罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	公仔箱論壇7 D- r/ t0 _# U. r8 J6 t

材料
高筋麵粉(strong flour) 8 \7 Y, y5 U6 R+ x% q! P公仔箱論壇	2 杯
依士 (Yeast) . M$ }9 J* x1 R! j8 j	2 茶匙
糖tvb now,tvbnow,bttvb: A4 a, x- _2 w( u	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 , Z0 V1 C$ b* A$ ?3 J! \' B$ Iwww2.tvboxnow.com
牛油(室溫)/ 菜油 % k% w, V  c( r6 {; J* ttvb now,tvbnow,bttvb	14 克 7 U" B" {8 F. @! x+ w- b7 C( h
鹽 8 l$ Z* K8 ?! h( \tvb now,tvbnow,bttvb	1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L5 G* ^7 \4 r- I 5 L6 k! v- ?6 |/ C: D
罌粟籽 ! j6 ?& c: f# Q公仔箱論壇	適量tvb now,tvbnow,bttvb" q1 m8 n7 ~+ Y; E( F
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。公仔箱論壇: M, Q8 o# U. F- C# M
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。  s( K' a. o* ?1 f3 ~
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 6 ^% s# E  f0 _3 n
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 7 f& B; I, y* x6 x% X# C( V' a% }tvb now,tvbnow,bttvb
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 ) j  r" N: u/ v( S1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。' J- [4 T+ {% H! z
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。