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材料公仔箱論壇# Q5 E2 p: s7 S' f8 z
老麵：# g. o9 I5 Y' A& O3 z; u
水.....60公克' x5 {% P* `3 k# P9 c: n l" Y
速溶酵母.....1公克7 Y% x6 M; H! Y# ^# H! Q0 K( k" d
高筋麵粉.....100公克
3 d1 ~) Z* g+ c+ F( c. S0 g+ @3 M3 itvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com0 j$ _( E u# \* R9 C
4 p* ^, P% [: I% p$ W* l主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |+ q: z& ^+ V) m$ b
鹽.....10公克
' _$ i8 D7 G; C$ w2 e. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克www2.tvboxnow.com4 f6 o2 j3 [ p- w: P6 }
奶粉.....41公克6 U' R) }, n4 j: x( G
速酵母.....3公克
; y7 L7 n; V( b橄欖油.....20公克- v. A; b! y( r; t; d4 r8 a
高筋麵粉.....357公克
0 n$ y7 E# }/ D; u; L G+ q公仔箱論壇低筋麵粉.....153公克/ @% Q. ]/ v* V- c/ o2 s) h1 L2 z2 u
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淋醬：
6 |" D3 Z" M* Q' ~* g& _乾酪.....適量
9 ]% ?8 e1 |4 B$ r) g, w8 W: @www2.tvboxnow.com青醬.....適量
* V. D2 `- @+ e, ]; ]& J( ]8 d/ t3 R3 w公仔箱論壇橄欖油.....適量www2.tvboxnow.com7 }/ H5 R8 r4 |
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作法
' c R1 \$ ?' n \: e& m Y1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _6 R% ]0 j) f
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3 ^$ D n, W( x+ G' C) q' B+ z% A$ Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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y1 B$ R `6 g& h M0 x' U5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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5 c- |4 L; v$ i% _3 c3 h P6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb5 B) \. v/ e" |
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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