【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。0 q9 m. I2 u4 e1 R! | S8 [
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
) y) K, J% K" r/ [) z$ o跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
8 X+ _. s7 w0 j5 G& v黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。公仔箱論壇( n; _+ Q. [" m& a- Y+ }
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。www2.tvboxnow.com- U- R0 c- ]) u- {
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】公仔箱論壇% a1 L. { K- V: _0 {5 Y
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
7 U; D$ s5 r5 u. S' Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e# Z. [1 n) v8 _! R# W. h
●作法：4 ? J+ X/ c5 _6 N
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。0 E( C' Q* u, ]0 |
/ A" r% _9 T4 B% H2 X% ]6 K6 A2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T0 z* t& m. C2 V
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+ P& S8 a+ f9 N- u0 u& z; v% J公仔箱論壇 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。 B3 h$ q; X7 g. ?
【示範料理／香橙紅糟肉】公仔箱論壇; Z) c! Q. G; t7 e: A, e
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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●作法：
, y; F6 \1 F e( Y公仔箱論壇1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s% z, t) r/ D2 K; ]4 Z0 k
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。2 {, k: l" P. U$ O4 R* z7 R
6 j/ i" _" E' m5 [* D: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb" j& K9 e9 B/ _0 H4 t, m
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! K$ l. H% }% }www2.tvboxnow.com紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
% v" i1 m; t) o7 i6 }善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
* w1 o( F" E! o" f3 J4 a此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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