罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

master789

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	3 [* t* e1 i( h( o* q$ S

材料
高筋麵粉(strong flour) * Y) T- P& e" \& r% Q/ I. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 杯
依士 (Yeast) : i$ |9 h6 u# z% h) P3 C; b3 P% ptvb now,tvbnow,bttvb	2 茶匙
糖 ) P; K/ H8 y  n2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 5 H) ~- E, p0 F% {3 L& v
牛油(室溫)/ 菜油 . _! O( a2 ~+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	14 克 1 k: G0 h; Z- R  }1 ]tvb now,tvbnow,bttvb
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C1 K" S4 K( Y7 l	1 茶匙 8 e) `9 m2 u, S  e ) L! `! Q( N9 m  F8 N1 @公仔箱論壇
罌粟籽5 l! U+ `' D- q9 U) v0 ?	適量 , n1 _/ J8 @& i
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 5 Y9 c5 |* E( htvb now,tvbnow,bttvb
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 3 M6 g3 A6 {2 d, P6 y) x1 W' S! ?www2.tvboxnow.com
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 & |6 y4 T3 k; q$ i3 z/ C; R
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。+ ^8 D2 q  Y3 G- Z' R" @. T
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。* u6 D! D) D1 F6 g2 D4 c
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。: O# s% y2 t- `& ^; P
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。