罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	1 w! H. B$ u" S+ _. p# R, n8 h8 T公仔箱論壇

材料
高筋麵粉(strong flour) ' Z+ _' M- G( K4 K! x4 Jtvb now,tvbnow,bttvb	2 杯
依士 (Yeast)公仔箱論壇" R- Q% |, X1 v- t	2 茶匙
糖( ^! i1 d  E! s8 i	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N' O: \. i. u4 \
牛油(室溫)/ 菜油3 t) Q6 R" j) h9 i8 v8 j	14 克 % ^; ^, f9 q& f) t% c4 X" Etvb now,tvbnow,bttvb
鹽! s* l' V% @7 M3 t! [* f	1 茶匙 ( T+ Z! y, g: u2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : A* A: S2 b* [! u3 Btvb now,tvbnow,bttvb
罌粟籽 9 v6 G7 K. ^! s4 j- `	適量 ! I( C# C4 h# x! ]! Wtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。www2.tvboxnow.com2 W7 W( `  T! \8 g6 C" m
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 % N, _: M' l6 d0 ~公仔箱論壇
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 5 c; R# H; F7 t5 ~& h" M- h" ]$ rtvb now,tvbnow,bttvb
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。( e$ ^0 g0 i4 ]) D7 [. Y
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。0 ?5 \$ S' X9 o/ t0 [# L
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z6 W8 B7 h( `& D* b
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。