農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。
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0 N7 m$ Z, ~2 L2 D0 P& a; P7 ]在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。www2.tvboxnow.com0 B5 R- W' n! ?+ e/ f
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/ M5 s* r8 l: l: O6 a3 r& L慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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: I9 ?& W/ X- V& `4 ~「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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「有營」新年菜式推薦︰www2.tvboxnow.com4 R% D2 i! M. M# u& O/ h4 x
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9 O; }) q: F' q M+ k年年有餘（香煎蓮藕魚餅）公仔箱論壇, h3 f8 s1 E, Z8 c i& w# _
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙1 p$ P6 \# Z5 t$ ?
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# P: N2 k2 R& }" P( Q( r煮法：
% z8 ?- ]5 f- @& v公仔箱論壇1. 蓮藕洗淨切片備用
% D4 u9 w- q7 q2. 把粟米拌入鯪魚滑
0 y9 G$ M. }6 Z; ^( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
: L# U: k% x8 p9 Z; R; Htvb now,tvbnow,bttvb4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃公仔箱論壇7 E7 A' x1 b- f5 Y0 G/ l! |7 _
5. 再翻轉煎香另一面即成tvb now,tvbnow,bttvb, y. j$ O* S& C, t, M8 h/ N& U
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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% b1 Q- y) z0 s/ W$ Rwww2.tvboxnow.com材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯www2.tvboxnow.com% j: S# z& L+ H8 S! H6 _1 o! \2 Y
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煮法：
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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( ^; S' a0 k# @1 ?2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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- B/ d7 `! S3 @- h+ k- t3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。% G: V' f6 y Z; ~* n/ q
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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