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, S) W: j1 @. [4 m5 [* B5 Pwww2.tvboxnow.com溫水.....100cc公仔箱論壇* I8 m) \# X! L& e: u
乾酵母.....15公克
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- Z- Q n) a( Y5 \! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o, `% Z; ]& {7 W/ k' V1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o% g: c4 ^: X7 K* v, M( E
水.....370cc7 V1 `/ |. d! P
鹽.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb" U& [/ |, ]0 ~8 V% b1 u# Q
奶粉.....30公克1 u9 J) k' ~% `- `5 o7 [
細砂糖.....30公克
* x" k8 `/ R. y; f; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....745公克
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奶油.....30公克
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t2 y }' r# s9 g0 V: u* {
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G: T5 } E7 s/ h8 s
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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' I' J8 r2 Q; g7 }. \! p I8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 www2.tvboxnow.com1 Y& n& W, ~6 _+ O* G
9 b% u. f6 b7 Y+ t6 J9 g4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J8 d: L; {" a+ v8 I1 o
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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E7 P# E x8 y0 d- ~6 T公仔箱論壇6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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8 E$ s, F) [- U, ^' E0 h公仔箱論壇7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。tvb now,tvbnow,bttvb: U/ X( o# S. k
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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; l4 z+ k) w3 z# L8 m& Y( n! }公仔箱論壇10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。www2.tvboxnow.com6 g2 v' y* ]. b
$ { K9 }; K- s* x ?1 D2 Z4 Rwww2.tvboxnow.com11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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" Z, {- E9 C+ t* Z9 p# Zwww2.tvboxnow.com13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。公仔箱論壇/ w: Q* G6 z& L+ S0 A- O8 U+ [) |+ F
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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