Ingredients（2人分量）
# L; F. E, f0 R" O, }0 i8 b番芫荽碎.....5克
+ o$ I# @$ u) B橄欖油.....100克
$ d, g; r7 l( utvb now,tvbnow,bttvb芥末籽醬.....30克 n0 Z1 A+ A$ r3 @
蒜頭，切片.....1粒tvb now,tvbnow,bttvb7 ?$ Y2 k) I7 ]6 z# Y' p& c
Thyme香草.....5克
2 a3 \" h# j& Y' Q* O5 K( a Q1 ?3 \www2.tvboxnow.com檸檬皮+蘑蓉.....1個( o( x. o& C+ j7 S. [
羊架（約重450克）.....1件
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Steps
' d- q1 @) Z8 B. \9 Wwww2.tvboxnow.com1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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+ u0 T4 }1 j8 {( _: X( K' Z$ mtvb now,tvbnow,bttvb3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。0 @6 L- K& ^: S3 L. l& l1 h
1 u s4 Q) P7 R+ G/ O1 d vtvb now,tvbnow,bttvb4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。; b( G) w$ w3 c
: C0 @! N: E% ~! }; N6 C3 ?5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。. ^1 y1 L1 V A- p; s
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）- P* q1 p( u& `3 R/ j3 Q/ ?7 |& v/ ]
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。公仔箱論壇7 E) G6 O8 H% I/ V& ~) z( f
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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