罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

master789

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	+ |3 D1 u3 d7 f4 t7 ~# f1 F公仔箱論壇

材料
高筋麵粉(strong flour)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p4 C1 h# c0 w! o% C	2 杯
依士 (Yeast) ; J  h9 c' J5 W' G5 Kwww2.tvboxnow.com	2 茶匙
糖 ! b9 r3 S! ?: {- y! x9 v公仔箱論壇	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升www2.tvboxnow.com* R! K6 A5 P% X7 h8 t7 M4 I/ ]
牛油(室溫)/ 菜油www2.tvboxnow.com- Q6 M- E: V! f1 T# g" h- {! t$ U3 {	14 克www2.tvboxnow.com/ g. x: N% m. l- }9 G6 f/ n
鹽 6 o* ^) h# U4 O) W$ Jwww2.tvboxnow.com	1 茶匙5 U6 O% q, w0 e7 s/ K7 t: `5 D 公仔箱論壇) Y: n2 G1 q1 Y# n& f' k
罌粟籽 ; M5 u* C1 M$ l, o	適量 6 A. l- m2 z2 X; q" ^
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。公仔箱論壇7 \" M7 g5 P. U" H
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 6 J3 n8 _$ Z: \& T# L0 rwww2.tvboxnow.com
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。公仔箱論壇$ c1 G* Z5 h4 B0 U" L
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。8 d6 }/ n* E0 j5 W& K, `$ H
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。www2.tvboxnow.com- K  K% Q  S  k- {5 R/ G
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。www2.tvboxnow.com& U' Y+ a3 U9 X5 Z1 B2 _8 _9 n( t( k
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。