【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇. w3 P# f; \: N
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。* Z7 A% c: {; f
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒公仔箱論壇1 I$ b* d" U6 g' k9 }7 b2 o
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
1 f6 } s/ q9 {" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
7 g. d" a8 }* D+ Y* G9 u+ ?. f+ }公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
+ a( K) j& w3 C" k3 Y5 @此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e4 v; S: C4 R! @) i
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）www2.tvboxnow.com" o+ H3 Q) U+ h8 b% M
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
$ O- C& v7 b- l7 r N& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
$ h6 A9 M+ B) K! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜蛋卷) p' } f& ^) @
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。! a& \. U6 B# R
調味料：鹽適量。' Z3 u4 m/ v6 c6 }" G
作法：
+ i2 J0 F# h) V% {4 D' q( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
' U/ P- _ T& Q; E) y2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
3 M e) Q5 X8 hwww2.tvboxnow.com3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x2 t2 n, A8 Q- P! f) C+ w$ l
作用：保護腸道＋控制血糖。: L8 I0 K- A! S( A
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X8 W( f# I3 _! ?2 }# y
★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p: g2 u9 W$ t4 d5 l# P: B
材料：3 y5 V' P# r% J0 L0 b0 l4 g
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z, Z1 U* o3 c( H; r! [) n4 \
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 E* {3 n) L& N
低鈉鹽1／4小匙。www2.tvboxnow.com& b5 j( m. K5 t
作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 X: ?4 u# R. l0 ?
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 X! B2 Q4 {) m$ V2 N0 L% o! V- A
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
/ ?& y) P# E* d3 n% wtvb now,tvbnow,bttvb3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
4 x+ d ]: g$ }5 u) `6 G$ P5 s( y作用：清熱利尿＋穩定血糖。! c7 U3 s% M# o2 x" b5 a* ?$ c
【小叮嚀】：公仔箱論壇% k1 E+ \3 s5 @2 a7 ~" ~4 m
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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