【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }7 \8 ?7 b Z3 ^0 k
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。3 n6 S- F) e+ x" M5 p6 b# G L- w* C1 `
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
+ W' ^+ V2 \' I4 j, s z黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
' u/ u! t5 X- c' R! W& |現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
- I: [% X5 C: B【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】公仔箱論壇2 c- X) N) j/ i A/ P0 g7 x2 p
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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W8 w, s0 O! l: P! ?/ ltvb now,tvbnow,bttvb●作法：www2.tvboxnow.com. s( \3 f: C" M- R# X+ r6 \
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。tvb now,tvbnow,bttvb) |2 [5 X) f6 x; c
8 F/ W. T C1 v% h' O1 C1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。tvb now,tvbnow,bttvb. T" f4 R( l F2 k( m1 T$ E; T
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
8 u. l, K0 f& B$ F" u5 Ntvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／香橙紅糟肉】www2.tvboxnow.com/ l% u/ }( r/ N/ i
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
) I6 |7 M' R1 |, S* A* a- }0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& u, j/ _; f6 q5 E; \9 E; y" Xwww2.tvboxnow.com●作法：
" P/ v# Q% d$ R8 Htvb now,tvbnow,bttvb1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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% R0 S4 b: u# h% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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/ z- L: s4 M$ B, M! K' V! dtvb now,tvbnow,bttvb4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃公仔箱論壇 n0 ]6 J! D" q& z: ~ Y
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
4 l |7 w6 L$ u/ e此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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