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誰說煎堆一定是圓的？清未南海九江人鄒便南，以圓形的龍江煎堆為本，將圓滾滾的煎堆壓扁，做成脆薄皮，非常受歡迎，叫九江煎堆。在香港，有80多年歷史的八珍，每逢新年都有做。糕點主管江師傅乃佛山人，專長做他家鄉口味的煎堆。先將糯穀、花生碎、芝麻與糖漿混和，放入鐵模裏壓成餅狀。然後將糯米粉加暖水，做成煎堆皮，太軟加凍水，太硬則加熱水，控制粉漿軟硬度。炸成後，皮薄脆，芝蔴味香，糯穀餡焦香甜糯，滿嘴油香。% O& `/ E/ P2 l0 S4 _: z
1 B- ?! |* a7 v/ W0 X( N$ r/ ztvb now,tvbnow,bttvb八珍專賣店
( E. b+ Z+ w* A地址:旺角花園街(另有中環、筲箕灣、油麻地店)
0 Q1 r5 L! J- Y" h1 g營業時間：9am-7pm，年初一至五休息
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發表於 2016-2-10 04:38 AM
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