【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。6 O, ]9 I( v6 S& B; p$ H& x
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
, _. F/ x$ `# e; `& T- K" X1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒公仔箱論壇0 P) h! A" [, s2 k. c y: T2 q/ f
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。公仔箱論壇! a2 P+ P& b, l' m- d& N. |2 z
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
- ]7 g# r! U/ k3 q2 {; ]0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
5 o( r: V' ~" ~- P) ^8 ]; O- J6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
5 J. w6 j! y |* g! J; Fwww2.tvboxnow.com 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
5 U2 p8 ^) e0 k! \: R. {控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養. A. A/ q3 l2 ]+ p4 q& }4 g' H- ^
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
/ i7 W a Y! M6 ^★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb6 @( h% F# X3 k0 d( K% q/ T
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
|+ t( i; V, U# H) y0 [/ z# _- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽適量。* ~, J2 `3 s4 R6 S0 P$ _
作法：
1 `8 E1 b( b6 r* m! Qwww2.tvboxnow.com1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。www2.tvboxnow.com0 s- ^ J: @6 @
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。www2.tvboxnow.com E1 I! ]7 f; d: c
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。3 S& C9 v! {- `* w
作用：保護腸道＋控制血糖。tvb now,tvbnow,bttvb$ D0 ?* ?/ ~) h% ]
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇# V; x2 j: K$ X8 {
★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X) k8 }) J- V) q3 }( h( {
材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 k C. y. b0 j! ^) l( v2 B
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。www2.tvboxnow.com' Y1 W1 Y8 U1 W; u2 k) W! |
調味料：公仔箱論壇7 T y, ^( Z1 w+ @) E% w% @
低鈉鹽1／4小匙。
* f6 n- Z; o$ D" b" ^: j0 Z- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
, |# B8 t; `8 y# w( s/ `8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。公仔箱論壇3 g& I5 v! ?% x l
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 n* f" Z H; F, {1 ]- Z
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb* {0 c( n0 | P C- u! ^2 y
作用：清熱利尿＋穩定血糖。www2.tvboxnow.com/ _" y! n: y- W2 t, `5 T
【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb. T6 H, L" k1 g( D `8 b
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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