7 `3 d+ b1 b7 S- b$ twww2.tvboxnow.com 泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！公仔箱論壇0 N; k+ S" Q! Z% A- g D, p. b
2 b/ O# m' N7 `$ w7 C( i6 Y) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
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材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)
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0 B( F3 M; [% x" J公仔箱論壇 腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)3 J# ^7 _+ V) y$ }
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調料：油(3湯匙)公仔箱論壇$ @1 c4 j$ E! M; t$ t
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, B! E5 g, Y( |8 r+ ^+ c$ J3 C$ gwww2.tvboxnow.com 1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 [5 c& u# h; @5 |) k9 }. t
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/ v2 e2 [3 K m3 b# Ftvb now,tvbnow,bttvb 2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。
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2 F- Z- ~9 n- O; n7 I3 g 3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。* f+ `. K- _! ?8 P( |% E
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4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。
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$ o V2 c# q1 X5 j8 Z$ s+ L: P0 t7 Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j# b. i+ e8 E4 |# O5 \
5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。
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. V& U6 |: P- x7 O1 H. x9 a 6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。4 W# b1 t* [6 G0 L$ I
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6 ?& T* {0 b* T0 F7 t3 ` 廚神貼士, m& R6 y2 D/ Q
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1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。
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& F+ b4 n P4 @& z/ O) Htvb now,tvbnow,bttvb 2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。www2.tvboxnow.com0 i9 ^% c& T0 P% L
0 T0 x8 `- @2 U- _$ a* j) |tvb now,tvbnow,bttvb 3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。
/ c: b- G( d! l- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m' y' j. Y% L" l
4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。公仔箱論壇7 f: K4 i. h6 |4 L
. t$ L0 G( { ^/ O$ r4 ?: c3 z2 w公仔箱論壇 5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
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