文洪美鈴
# T) _7 l2 y' r
, e, q2 b! O, {, t, K7 f1 N4 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" a. J" E: ?; C: ~# X- s: i! B% C
一年一度的端午佳節即將來臨，到底要如何吃，才能吃得健康？9 V8 q t, Y) e1 m- f$ m* g
tvb now,tvbnow,bttvb( e; s# L/ _% ~! v) L, e
% S9 y5 Y% |+ z$ Jtvb now,tvbnow,bttvb◎健康搭配粽子餐
k: d# E& i8 L ~/ W3 p公仔箱論壇
& ~9 P8 ]/ B3 O' a
- ?; S& x6 {4 o! O6 `7 rtvb now,tvbnow,bttvb市售粽子依不同大小，不同內容物，所以熱量差距很大，每個熱量約含400至600大卡不等，看似合格，但是其中可是暗藏玄機。
1 ~ P( S; G9 z$ p* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% X1 v6 y8 A3 |& }; X0 y
% _8 z5 Z# c: J( }公仔箱論壇以女性而言，一餐600大卡應包含4份主食類（等於一碗飯）+1.5份蛋豆魚肉類（等於1.5兩的肉品）+1.5份蔬菜類（等於煮熟青菜置入碗內8分滿）+1份水果類（等於切塊水果8分滿）+2.5份油脂類（等於2.5茶匙的油）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^" s! S- h8 Y4 M- ^, a0 i& B
公仔箱論壇) u* h- B- U! V/ G$ k2 m8 W
tvb now,tvbnow,bttvb# }% B/ [) Q7 L: ]9 _
但是一顆台灣粽（1斤米包10個的大小）大約等於8分碗飯的熱量+1至2兩肉+3茶匙的油，如果一餐只吃一個粽子，就會缺少青菜和水果。
@$ u, _8 o, r4 B. Qtvb now,tvbnow,bttvb+ @; u/ B' x: u: p- f4 x( G2 o
# Q' J# m: j0 b7 B: Swww2.tvboxnow.com這時可以利用彈性調整技巧，哪裡缺就補哪裡，所以吃粽子餐的時候，一定要記得加入青菜和水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r! X) f( _2 m" a
' t* }/ q, M6 z. @4 i" D* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 |' W0 Q& L$ Q6 h( p
◎多纖多健康www2.tvboxnow.com" D+ @! @% p6 m6 f+ U
8 P4 @$ m& x% Z# Y) Q/ r7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y) I& d4 M2 x# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維的來源是蔬菜、水果及五穀雜糧，因此於糯米中，加入五穀雜糧，例如紫糯米、薏仁、栗子、糙米、燕麥等，另外勿忘加入蔬菜，例如香菇，當然搭配一碗蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯都是不錯的選擇。吃粽時，再加一份當季水果，纖維和營養素就會通通有啦！* }+ Q2 R# h/ Q% ?, E
www2.tvboxnow.com' B* Y, }0 ~, l& g
# U# R! }, q7 U+ g7 ltvb now,tvbnow,bttvb◎健康粽原則：三少一多
" S4 Q1 v" n1 J, p公仔箱論壇
. R$ \! W2 l* G( Itvb now,tvbnow,bttvb
1 o8 |% N! e$ I三少即少油、少鹽、少糖，做法很簡單，只要肉粽內餡的五花肉改用瘦肉，更可用滷的方式代替油炒，若加入鴨蛋黃，只放4分之1顆，學學南部的粽子不經油炒這道程序，如此一來，即使患有慢性病的朋友，亦可安心食用。 `2 Y0 W+ z# J9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u. ]0 ^( Z* g0 j2 W L
www2.tvboxnow.com; p! C! r& g2 B; O, T* x
一個人一天可以攝取3200至4000毫克的鈉（等於8至10公克的鹽），高血壓患者一天能攝取的鹽量更少，只有2000毫克以下的鈉（相當於5公克的鹽），但是很多調味料都含有高量的鈉，例如醬油、醬油膏、甜辣醬、番茄醬等，因此可使用「蝦米、蒜末、茴香」等香辛料來提味，就可減少攝取鈉含量高的調味品。若吃鹼粽，最好以代糖取代蜂蜜、果糖，就可以減少熱量的攝取，既享受又享「瘦」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @, p) |! v' j$ R L# S
. X" a% Y2 I' S0 n6 Y3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
9 ^2 e4 ^! i& i3 |# }慢性疾病患者並非完全不可食用粽子，只是需要做不同的調整。糖尿病患除了上述建議外，還要善用醣類替換，與營養師討論。另外腎臟病患者不適合吃高磷的五穀雜糧粽。# P7 }" M8 T4 C
5 p4 K( D4 i$ s6 U
+ H7 [+ _7 c/ b4 k過日子比過節重要，善用分享的要訣，淺嘗即可。只要掌握原則，當然也可以享用美味的粽子。
f* H* E3 N* s
" W% Z5 o# a3 h4 K2 J1 X/ d# otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& q3 T5 T8 e2 ?
（作者為國泰綜合醫院營養師） |
發表於 2008-6-2 12:33 PM
| 
