【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
4 d: j" }: g% E( {8 C6 {) b公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb2 j! M. M% ~6 Q+ K" O' J% [
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
- c. j- n* Q/ y; d* ~www2.tvboxnow.com可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
" J) S9 l: V. V6 B- L9 M: _) r6 H# H其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
4 G6 i: c. c# n9 p! W M至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇; X" H; B0 j4 ^/ h2 c9 a! C* w0 t2 w
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
+ `4 V' L: C/ M* V& l6 L1 ]2 t公仔箱論壇 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇; G# x# h: u- H# C3 T: `; D
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養www2.tvboxnow.com% L! y* M8 m3 {
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]9 M v* i H. ?; H0 l
★紫菜蛋卷
2 l2 s* E, a; ~, m材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb% {0 l' J/ ?+ ?' w5 ?6 K
調味料：鹽適量。www2.tvboxnow.com2 v* p) E7 v4 V: N& L: z! [
作法：公仔箱論壇) f- Q6 L ]0 z% e& }( ]' ?. m* M
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 s. R2 h- d+ \
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
0 J. ]* C' h* ~1 v+ R; G# J3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
2 M6 V& M) [& G, C1 H' Y' owww2.tvboxnow.com作用：保護腸道＋控制血糖。* I6 e: n3 g7 A. I
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
i8 H. {1 ^5 ~& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯& ^2 k* l& |: D( L @, b
材料：
?+ M5 E- F% U5 j5 Zwww2.tvboxnow.com玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
, u1 N# ?; g, R |% Q5 F7 T3 b調味料：
* B# P9 G4 M7 J* z M公仔箱論壇低鈉鹽1／4小匙。
" C9 \' L2 X# x3 @作法：公仔箱論壇# |( W5 a- m7 s( ^
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
5 y% D1 c0 c2 K( f3 D公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇, m \: }9 p) k& |! g. E3 v5 ]" c
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^) B0 Y3 \ y
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
* O8 ]" D6 [) V% N' ~. u3 ]www2.tvboxnow.com【小叮嚀】：
4 P# ~1 ~1 W4 s不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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