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材料
% R' J! z' |; \+ X7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老麵：tvb now,tvbnow,bttvb0 K6 I* e4 [/ _5 b
水.....60公克
3 X9 f- u1 \( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克
1 i5 y }8 B- ?: d* g, V. k: }tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克
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" {7 p; O% k( \www2.tvboxnow.com主麵糰：www2.tvboxnow.com: O# S; ]8 d3 f5 t3 L! I7 z
鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb1 k" }4 [) G* J+ ~$ X. f$ w' T
水.....316公克
1 k1 y: d6 Q. d+ ~& p3 T) f! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克# H. E& P+ P2 T' A
速酵母.....3公克
0 b9 @2 X1 |- i$ b7 f% e橄欖油.....20公克
* c( Y5 j5 C. j# W- L% d5 Q公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b4 n4 f0 G/ h% \( s) R @
低筋麵粉.....153公克www2.tvboxnow.com9 f1 G+ P) z, C$ W5 ?% x" t
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淋醬：
+ G' d4 R7 d5 V# otvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量
. b% @$ m( ~; Y+ |) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量
# t6 M/ F, T Q* P7 D' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量
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作法
$ y4 T. ]: s, u0 k/ n7 J3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇0 r, Y2 N) x: m4 t. {
; b3 g9 ~3 ^+ y2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。tvb now,tvbnow,bttvb# B6 s8 [( Q0 z$ K
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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" B* {" S7 V+ P2 N( m$ r* d# Itvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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! I! r/ P- ]# F5 l3 I" I& H" Xwww2.tvboxnow.com5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。% [0 g) ~9 {2 ^$ W E- G
) P- F& P/ c- X' w# G4 uwww2.tvboxnow.com6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇0 Z. v: o+ e% h1 U" ]. B# e6 d3 O
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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