罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	5 c) i! i% @$ ^! s% b/ n: _8 B8 P

材料
高筋麵粉(strong flour) % `. {5 T. P' \( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 杯
依士 (Yeast)% f& M# L' [5 }: d5 l	2 茶匙
糖公仔箱論壇' V1 e$ m* W# K) z! D) z- k	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升tvb now,tvbnow,bttvb( A" o+ C/ n$ z3 y# H( Q
牛油(室溫)/ 菜油 8 Y, v8 X7 @3 {9 P  \! g; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	14 克 0 A2 O  \+ W4 N7 G5 k1 }: xtvb now,tvbnow,bttvb
鹽公仔箱論壇1 p  b5 K+ Z  q. b* }; }	1 茶匙 4 L, u& O; }/ _tvb now,tvbnow,bttvb2 r' ^' i& L( f/ U& Q5 h
罌粟籽 . D! D8 ]* x! ~/ k8 z9 m5 h	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m. O8 B0 d/ R: r$ p
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 3 N/ T- y, {' n1 }' U( ^公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 5 A8 N9 }1 R' ]; K3 Itvb now,tvbnow,bttvb
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 , W& a( t9 W6 L9 s5 Q' a1 q* o: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I$ ?1 Z/ W- U3 N
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。公仔箱論壇! A  O1 f  A, ~2 S8 g4 g& U6 N2 D, E" h; z
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 ) b3 r* Q: ?! @- h- J* iwww2.tvboxnow.com
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。