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材料
# k/ b( a, U9 Y; ]' ~: k老麵：
! `/ B( L/ h( Y' R% S水.....60公克
) L5 g. u! p8 C- b/ p5 A; v, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克
$ X0 r' Q6 J) I- L4 V公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克
1 v9 [' l# Q" W4 B+ J# Q3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 b% q+ H6 r# D3 g2 a( W9 Z
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主麵糰：
. t" a0 K$ J4 @/ |; L6 Q0 n) @公仔箱論壇鹽.....10公克: J4 W9 X# C2 I& K
水.....316公克
9 b I- Z, y! R( G8 {www2.tvboxnow.com奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb# {$ \7 j% l$ F3 F
速酵母.....3公克( \% @* `/ n0 C1 ?$ x
橄欖油.....20公克公仔箱論壇* ?, C s' i2 T/ A8 U# A
高筋麵粉.....357公克
6 m1 N6 \4 X0 Z" h+ a' i" f$ wwww2.tvboxnow.com低筋麵粉.....153公克2 j9 u W0 d- d0 X6 O
www2.tvboxnow.com; F' c4 I" P$ y3 {" V+ s& E
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淋醬：
! z7 b9 ~1 ^9 P乾酪.....適量公仔箱論壇& n& W2 |! q0 G" N; y ?0 o% {* o
青醬.....適量
4 R2 T- I) p- U4 j+ r: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量7 `- ^6 M# s: o
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( @ q2 I, W: }2 n作法
4 Z. h8 s$ N* U3 v# \公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb2 V0 Y, b3 p- L/ A' s0 w9 f
1 X' }2 g# S- P2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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2 J6 ]9 d J6 }2 A3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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, o) C5 r6 v" ^ j ?4 l0 O. Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。" b0 \' H% k4 e/ e4 A% p$ ^
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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