tvb now,tvbnow,bttvb: b0 I, n) _9 I4 m0 J! c5 ^7 h
材料
! z# r! X/ U0 h" y/ H ?www2.tvboxnow.com老麵：
% J! ?% z2 Q- U ztvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克
+ c5 @0 }* K) d: O$ A, A3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克www2.tvboxnow.com! ]* ] W: t8 V# e) j4 I
高筋麵粉.....100公克www2.tvboxnow.com1 R" t/ z1 ~, D
公仔箱論壇9 S7 c) n1 F0 K9 X) z/ r+ y
' j/ t* U* \6 L7 N. l* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
2 d% c3 X9 C' c- o& k5 V' @& m鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H( b3 R+ n+ \6 |+ o
水.....316公克tvb now,tvbnow,bttvb* A" g! I$ I. P3 P' z# @$ {7 i
奶粉.....41公克公仔箱論壇- _) S6 r& d+ ~( l$ y. ^0 \, B
速酵母.....3公克- U) |( ]5 f: Y `/ L3 ~
橄欖油.....20公克
9 T. U) k+ b1 |) jwww2.tvboxnow.com高筋麵粉.....357公克( A0 A* p- r8 Q- F' [' B
低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb$ i' c9 y6 A# \9 c
6 \; x. l' U! F7 U* A4 |5 [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 K7 \' _/ q/ M, `: j
淋醬：www2.tvboxnow.com$ `4 N& D V& J9 _$ O
乾酪.....適量- n" V; y( C/ Y1 W5 b5 P
青醬.....適量www2.tvboxnow.com) ]) `1 G! r% s6 U3 n% U
橄欖油.....適量
$ N# w$ o7 i+ K$ N# _
3 M! N" h% i+ N' d# [www2.tvboxnow.com3 X2 \7 x- C+ r, u% E* o
作法
, B9 |% w" l& ]% c5 m1 B9 {( n1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
_1 @; c( a" A" F$ t
' B8 A! ]' w0 z% r9 G E7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
+ K- E) ]( w, S9 N) M I2 y/ g+ P# ywww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 B3 X# ~8 O0 [% S5 `
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb& [; T5 i( ~, l
7 W, q5 Y* _; B1 k, t vtvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 w$ G7 w) e- T! H: s
) Y1 D, _+ K2 K5 C8 g" N! y9 y
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb% m9 |2 y. Z2 T) a/ N9 @8 O% K; {
' n) D5 @1 T( B: r& C7 X. z$ b+ h
6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油www2.tvboxnow.com" m3 ~4 e' V n, I) B
公仔箱論壇$ K4 T; a: g8 v; h: \0 `
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb S8 T; l1 J( d6 M" d% z
' B! C! k) ], ]$ |, a& F公仔箱論壇 |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 