【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。9 S# R, z( @8 q
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
& y9 C3 v/ I' d# s) }公仔箱論壇紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
9 @: M/ I* l% x, ?) g/ ywww2.tvboxnow.com可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
" O: H/ {' | `3 [- I7 K其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y) d$ C8 K# a5 v1 v# b
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb+ u2 A% M, G0 A; d
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。0 v' w" R% B6 x0 \, B# V
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
- U1 Q' C! o. a6 a0 k公仔箱論壇控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
8 t. \! k7 B/ n ^; X3 [& a有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
4 b) \% U% n' w& k# i★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb6 Y4 P( A d- h. e+ d- |9 Q$ x% @+ k
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
; C+ Y3 B. \! k( K- h: \www2.tvboxnow.com調味料：鹽適量。
. v3 o& n9 H0 H( K作法：
4 H7 [: ]$ n6 N% }tvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。公仔箱論壇3 M0 [3 A! h3 f( O/ @9 ? L7 f
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p# ?7 f, j4 f: z9 ?
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
: B9 @% T8 ^$ ^4 vtvb now,tvbnow,bttvb作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇% l) x8 d" {8 y/ ^5 }+ N( a, v
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）www2.tvboxnow.com: H! W$ u" Z# m! ?2 j% Z n
★紫菜玉米湯& [$ Y) ]4 s/ u: p" r; w9 _
材料：
+ G% t/ Z. P+ f/ p8 c T# _tvb now,tvbnow,bttvb玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
; S; ?7 B! C# l調味料：
+ m' _6 \4 f" n低鈉鹽1／4小匙。
4 i5 n: M# D: a" ~tvb now,tvbnow,bttvb作法：
" B3 e8 J4 H2 v( g* T) b' V1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
O3 y3 _( M+ j2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb K+ P& `, Q: {* i
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
! A7 B: j4 r: T! J/ q* B: O- m$ D作用：清熱利尿＋穩定血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c* ?, b. y9 w
【小叮嚀】：
. j0 Z5 Q* m. z5 d9 N# s8 L" owww2.tvboxnow.com不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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