主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。www2.tvboxnow.com% p) y4 D. _- E2 E0 b. ~7 a- I
* |7 C6 _# u7 ? 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。
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6 m& }/ [: \- L! h- c公仔箱論壇 調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。
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u1 S' J9 Y! X; W6 k5 I$ r \ | ntvb now,tvbnow,bttvb 做法：tvb now,tvbnow,bttvb A% J$ M7 `) i( L
１．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；: z+ A( h' N( k8 E
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２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�! g0 N0 A7 G" l5 z+ P+ [% R
9 y! o3 j. l5 @www2.tvboxnow.com ３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；tvb now,tvbnow,bttvb3 I4 Q% Z2 f# s0 K
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４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?( i i8 G: P& [( ]* K! S) a, e
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５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；
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; R1 r/ n. m$ ?5 \; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
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3 l* i( p, L1 A; t3 y$ ^% ^7 X8 `: q公仔箱論壇 小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。% H/ }* G% p3 m, |4 V
5 ~* r B1 s2 Y$ \: _/ z% E材料：1 u( N1 U5 b8 _4 O; d0 K7 `
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/ T- x a4 u7 x; x1 Q; qwww2.tvboxnow.com開炒：www2.tvboxnow.com2 \) N, T2 c5 t. Z7 Z
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6 Z5 n$ }. r! Y放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c ]+ i, Y3 u
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8 i( V7 p8 s# D荷葉包好,用繩子捆好：www2.tvboxnow.com% m$ A1 A. N8 X. W$ \+ M
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( K2 [9 ]/ p5 W% a( v和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~
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" q4 @0 B# p+ l0 b( I Ttvb now,tvbnow,bttvb把烤硬的麵糊敲開：1 y- i# C4 j- j) F9 W8 G; y, s
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/ I2 l7 X2 d6 s+ P% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猛嚥口水……9 C: k" W9 P# @
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/ w, u; p! t2 R4 _) O* Jtvb now,tvbnow,bttvb要撲上去了……& T" e2 q* u. t( \8 t% [
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發表於 2008-6-6 05:19 PM
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