【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
% V8 t% I; n3 m) w3 X& a" m; ~ 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。www2.tvboxnow.com& y# ^ C; _6 D" n* A; ?( {
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
% Q/ u! i9 [8 @9 A1 Q$ m可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P) L- [5 S( f, o# ^5 T
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb0 @5 A$ I" e( A) L3 F* {
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z' H/ f& B/ V z7 e
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
5 r$ N0 a9 T: ]www2.tvboxnow.com 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）www2.tvboxnow.com6 c$ c% K! r' U% Z3 x
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養tvb now,tvbnow,bttvb2 K2 o7 C4 y' P) v
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
4 P8 G* n2 Q+ D. ^7 q# S; S6 N公仔箱論壇★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X o8 N+ o( x- K$ ]2 E
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
# H" g! Z% B. x Y6 _4 t$ |9 E ttvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。
$ g! k$ c8 c% X- J! E: |作法：
; n2 _0 \4 c9 r7 C. H F+ Uwww2.tvboxnow.com1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。* R. U6 P% I9 P- D' j0 Y/ c1 C( ?
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。( M# ]! N7 ^# P# T) \2 }! L
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e: r2 m9 t H) q) }4 g. k
作用：保護腸道＋控制血糖。
# V$ F: x/ c/ s 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
1 p. w" t+ O) Q9 m0 G# a ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯
* S( P) i- d- t: ^0 U3 Qwww2.tvboxnow.com材料：
3 r' [5 M) Z8 }# p* v( l; g( z. ?公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。公仔箱論壇& G& s: }' f2 a k1 }0 O
調味料：) I6 {2 S1 D* H: ]" {$ p4 M# b8 ~
低鈉鹽1／4小匙。
- b ~0 a9 {' k& e; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
: w/ e+ Z+ T3 a6 v0 B# o. M |www2.tvboxnow.com1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
2 U4 \3 L/ p- Btvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ t- l# W1 O. s v
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q, A3 f, b: {' Q! e1 ~5 F
作用：清熱利尿＋穩定血糖。/ U( h K" a4 O6 `- ~' u! Y
【小叮嚀】：
/ `: ]/ p9 h; F) S5 G \. K8 q [公仔箱論壇不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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