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材料
! u4 N; Y3 R p( o, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.
2 N0 k/ ?' F& v9 q7 b公仔箱論壇溫水.....100cc
! h+ Z7 Z# E8 }7 _6 n5 Rwww2.tvboxnow.com乾酵母.....15公克
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水.....370ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c3 O+ C2 Q0 X; D" {) I8 s( i" ?
鹽.....15公克+ a" M! _, }0 X( ] k& z& ^2 c
奶粉.....30公克
' z3 z1 O# B* {- y# \" ]; B細砂糖.....30公克
& j! l6 Z7 z8 Y- @" t% m2 l高筋麵粉.....745公克
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3.
/ V( _( C" z5 x5 c/ F( I. e. ^3 utvb now,tvbnow,bttvb奶油.....30公克
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作法
) p) n0 u @! [, g' l1 [公仔箱論壇1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 www2.tvboxnow.com( ^9 E: z3 ?# b& [* i
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。1 w- B8 R9 [4 T' g
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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; z9 O1 r7 |) H2 B& d% g7 K. M% h- F4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 # @8 d% Q+ O# G1 F
$ s5 J' y# w/ y( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 9 t. @: `; Y- g& q
/ _% S, D# _# h$ {- Q2 k6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。www2.tvboxnow.com& n% h/ o7 l8 n5 d6 f% I
, V; b* u/ w- Y/ ^/ z! v: vwww2.tvboxnow.com7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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5 r5 I0 m' C$ k1 M$ Wtvb now,tvbnow,bttvb8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。8 [! p3 Z7 y5 S) ` A+ \
8 f) I! E2 m' H9 `% Y! f4 Gtvb now,tvbnow,bttvb9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 公仔箱論壇 t: @7 m) b! E5 V6 r9 Y4 S
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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/ e) r, Q/ o5 J% H T/ Y$ c0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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