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材料
/ I7 j8 ~3 o( r P- l& e( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老麵：www2.tvboxnow.com) l) }7 r6 a5 w+ i
水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C# [ J& e' r8 F: z! A) x' J
速溶酵母.....1公克2 Z) k. ?0 U Z. E+ F/ Z7 y
高筋麵粉.....100公克
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6 i' y; t* r: {4 A5 M- d0 E4 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r; ?9 e4 b* H2 Q3 L, K0 s1 y
主麵糰：
% d5 Q- e0 m' |* g" O% S% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克! i8 f; |8 S1 H+ _
水.....316公克
- t& p, |, W4 x" `3 W1 Hwww2.tvboxnow.com奶粉.....41公克
6 |, o' U4 f8 W8 l速酵母.....3公克1 i7 R/ E' s7 N5 u2 S' g- G+ X
橄欖油.....20公克公仔箱論壇3 Y; d+ P% d: T9 s
高筋麵粉.....357公克
. a0 ~1 C3 \. ftvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克
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淋醬：www2.tvboxnow.com% O: D. V; L- @+ ?
乾酪.....適量www2.tvboxnow.com [- [* n' L) M b- Z
青醬.....適量
6 K" R" C& p$ K+ ]. O: {3 b橄欖油.....適量www2.tvboxnow.com5 q& U) P% N& O9 Z, h* P
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q8 G* I9 ^; ~+ |& {
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb% Z* V' @ F* s. r6 L! ~9 G
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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1 `8 J* I+ e+ K) Y3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N. R3 ]' |0 b- ]
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇- f; d" D- Z" X6 j# \% {& Q
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇+ |* a$ }( f8 i/ [
6 \2 _" F V- p" X$ G7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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