【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇0 Q& ]5 N# H$ Z+ h6 _' _3 u
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。- G W! T$ R$ ?1 q
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
" K: _3 _' q1 g/ K! }: o公仔箱論壇可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb9 i. S) i7 Q. Q9 M' ?! [6 b
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
4 l8 Q1 l7 F+ S3 U至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F K" B, k5 E3 t
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~3 x; G( Z% X# j W
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb, T# z& |6 [0 x" k. D3 T0 H
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
$ G: u3 o1 B) H4 b8 m公仔箱論壇有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
1 i- `( Q* X7 t& [' C0 `公仔箱論壇★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb4 M8 N( ^2 n6 Z7 M5 W d
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。公仔箱論壇$ V2 `8 S/ k5 s! \4 {' b" k
調味料：鹽適量。
3 @& l# a& l# \/ U, o9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
7 I9 t" }( ~$ q, N6 {( U% A( X1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。www2.tvboxnow.com. q" ~2 D. `) i2 F
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇; x5 ^. v( \ ]: A3 P
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y, |- k+ K1 R% g) s% Y
作用：保護腸道＋控制血糖。/ Y6 W @) v" B) Q# ?: u% v% Q2 }
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
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調味料：
9 E( s) ^) r- F0 K: `公仔箱論壇低鈉鹽1／4小匙。
% E+ j. q3 y7 I3 d0 q+ v公仔箱論壇作法：
5 N6 o% G- P9 ?; |9 |公仔箱論壇1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。公仔箱論壇; }' q9 F6 t) q+ ]( a$ D5 D
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
; }( R' a' _. W: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ k% F7 q9 Y& ?1 D: D
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
# t0 N+ o0 W' |( Etvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：
' [- R& D9 T2 w' W: x- b不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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