【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb- ]8 X! A6 U& g8 e, `
 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
- p! P/ t% F4 n7 }www2.tvboxnow.com吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
$ z' I7 D2 K& I0 u- ~tvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
% S& S4 w0 n7 M9 ]' J1 H其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。公仔箱論壇3 V! l% @1 v* q) s" u4 d4 `$ K8 m
 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）www2.tvboxnow.com! Y: K- Q N' q& u2 o0 S0 A6 y
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾- Y' L4 k' U$ ]! q& l4 D U
有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：公仔箱論壇 k+ v' o0 S0 o, L" q
★鮮蚵豆腐煲
8 N9 J, ]0 ~: W, a, z/ a公仔箱論壇材料：
& `1 y: v9 F, X/ E. W( E鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
, N9 }6 F; U0 V7 [4 kwww2.tvboxnow.com調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。
0 C6 t+ {5 a- g- s6 P) cwww2.tvboxnow.com作法：
) y$ R2 T( N1 X. f1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
& ]9 g- P! o Y" Y" `' v公仔箱論壇2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。www2.tvboxnow.com m- X* d q J: h" ~1 |% i/ F; D0 R
作用：代謝脂質＋預防心血管病。) m% f3 k$ y* T! u
【小叮嚀】：
& ~7 Q0 T3 N6 I4 ~( P不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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