| 材料 |
高筋麵粉(strong flour)4 P. S6 {/ q8 ?/ ]
| 2 杯 | 
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依士 (Yeast); U1 x/ K* E9 e4 o
| 2 茶匙 |
糖www2.tvboxnow.com& p7 H: x: _' [8 H" O
| 3 湯匙 |
| 暖牛奶 | 190 毫升
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牛油(室溫)/ 菜油
0 a% h+ x0 m6 E K L5 [& ] | 14 克
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鹽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o: A6 R6 _: A1 D1 z+ N& Q2 k: u
| 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \& ~8 U8 D: J' @! ~: f
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罌粟籽tvb now,tvbnow,bttvb' N8 V" J0 a$ F
| 適量
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| 蛋白 | 1個 | |
| 製作過程 |
1. 乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解,靜待5分鐘,備用。; t. L/ t5 R4 b4 t
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2. 篩入高筋麵粉,略為攪拌成漿,再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團(約8-10分鐘)(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。$ T3 F: ?, I9 ]
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3. 將麵糰略撻至有彈性,拉開時可成薄膜,代表已經搓好。
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4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內,蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M. c# z4 i8 R) r: G( T
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| 5. 將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後,蓋上毛巾 ,靜置15分鐘 。 |
6. 用掍壓平大的麵糰至半吋,捲成長捲型, 接頭向下。
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| 7. 用雙手將小麵糰以滾動的方式,搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀,並織成麻花辮。 |

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| 8. 把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上,端折入,再塗上蛋白,並在罌栗籽上滾動,讓麵糰沾滿罌栗籽。 |

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9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上,蓋上保鮮模、濕毛巾,最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘,再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色, 敲麵包底部呈中空聲即可,取出放網架上待涼。
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| 貼士 |
| 1. 若想省一點發酵時間,可開焗爐至最高溫一分鐘後,熄爐,把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵,可省1/3時間。 |
| 2. 欲知發酵狀態,可使用手指測試,在手指沾上麵粉,插入麵糰中,然後柚出手指,其洞若末緊縮,即發酵完成﹔反之,若縮緊,則發酵不夠﹔若麵糰下陷,則發酵過度。 | 
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