d1 z7 \5 ^9 C+ m
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。www2.tvboxnow.com5 V/ C5 \# T4 Y, U
6 X$ @1 G$ ^5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花肉切塊，略微乾煎出油。www2.tvboxnow.com- o* m9 I: D/ e) u
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。www2.tvboxnow.com* ]/ Q% }6 v( y$ Z, k2 N# ~, |
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
: ]$ c' O0 z+ ~; v6 q8 Pwww2.tvboxnow.com善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
$ A# R4 Q; B- w1 Lwww2.tvboxnow.com此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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