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材料2 Q- B) ~! D( ~+ [
老麵：tvb now,tvbnow,bttvb- ^. R5 ]! [7 s) m% q3 @
水.....60公克
; u* d; l/ d( t* ?) I: Y0 itvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 r: v* ~ g- z5 R2 B
高筋麵粉.....100公克2 H) c9 Q S9 C0 [: R: l" r
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主麵糰：
# F4 ^+ \* K3 @/ s# t# a( C, ?/ [ ]3 j鹽.....10公克" s+ R) Z; k% c6 h5 E$ C+ [! I6 ?
水.....316公克
0 G' C9 t. y2 u: }$ \; s+ O& Gtvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克
+ E7 E, M0 a- [) u; }2 X( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克
3 }4 w4 B0 Q2 C3 H橄欖油.....20公克! B; k# L1 y+ f: U: H
高筋麵粉.....357公克
2 h1 Y4 K! Y: p- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克. k' d+ u2 I; K& h6 n0 S
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- U% g. ` C0 A' U- q7 Q; U e$ S* swww2.tvboxnow.com淋醬：
* t4 r6 g ~, t1 g d2 [公仔箱論壇乾酪.....適量
y+ p/ E1 I: b/ R; g1 Y公仔箱論壇青醬.....適量
' H2 B5 u/ `8 I4 @公仔箱論壇橄欖油.....適量
8 T& N* Q- J! g: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作法
7 x8 T0 G3 {$ ~6 R$ V9 f! a% jwww2.tvboxnow.com1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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& y0 _0 g, S: \2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 F5 h4 _! x% n
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb; o8 R% V3 ^0 c( T
6 t" e& {0 X7 C6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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