【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。公仔箱論壇- L* ^2 |- v# o& G
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
' v. ]0 I; J9 i+ S! C跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
g1 t9 y4 Z" s黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。www2.tvboxnow.com' I. L' M8 E! X* T* k2 t X
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
1 M9 @ i( |, a) ]$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
/ U" @* L% w7 H; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。- L+ Q& I' } C
9 a% ~7 [. E! j/ d●作法：
/ d* o& }) g$ ytvb now,tvbnow,bttvb1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。www2.tvboxnow.com8 s" a# D* G& @& ?( G5 O8 h
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
1 k' N, W7 W0 |6 q$ L3 f- Kwww2.tvboxnow.com【示範料理／香橙紅糟肉】公仔箱論壇! f) ]0 E+ P8 X$ T
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb% C8 Y: E; W) T" u( q
0 M: n/ y& c6 y g8 s, _7 q; d* ctvb now,tvbnow,bttvb●作法：www2.tvboxnow.com+ F! l3 J* t# q8 ]0 P" g
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
6 y9 a) e' J6 Q8 s) f$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O5 H, c3 g4 u C. b0 m4 D) o
2.五花肉切塊，略微乾煎出油。2 K2 |7 q- D7 [ O* _ U0 f' A( X
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
3 X @* i1 T. P8 A! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K3 v$ ~) S/ l# _5 i4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
+ y6 p2 `, F* E* L$ E* U" n善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。3 T. h8 E4 n3 _, d6 d
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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