農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。0 N( m6 Z8 N3 Z! F1 `
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* l7 n3 Q2 r v* t3 N3 v4 V6 s8 d公仔箱論壇慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。5 t8 f* R6 O( M6 A1 f
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! w+ E7 y. Q& s/ I* p「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。/ s. f. [: I, P7 R5 F
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「有營」新年菜式推薦︰公仔箱論壇8 P- e F, P, Z ~+ ~
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M# r! c4 {/ I) O( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年有餘（香煎蓮藕魚餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N$ U `/ f* d+ p% G/ `, |
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
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, r$ X( D' V# v; \" U# | H4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法：
! W& d+ s9 z5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蓮藕洗淨切片備用# ^4 Z+ `' ?/ d3 w) }& v; T0 h* ~$ y! a
2. 把粟米拌入鯪魚滑
" S7 J: r+ x3 h4 jwww2.tvboxnow.com3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
8 e8 G) I8 `8 C5 Q% ~, \. E4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃tvb now,tvbnow,bttvb- l5 [" L+ ]1 C. s
5. 再翻轉煎香另一面即成- T* T2 q( \9 c; v; w" p
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0 ]4 k% D! u/ Y: k2 ]! e8 U戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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, v" y2 [2 K9 ~3 V! xwww2.tvboxnow.com材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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煮法：0 d1 t$ w4 m: i/ Z+ r/ f
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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7 V. P, o- J r5 r2 `) y0 A 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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