【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
r, T# N, C9 C# U i# a 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb. f1 v$ ]* m, |7 w# [- W
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒0 p3 v$ d1 \; R4 f1 j
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
- ~6 \7 K W; e. Z) z! a [公仔箱論壇其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
: ] W: |1 R5 \# N7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
Q: }( `- S' ]4 u! Y公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
2 `0 ~/ E! r' L 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）+ d" ]' w; j- C& R3 C4 B4 F
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
5 G/ j% B) a6 B6 [3 _0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：4 J, x, Z/ Y6 b. F
★紫菜蛋卷
% R+ [% C+ G# A, [3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
/ `' h2 U9 b* W調味料：鹽適量。
$ }- v U- E9 I- H) {3 |www2.tvboxnow.com作法：& x& j( F+ Z' ?5 }& f9 x2 Z. P
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
$ |6 D, c) m- Gwww2.tvboxnow.com2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
+ I- M/ u# y w1 r0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
$ L! o& a! O, C; n2 o8 p作用：保護腸道＋控制血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {) {7 F. e& M5 t. i: v* |. K% b( D
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）& y9 e2 `* z* E& R/ ^
★紫菜玉米湯公仔箱論壇9 L, k: H7 T) M3 T0 M
材料：
/ _5 K1 Q/ z4 l- k( L4 v4 ^8 z( x玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
4 L+ ~5 X) m$ \- z' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
0 I1 |4 i* X2 A5 l7 z# S$ A低鈉鹽1／4小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g9 q9 g9 `$ P) N: e9 n7 |1 _
作法：公仔箱論壇; M8 S/ u; {! }- s8 R! ~9 u
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
' W# x& K8 i# V5 w/ Q0 n% vwww2.tvboxnow.com2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 m/ d5 q8 J) r: J/ Y* X$ O
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。www2.tvboxnow.com% R4 w+ Z+ d# c' o. B* l
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
! v9 c3 B( q; Z% `【小叮嚀】：
/ Z/ `0 C/ B- R! F3 H' ?- G公仔箱論壇不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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