/ E* T6 O) D! h' B材料
: [$ }, |9 U' n9 R# P9 L5 o* f4 N老麵：
3 h5 B' @* M9 ^! g( l" i$ {www2.tvboxnow.com水.....60公克
, z e" ~- a& `9 S- ^速溶酵母.....1公克
e3 W- v, T8 V/ ]高筋麵粉.....100公克
: i ~9 E! g' |& w% M |" m$ U* E# B. V; l/ A- A
, h% x/ r& P+ m: \( `$ H9 f主麵糰：
" c$ N/ [0 D: a) ~2 F" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb6 L4 J! |4 V, x1 t' v3 I; d
水.....316公克
7 ^( B3 s( Z6 H2 n- m4 T7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb8 S- }( b; v& A& T
速酵母.....3公克
7 w; ^8 J3 J% A# M; v3 d6 N* P公仔箱論壇橄欖油.....20公克. N# Y4 M' e& w( y
高筋麵粉.....357公克$ t+ g$ v; x& j; U% m
低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb2 T# R0 m a! ^3 Q4 g3 }1 y
7 i* X0 N7 U! Y6 [4 g- _+ G/ wwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G* F* n5 r5 H" u" r
淋醬：
b: y1 N9 u: A% E6 F0 @公仔箱論壇乾酪.....適量
9 P" @+ A* f& g; g( z4 rwww2.tvboxnow.com青醬.....適量公仔箱論壇$ V7 Z5 v+ @% M: I8 f- b
橄欖油.....適量
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1 m3 z5 L* Z& K- X {( x- t, ~www2.tvboxnow.com作法1 r/ I7 M) u. H3 E
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。www2.tvboxnow.com4 N& c% R0 q/ }, R: U7 u
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
6 q3 [& A5 c% h公仔箱論壇www2.tvboxnow.com) `, W. x* W- X+ I! |* k3 @
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
# y" p+ W0 M8 u9 g5 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f$ j& @; w$ f1 ? x
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6 s& }/ U/ h# Y6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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/ f0 u" r( m% K* I% D* }& `+ G2 C8 ?( u7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。$ R M( |0 S3 u+ y$ j0 j/ v6 F
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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