2 @! w7 r+ H' \+ a% Q/ a( G材料
! c+ [* I7 T* n4 y& H# | J8 Awww2.tvboxnow.com1.
* {" o8 o( ?$ L1 [tvb now,tvbnow,bttvb溫水.....100cc: ]3 H! } V1 {4 R
乾酵母.....15公克
7 k& A8 |( @+ m- L9 E% T5 {, Atvb now,tvbnow,bttvb1 _4 I. P% R2 d8 [4 G
www2.tvboxnow.com( N: F1 B" V% H8 |& O" l
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @* d$ C, Q, m3 ~9 J
水.....370cc公仔箱論壇/ d9 R# A' C# G2 x. Y. q. g( O
鹽.....15公克
, A8 ]4 m* V# u5 o! F2 t公仔箱論壇奶粉.....30公克
S/ h. ^5 G& e2 f- f' u8 Bwww2.tvboxnow.com細砂糖.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 v; x" F+ Z) y) ~# H. ~ I
高筋麵粉.....745公克公仔箱論壇, o$ F$ o; j- N( V4 }
tvb now,tvbnow,bttvb4 N: ^( n& ~" a4 L) H# ]# ~$ q
3.tvb now,tvbnow,bttvb8 |* V- c2 T9 B5 z
奶油.....30公克公仔箱論壇' x# e5 ~7 I" Q/ g, p
2 z; D5 d) s0 Q3 J* y8 b7 D: V公仔箱論壇公仔箱論壇: ^9 `4 N2 f: _& v. p' m2 N
作法
1 o, u' H7 b6 f9 k( o }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 " j# N6 D7 q' U& Q) ^' B4 ^
; h; @6 J' |- i' F/ S, Y8 ? wtvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。% W1 [ F# P/ d5 i
+ G6 s" e6 v7 {5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 www2.tvboxnow.com, v3 [6 J8 g j! ~1 b3 }+ D
1 X8 l3 b) n0 R' y+ ]公仔箱論壇4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
5 c; Y" _) l1 f- R! P# [! g9 Owww2.tvboxnow.com5 O: e% r! o& ^0 j+ q% d& S2 Q
5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
@# I5 |& }. f7 W7 F; w- U# e
. f9 K5 ~( D1 X6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。3 ?9 p) r' n) }9 N1 J
. n/ c& W0 D/ G7 V6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。tvb now,tvbnow,bttvb0 h6 P* ~# ]: w, j
6 i/ {9 |: c, K: B+ I' r4 g
8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。5 Z1 \. ^1 W- I% q. N: B m
9 c4 N6 c( ~# E0 A6 `6 n# l: gtvb now,tvbnow,bttvb9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 www2.tvboxnow.com7 T. P. f% }, ~& W4 k1 O& y1 i
www2.tvboxnow.com [( w0 B0 i" E$ h$ n# Q$ v
10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
" \ X8 Y4 D# r0 J% d; Rtvb now,tvbnow,bttvb9 s0 `! O5 [" M0 T" h7 W8 q
11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
9 C, ]. r, ]7 Z d( F8 C) N8 |: j" a3 s- k6 N% J" w- }' W' r
12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
6 ]. C7 d S/ o公仔箱論壇
1 c/ j$ \5 c* w$ ~www2.tvboxnow.com13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
8 y" A! J- g( {tvb now,tvbnow,bttvb" [" F) Q: A/ f
14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。www2.tvboxnow.com2 Q+ {4 u1 o, u# E
; E, ?% Q+ G. V8 W$ Q! c9 a! mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2016-1-22 05:21 AM
| 