罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	7 R/ L1 c, R* _1 Y' d; w

材料
高筋麵粉(strong flour)4 P. S6 {/ q8 ?/ ]	2 杯
依士 (Yeast); U1 x/ K* E9 e4 o	2 茶匙
糖www2.tvboxnow.com& p7 H: x: _' [8 H" O	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ) B# k1 n& T# [( v: twww2.tvboxnow.com
牛油(室溫)/ 菜油 0 a% h+ x0 m6 E  K  L5 [& ]	14 克 $ {3 N: |% n: t- n$ ?+ x+ Q3 J
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o: A6 R6 _: A1 D1 z+ N& Q2 k: u	1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \& ~8 U8 D: J' @! ~: f tvb now,tvbnow,bttvb8 d. a8 R; @5 G8 A* R0 p  j/ Y( i3 x
罌粟籽tvb now,tvbnow,bttvb' N8 V" J0 a$ F	適量 ! E9 B" a4 ?8 F9 I! X- r
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。; t. L/ t5 R4 b4 t
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。$ T3 F: ?, I9 ]
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 3 }3 j4 A6 X8 C- D# c2 k8 c6 d, e
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M. c# z4 i8 R) r: G( T
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 ) I. v! n/ Y6 D# x! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 & t) p6 S7 j; y2 c( _3 |5 |tvb now,tvbnow,bttvb
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。