市售的雞蛋種類繁多，餐廳裡有許多的蛋料理，幾乎每個都標榜自己是最健康、美味的，但是你知道可能只是個迷思，而且有些蛋料理、搭配食材其實並不優嗎？下文整理了專業書籍、達人專家說法，蛋不為人知的祕密！www2.tvboxnow.com3 F6 F* l! h {) k" g1 v. z" E
5 n. ?3 `5 B. s" q2 Y: G- Z
' V, P. L$ u8 Pwww2.tvboxnow.com
1 v5 c( g: ?5 y) C. _' t0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z- a: C3 r( x8 k
白蛋、紅蛋、土雞蛋營養都一樣tvb now,tvbnow,bttvb# O" m; j5 |+ l8 V( x |0 p
事實上，不同顏色的蛋殼、蛋黃，都與優劣沒有關係，只是代表著不同雞隻的品種差異，以及所吃的飼料不同，像是紅褐色羽翼的雞，產下的就是紅殼蛋，白色羽毛的雞就是白殼，和營養成分關聯性不大，也不一定哪種比較優，甚至已有研究證實，每種蛋的蛋白質等營養素都是一樣的。
' M6 Y+ T( ?+ H/ w; M$ F公仔箱論壇& V5 {: L! u. f) K/ m2 _* @1 i: d
四種蛋最好少吃：茶葉蛋、三色蛋、糖心蛋、生蛋
: m' v5 i* M. M" V) Ktvb now,tvbnow,bttvb; W" u& z) r0 \! F
1、茶葉蛋
% _5 A4 @ Q% z9 s+ Mwww2.tvboxnow.com茶葉雖然增添了蛋的香味，但其中的單寧酸，容易和雞蛋內的鐵質結合，不僅會刺激胃部，更會引起消化不良的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K' P- |2 r$ Z" U
2、三色蛋tvb now,tvbnow,bttvb- ^, u+ k8 z6 U1 h0 P
由雞蛋、皮蛋、鹹蛋組成的三色蛋，雖然漂亮也美味，但是內含的鈉、膽固醇可是非常驚人，對心血管和腎臟都會造成負擔，所以最好少吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p& d6 B9 `% m. s3 B. m
3、糖心蛋3 d; ` l5 X3 Q! o
蛋黃半生不熟的糖心蛋想必也是許多人的最愛，不幸的是，雞蛋常被沙門氏菌感染，因此如果沒有煮熟的話，吃下去可能會感染不明雜菌，導致腹瀉甚至腸胃炎等。tvb now,tvbnow,bttvb. y6 Y+ m! K- W0 }6 y3 O
4、生蛋
5 ~( r }+ I/ w% H/ m) n- @, @www2.tvboxnow.com有些人會有生吃雞蛋料理的喜好，但其實雞蛋最好不要生吃，因為生雞蛋內含有一些會妨礙人體吸收和分解營養素的物質（抗生物蛋白、抗胰蛋白酶）。Point：雞蛋最健康的烹調法其實是水煮蛋、蛋花湯和蒸蛋喔！公仔箱論壇' H+ b7 o* V I1 X2 A$ E$ Z. m& c) }
$ Y9 }" y9 {2 f; C5 _+ C6 ~tvb now,tvbnow,bttvb優良配對：番茄、絲瓜
1 a ?8 m0 v( f, W# i& |tvb now,tvbnow,bttvb搭配含有維生素C的番茄，能夠提升雞蛋內維生素E的吸收率，所以兩者一起吃的話，有益於營養均衡、健美、抗衰老；能補充氣血的雞蛋，如果與清涼爽口的絲瓜搭配，則可以消除身體燥熱與補血通乳，很適合孕婦、貧血者吃。; N$ o' ]5 G" j* {- Q( D; x, H: k- ]0 q
3 r# r+ n3 v# \4 b公仔箱論壇高血壓吃蛋白，腹瀉、發燒禁吃蛋公仔箱論壇1 r/ L9 \4 t4 J5 Z$ S7 r' t
《吃對食物健康100分》醫生群指出高血壓、高血脂、冠心病患者，每周最多只能吃2顆蛋，或是只吃蛋白部分，因為蛋黃中有大量膽固醇，而蛋白則沒有，另外，如果有發燒、腹瀉症狀，以及肝炎、腎炎、膽囊炎等的人，在康復前建議不要吃蛋，否則會拖長患病時間。 |
發表於 2016-1-22 11:53 AM
| 
